特色葡萄 | 由西班牙“国宝”丹魄领衔的五种本土红葡萄品种
发布日期:
2020-04-28 10:03:03
来 源:
西班牙佩宁指南
作者:
佩妹
  从今开始,作者将分多期全面的介绍西班牙所有法定红、白酿酒葡萄品种,其中又分为西班牙本土葡萄品种与国际葡萄品种。本期将首先介绍五种西班牙极有特色的本土红葡萄品种:


西班牙红葡萄品种种植分布图

 1. 丹魄 Tempranillo



  丹魄(Tempranillo),是西班牙分布最广、最出色的红葡萄品种,这主要出于两个原因:丹魄对大陆性气候的适应性;以及丹魄的单宁质地,为它在橡木桶中更长时间的熟化提供了可能。丹魄的香气与口感没有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或西拉(Syrah)那般“猛烈”,单宁也更为柔和。它尤其适宜在昼夜温差明显、日照强烈的气候中生长。丹魄在西班牙内陆地区广泛种植,在沿海和有大西洋降水特征的地区则鲜有分布。

2. 博巴尔 Bobal



  博巴尔(Bobal)是莱万特(Levante)、卡斯蒂利亚拉曼恰和曼确拉(Castilla La Mancha, Manchuela)高海拔地区的特色葡萄品种,在乌迭尔-雷格纳产区(D.O. Utiel-Requena)也有广泛种植。博巴尔酿造的葡萄酒色泽深厚,酸度较高而整体表现十分爽口,酒精度较低。它的香气清爽,并不浓郁,十分适宜酿造粉红葡萄酒。只有来自于老藤的博巴尔才会有明显的热带水果气息。葡萄栽植学中的一个普遍认识是,老藤虽然收成不高,但老藤葡萄酿造的红葡萄酒会更有肉味,单宁感更强,且拥有进行熟化的出色条件。

3. 布兰塞亚奥 Brancellao



  布兰塞亚奥(Brancellao)的特征是葡萄果实较小或为中等大小,果肉颜色较浅,为葡萄酒提供结构感。和另一葡萄品种梅伦萨奥(Merenzao)一样,布兰塞亚奥(Brancellao)在萨克拉河岸(D.O. Ribeira Sacra)产区种植,虽然它的种植面积远不如门西亚(Mencía)那般广泛。

4. 凯诺 Caíño



  葡萄品种凯诺(Caíño)有白、红之分,前者是下海湾产区(D.O. Rias Baixas)的法定葡萄品种,而后者则被认为是里贝罗产区(D.O. Ribeiro)的主要葡萄品种。凯诺红葡萄品种的特点是它浓郁的热带红色水果香气和并不深厚的色泽。




5. 卡耶特 Callet



  卡耶特(Callet)是马略卡(Mallorca)产区的本地葡萄品种,数年来它一直被放在次要位置,用来酿造色泽浅显、产量大的葡萄汁。然而,费拉尼特斯(Felanitx,西班牙巴利阿里群岛的一个市镇)周边年轻的葡萄农们着力开展对卡耶特的复兴运动,他们选取产量较低的老藤,酿造出了色泽完美、酒精度适宜的葡萄酒。卡耶特常常和卡本内(Cabernet)、黑曼托(Manto Negro)或丹魄(Tempranillo)混酿,这样酿出的葡萄酒更适宜熟化,也更具复杂度。卡耶特因其本身具有的轻微草本香气,它的葡萄皮需要达到较高的成熟度才可以。


责任编辑:
Emmie
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