因丘得名，有仙则灵

　　丘山山谷位于蓬莱市中南部，大辛店镇东南方向，距蓬莱城区30公里，烟台市区48公里。威乌高速公路、省道牟黄路从山谷的北侧穿过，蓬栖高速公路从山谷东侧通过，地理位置优越，交通便利。

　　丘山既不高耸也谈不上壮美，之所以声名在外，皆有赖于全真教长春真人丘处机。据记载，丘处机曾在仙境蓬莱创建三教玉华会，并留下大量诗词文章，让蓬莱成为道教养生的发源地之一。丘山相传为丘处机修炼、得道之所，山上有丘祖庙、太清宫、仙人石等道教遗址5 处，古建筑群1处，因此得名。

岳山山谷木兰沟村

　　俗话说：山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵。而在葡萄酒的世界里，丘山因它独特的风土闻名，也不过这十多年的时间。许多葡萄酒圈的人最初知晓蓬莱的丘山，也无外乎因为拉菲的瓏岱酒庄就坐落于此。

　　早在2012年，蓬莱提出构建葡萄酒产区发展格局，丘山山谷与南王山谷、平山河谷和滨海葡萄观光带并称“一带三谷”。2019年，蓬莱“一带三谷”小产区通过葡萄酒行业专家评审认定，成为国内第二个、山东首个获得此项认证的区域。截止今日，丘山山谷已拥有瓏岱酒庄、苏各兰酒庄、安诺酒庄、逃牛岭酒庄、仙岛酒庄、盛萄菲酒庄、纳帕溪谷酒庄等诸多精品酒庄品牌。而我们的第一站就是著名的拉菲罗斯柴尔德集团旗下的瓏岱酒庄。

瓏岱酒庄：传统文化与精致美学的完美契合

　　十几年前，拉菲在丘山山谷种下第一片葡萄园，从那起中国葡萄酒信息网总编孙志军就是这里的常客，时常拜访时任罗斯柴尔德中信酒业（山东）总经理的热拉尔·高林。彼时，高林先生就住在葡萄园旁的木兰沟村里，原本不起眼的农家小院经过他的一番改造，独具特色，给许多到访过这里的客人都留下了深刻的印象。

　　景色打断回忆，一片片梯田葡萄园映入眼帘，瓏岱酒庄到了。十月中旬过后，是蓬莱产区红葡萄采收的最佳时机，瓏岱酒庄也不例外，工作人员们正忙着采收压榨，酒庄的葡萄园经理张鹏在百忙之中接待了我们一行。

　　瓏岱酒庄的葡萄园紧邻丘山，酒庄北侧便是木兰沟村，在山谷内80-160米错落分布着酒庄400多块梯田葡萄园。据张鹏介绍，葡萄园地处于一个庞大而古老的花岗岩基岩之上，土层深度在80-160cm之间，小范围区域中土壤深度和土壤种类的多样性也造就了瓏岱葡萄园里砧木、品种、品系的复杂性。除了赤霞珠、美乐、品丽珠等传统的波尔多品种外，瓏岱酒庄还栽种了近几年在中国名声鹊起的马瑟兰，以及少许的西拉、紫北塞（原本计划用该品种来补充颜色，但一直没有派上用场）。

　　每个地块间的差异大，甚至同一个地块内的土壤都有不同之处，瓏岱葡萄园的工作基本都是由人工来完成，工作量、工作难度可想而知。尤其是今年的挑战更为严峻，2020年份的胶东半岛地区夏季雨水过多，许多酒庄、葡萄园都承受着巨大的病虫害防治压力。好在进入10月之后，天气一直保持着晴朗，瓏岱葡萄园里没有白葡萄品种，红葡萄采收期晚相对影响也小。

　　因为葡萄园里还有很多采收工作要忙，我们只能与张鹏匆匆告别，在酒庄接待人员的带领下开始了对瓏岱酒庄的参观。秋日的暖阳照耀着这个依山而建的酒庄，灰青色的砖墙透着古朴、厚重。步入酒庄，迎面而来的就是照壁上“瓏岱”二字，“瓏”代表精雕细琢，是对葡萄酒品质的承诺，“岱”指泰山，代表山东，意为拉菲根植山东。酒庄的名字充满了中国传统文化的寓意，而酒庄内的装饰、布置也都能找到明显的中国元素和“拉菲”味道。例如酒窖的橡木桶陈酿区域，建筑风格沿袭了法国拉菲古堡的圆形布局，8根柱子矗立其间，又暗含着了中国红、八卦等诸多元素。尤其当走到外面的回廊尽头，拉菲古堡酒窖图挂在一侧墙上，回头望去，则是瓏岱酒窖的掠影，两者相映成趣，设计感瞬间拉满，不得不赞叹一句，妙哉！

