之味菜谱(318)乡都安东尼品丽珠干红葡萄酒配腊猪蹄炖山药
发布日期:
2020-05-15 17:27:52
来 源:
中葡网
作者:
海夹
  前几天和朋友们相约,去烟台南郊两个酒庄参观,算是疫情后的首次“远足”。在这两个离市区最近的酒庄里给葡萄抹芽、挖野菜、尝新酒,那种移情于山水间的幸福洋溢在每个人的脸上。中午到永智农场的田园式咖啡厅品尝韩式西餐,晚上与酒庄的朋友一起做总结式聚会。当酒庄一日游完美落幕时,整个人仿佛一直处在兴奋之中,带着这份美好,决定写一篇酒菜搭配的体会。


腊猪蹄炖山药

食材

腊猪蹄、山药、迷迭香、罗勒、紫苏、香茅草、姜

做法
  1、将烧过的腊猪蹄温水洗刷干净,剁大块;

  2、山药去皮,切滚刀块;
  
  3、迷迭香、罗勒、紫苏、香茅草、姜洗净备用;

  4、处理好的猪蹄入砂锅,加入清水、迷迭香、香茅草、姜片,大火烧开后改小火慢炖一小时左右;

  5、加入山药,继续炖至山药变熟白色;

  6、开锅前,加入紫苏、罗勒叶(腊猪蹄本身带咸味,不需要加盐);

  7、上桌前,将猪蹄捞出,去骨头,肉切小块后再与山药、汤一起入碗即可。

文化

  酒庄一日游结束后,晚上的聚会格外热闹,彼此都是非常熟悉的朋友,疫情所致久未见面,再是被酒庄的迷人景致所鼓荡起来的兴奋心情,所以,聚餐从头到尾都充满了欢乐的气氛。每一瓶葡萄酒都伴随着很多与酒相关的故事,喝熟悉的酒庄酒、聊熟知的酿酒师,好像话题多得说不完。当三瓶干白喝完,主人开了一瓶乡都安东尼品丽珠干红,漂亮的酒标,让每个人都有收藏的欲望,愉悦的酸度则是最出彩的地方,让你不用担心喝多了会腻,更不用担心胃里的落重感。“人生苦短,要喝好酒”,其实我更想说的是,人生苦短,好酒一定要和喜欢的朋友分享,这样才能深切地体会到喝酒的愉悦。

配菜心得

  用腊味炖汤,每年我都会做上几次,其实这样的菜没有什么技术含量,就是一道最普通的乱炖,各地叫法不同而已。腊猪蹄脂味厚重,浓香诱人。在炖的过程中,不加盐,猪蹄本身的咸香滋味通过小火滋养,慢慢释放于汤汁中,融合着香草精髓,让汤汁咸香浓郁,鲜美异常。

  乡都安东尼品丽珠,香气优雅馥郁,轻快的酸度与这道炖菜配起来,是极致的协调。山药滑糯,猪蹄咸润,口口生香不过如此!
 
  我喜欢吃火腿,捎带着与腊味相关的其它食材也都喜欢,比如:腊排骨、腊猪蹄。我一直喜欢云南“老窝火腿”,香气和口感堪比伊比利亚火腿。尤其是颜色浅黄,香而不腻的肥肉部分最好吃,切成稍厚的薄片,直接用来搭配葡萄酒,简直就是一绝。用法棍配肥火腿,便是简单幸福的早餐。

乡都安东尼品丽珠干红葡萄酒



奖项
2016中国优质葡萄酒挑战赛(CFWC) 质量金奖
2017中国优质葡萄酒挑战赛(CFWC)质量银奖 

  酒精度:14%

  原料:品丽珠葡萄

  类型:干红葡萄酒  

  产地:新疆巴州

  生产商:新疆乡都酒业有限公司

  参考价格:1080元

  专家点评:宝石红色。突出的花香、乃至化妆品香气,伴有成熟果味,果香丰富。酒体平衡,余味长。

购买渠道

上海乡都实业有限公司
地址:上海是普陀顺义路18号1301室
联系电话:021-52356859
 
新疆乡都营销管理有限公司
地址:乌市新华北路293号永天大厦19楼,美丽华旁
联系电话:0991-2838589  0991-2838689
 
北京乡都创世商贸有限公司
地址:北京朝阳区东大桥8号尚都国际中心18510室
联系电话:010-58701309
 
新疆乡都酒业有限公司
地址:新疆巴州库尔勒恒友大厦
联系电话:0996 2022518

另外,微信中搜索"仪尔乡都葡萄酒",关注后进入微商城直接下单购买

  文章由本站原创,转载请注明出处。


责任编辑:
Emmie
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2020 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619