鸭绿江畔架起山葡萄“甜蜜产业链”
发布日期:
2020-07-30 09:56:01
来 源:
新华社
作者:
王昊飞、张博宇
  在鸭绿江畔的吉林省集安市,一个新的山葡萄品种问世,催生出全球冰酒版图一处隆起的新高地,也为这座东北边城架起了“甜蜜产业链”。

  盛夏时节,在太王镇上解放村,一排排葡萄架上已结出串串果实。63岁的金寅浩穿行其间,查看着葡萄长势。

  “这个品种叫北冰红,是在中国农科院特产研究所帮助下于2008年问世的新品种。冬季采摘,是为了酿出更好的葡萄酒。”金寅浩说。

  北冰红是由长白山区野生山葡萄历经4代杂交培育而成的本土品种,亦是全世界第一个无须浸皮工艺便能酿造出红色冰酒的品种。每到冬季,挂在枝头的葡萄果实通过自然结冰和风干,糖分高度浓缩。这时采下来进行低温压榨、保糖发酵,酿成的冰酒果香浓郁、口感甜润,颇受市场欢迎。



  “好酒是‘种’出来的。”金寅浩说,“这些葡萄不仅要人工除草,还要限产,原本能达到亩产3000斤,我们限制在800斤,就是为了保证每一颗葡萄的品质。”

  集安处于世界“葡萄酒黄金纬度带”。长白山系老岭山脉抵御着北方寒风,温润的海洋气流沿鸭绿江溯源而来,让这里形成了半大陆半海洋性气候。



  “因为对气候条件要求苛刻,全世界仅有加拿大、德国、奥地利等少数国家的极少数地区能生产冰酒。集安的冰酒产量占全球的六分之一,质量上乘。”集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心主任孙延锋说。

  为了保证冰酒甜润的口感,每到冬季采摘时节,种植户要赶在太阳出来前,气温维持在零下8℃左右的时候将葡萄采摘下来。“气温高了或者太阳晒了不行,葡萄里面的冰核容易化掉。气温太低了也不行,果实就全冻伤了。”集安鸭江谷酒庄庄主孔庆森说。



  在鸭江谷酒庄,一整棵树结下的葡萄也不足以酿成一瓶375毫升的酒,所以每瓶酒在孔庆森眼中都非常“金贵”。“许多年轻消费者喜欢冰酒的甜润口感,在川渝地区还有火锅配冰酒的吃法。”孔庆森说,2016年以来,酒庄里每年产出的五六万瓶酒都会销售一空。

  东起青石镇石湖村,西至大路镇古马岭村的鸭绿江河谷产区,近年来在世界葡萄酒行业声名鹊起。产区内各酒庄在“品醇客”世界葡萄酒大赛、比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛等国内外评比中先后斩获36个奖项。



  品牌打响了,山葡萄产业吸引了更多人加入其中。青石镇青石村村民刘飞利用自家的十几亩地种植山葡萄,加工山葡萄汁和冰酒在网上销售,一年增收十多万元。青石镇蒿子沟村村民孙连波,除了自己种植,还“养”起了卡车搞葡萄物流,增加了不少收入。

  目前,集安鸭绿江河谷产区共有20户加工企业,5个葡萄产业特色村,28个村2527户农民从事山葡萄种植,专业合作社发展到35个,产区年产量达2万吨。

  “跟以前种玉米相比,每亩地增收翻番不是问题。”金寅浩说。他的另一个身份是集安市山葡萄种植协会会长,在他的帮助下,已经有400多户农民学习种植、销售山葡萄,实现了增收。

  从2016年起,每年的12月9日集安都会举办鸭绿江河谷冰葡萄酒节,这一天被命名为“北冰红日”。每年5至12月,来自各地的游客到河谷带,赏美景、住农家、品甜酒。

  “未来我们还要把酒庄的旅游接待搞起来,让更多消费者品尝到冰葡萄酒的甜,领略到鸭绿江畔的美。”孔庆森说。


责任编辑:
Emmie
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