　　酒庄内部的装修由埃里克男爵的夫人，艺术家Maria-Beatrice Caracciolo di Forino亲自操刀，浏览一圈下来，自然、不突兀，是我们一行人最大的感受，折射出在西方人视角下中国传统文化的优雅风骨，而这份基调也隐隐藏在酒款之中。

　　2019年9月，瓏岱酒庄正式开庄，首个年份酒也随之发售。瓏岱酒庄生产葡萄酒的第一个年份为2017年份，采用了赤霞珠、马瑟兰和品丽珠的混酿葡萄酒，第一个年份仅有2500箱（12瓶/箱），并由保乐力加中国独家负责其在中国市场的销售工作。今年，酒庄又推出了副牌酒——琥岳。琥岳呈现的首个年份为2018年，由赤霞珠、品丽珠、美乐、马瑟兰、西拉混酿而成。对于琥岳这一名字来源，集团董事长萨斯基亚?罗斯柴尔德（Saskia de Rothschild）曾解释道，“取琥岳这一名字，是希望能够反映中国文化间的神圣关联，展现对天地各元素和自然间天然轮回的尊重”。瓏、琥相对，岱岳同义，酒庄在探求中国文化厚重底蕴的路上似乎从未止步。

　　在游客中心，瓏岱酒庄新任技术总监丹尼斯(Denise Cosentino)、酒窖经理梁晨接待了我们，两位都是我们的老朋友，尤其是意大利酿酒师丹尼斯，她在胶东半岛产区有着丰富的酿酒经验。瓏岱、琥岳两款不同风格的酒款带给我们许多惊喜的体验，夏广丽老师在点评过程中说道，“在胶东半岛产区酿造陈酿型的红葡萄酒有很多挑战，以往很多人对这里出产的红葡萄酒有偏见，但瓏岱酒庄的耕耘和探索改变了一些人的看法，也给产区同行增添了信心“”。

苏各兰酒堡：古堡、电影与酒标

　　沿着道路往丘山湖方向走去，在山脚下有一座城堡，这就是丘山山谷第一个酒庄——苏各兰酒堡。多年前，我第一次到访苏各兰酒堡时，就曾在游记中写道：“这是一座真正的城堡，古朴典雅。没有华丽地鎏金和闪耀地珐琅质砖瓦，只有青灰色的石墙，海蓝色的屋顶和寒风中飘扬的圣安德烈旗。”

　　苏各兰酒堡是由英国投资家柯立思(Chris)先生和台湾张涤芳女士于2004年投资兴建的具有苏格兰特色的个性化酒庄。酒庄于2005年种植下了第一株葡萄，经过15年的发展，目前拥有300亩有机葡萄种植园，栽植有赤霞珠、品丽珠、西拉、黑歌海娜、桑娇维塞、小味儿多、小白玫瑰、维欧尼等十多个特色品种，这也为酒堡酿造各具特色的葡萄酒奠定了基础。

　　我们到达时，正巧赶上电影《走进你的世界》剧组在酒庄举行开机仪式。影视剧借用酒庄取景拍摄并不是件稀罕事，酒庄别致的装修格调往往能让一些有特殊需求的摄制组减少很多取景成本。早在2014年，国内首部以葡萄酒为题材的电视剧就在蓬莱取景拍摄；开心麻花喜剧电影《西虹市首富》也是在蓬莱一酒堡内取景拍摄，之后变成网红打卡圣地；包括去年大火的历史剧《外交风云》更是被眼尖的网友们看出在烟台多处酒庄取景。蓬莱葡萄酒文化传播、酒庄旅游的快速发展，得益于这些风格独特的酒庄、酒堡。

　　简单的午餐，安静的酒堡，不时传来“ACTION”“CUT”的导演指令，午后的苏各兰酒庄别有一番情调。马佩选老师与苏各兰酒堡也颇有渊源，当年酒庄生产许可证待审批之时，有许多专家认为酒堡“依山而建”的酿酒车间太过另类，没有过类似的审批先例，最终由细则编写人马佩选老师出面现场审核，苏各兰酒堡才得以顺利拿到生产许可证，现在讲来也算的上一段趣闻。

　　上个月，苏各兰酒堡刚刚发布了包括特级城堡红、王子、贵妃醉酒、红宝白兰地等一系列新品酒款。新品依旧延续着苏各兰酒堡的风格，就是在酒标和命名中无不彰显着中国的历史文化。庄主Chris先生在中国呆了30年，一直对中国历史文化很感兴趣。因此酒标素材大都取自苏格兰人文摄影师约翰·汤姆森所拍摄的作品，他也被誉为摄影界的“马可·波罗”。品鉴期间，识读酒标故事如同是一场跨越时空的对话。

安诺酒庄：中国风土 中国表达

　　丘山山谷这片地带，如今已是寸土寸金，适宜种植葡萄的土地尽被各方资本收于麾下。相比于前两个外资投建的酒庄，由中国本土企业家投建的安诺酒庄已经显现出不俗的品质实力。

　　蓬莱安诺葡萄酒庄有限公司由安诺香港控股、上海诺毅投资和安诺其集团联合打造。酒庄以“酿一瓶丘谷风土的酒庄酒”为理念，以优质酒庄酒生产为核心，涵盖优质酿酒葡萄种植、葡萄酒文化推广和交流、葡萄酒主题酒店、休闲旅游、康养基地等业态集群。安诺酒庄主体建筑位于高处，俯瞰一湾湖水，建筑汲取西班牙风格，内部精致装修，大到一步一景，小到一器一物，都透着不凡匠心。

　　我们抵达时已是下午时分，酒庄总经理李顺庆与酿酒师邵亚楠接待了我们，听说酒庄的马瑟兰还没有采收，我们急迫的想去葡萄园里看一看马瑟兰的成熟情况。与推崇波尔多主流品种的瓏岱酒庄不同，安诺酒庄从规划时起就选择了一条差异化路线。

　　2014年，安诺酒庄开始建园，400亩葡萄园里大比例的栽种着马瑟兰、小味尔多、小芒森等特色品种，“小味儿多、马瑟兰、小芒森或许会成为酒庄的明星品种，尤其马瑟兰在蓬莱产区表现很优秀，果皮厚实、颜色蓝黑，酿出的酒果香浓郁，单宁细腻、酒体协调平衡，入口甜润饱满”。2018年、2019年，安诺酒庄葡萄园连续两年被蓬莱产区授予 “优质示范园”荣誉称号。酒庄2019年份新酒小味儿多、马瑟兰、赤霞珠、霞多丽、小芒森分别获得蓬莱五色海岸新酒节和中国优质葡萄酒挑战赛质量金奖；安诺酒庄2018年份久诺干红葡萄酒荣获2020柏林葡萄酒大奖赛金奖。

　　2014年建园，2020年获得世界金奖，安诺酒庄的表现可谓是出道即巅峰。安诺成长的速度够快，整个团队也希望它发展的更稳，这份笃定从酒庄的葡萄园管理上便能看出几分。在这个2020多雨的年份里，安诺的马瑟兰却仍然保持着优良的健康度，在一个艰难的年份凭借着精细化的葡萄园管理收获了不错的结果。

　　丘山山谷的独特风土带给酒庄团队无限的惊喜，同样也通过葡萄酒传递给我们这些到访者。在酒窖里，我们品尝到了酒庄2019年份的马瑟兰和小味尔多，新近采收的2020年份霞多丽、小芒森和小味尔多。2019年份是一个绝佳的年份，有着丰富的果香和饱满的口感集中度，略高的酒精度能反应出这是一个干热的年份，单品种往往并没有过多复杂的香气和口感，后期的发展还需要酿酒师的灵性调配。在与专家们的商讨过后，似乎印证了技术团队之前的调配构思，至于未来会诞生一款怎样的酒，想必我们总有机会能再次尝到。

　　走出酒窖，天色将晚。在暮色的映衬下，秋日山谷的景色多了一份清冷，还未采收的葡萄在渐凉的天气中积累着最后的营养。一日看遍三座各具特色的酒庄，一行人颇有些心满得意，唯一的遗憾是丘山山谷因为毗邻机场，地处航线禁飞区域，带来的无人机无法升空，不能俯瞰这秋意尽染的幽谷。如今，想一览这片葡萄酒的风水宝地，或许只能在往来的航班舷窗上有缘得见喽！

　　夜幕降临，附近酒庄的几位酿酒师朋友也赶到安诺酒庄，大家一起交流了今年的葡萄采收情况，品鉴了孙总编带来的几款五色海岸清饮节的特色产品，品尝了安诺酒庄大厨准备的几道的精品菜肴，为当日的酒庄之旅画上了圆满的句号。

　　生活在葡萄酒之乡是幸运的，工作在葡萄圈是幸福的。而这份由葡萄酒带来的“小确幸”，皆有赖于葡萄酒从业者们的辛劳和付出。在这个忙碌的榨季里，先敬葡萄酒人们一杯酒吧！