葡萄种植师(5)何怀华:西部放歌 追梦天赋
发布日期:
2020-02-13 17:25:47
来 源:
中葡网
作者:
申延玲
  自2月12日,中葡网将重磅推出中粮酒业种植师系列访谈。中粮长城以风土为根、品质为本,深耕全国五大产区,定义中国葡萄酒典型风格的表达体系,成为国产葡萄酒领军品牌。“中国风土”、“中国味道”享誉世界的背后同样离不开扎根产区的一线种植师们的辛勤付出。本期走进“甘润平衡”的宁夏贺兰山东麓产区,认识下长城天赋酒庄种植师何怀华。

如果是意外,就先闯一关


何怀华

  第一眼看到何怀华,皮肤黝黑的他可能会让你直觉判断:他是一位地道的西北汉子。是的,他出生在宁夏南部山区。但只有熟悉他的人才最懂,这黝黑的肤色是有故事的。自2013年起他就任职于中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司种植管理部。作为一名称职的种植师,一年365天心系葡萄园,在那些与葡萄树一起同甘共苦的日子里,肯定免不了要被晒黑喽!

  翻开何怀华的履历,不禁对他心生敬佩。当年从那个以贫穷、缺水而名的宁夏西吉县大堡村走出来的西北娃,履历里是满满的奋进与勤勉。从宁夏大学农学院学习到成为宁夏大学在职研究生;宁夏葡萄与葡萄酒产业标准化技术委员会特聘专家、葡萄酒国家一级品酒师、宁夏林业研究所种苗生物工程国家重点实验室研发人员、“永宁工匠”……这诸多头衔或许不等我们介绍完,恐怕你也会早早竖起了大拇指吧!

  然而你可能也想不到,对于这样一位技术强的种植人才,他最初的理想是成为一名教师,教书育人。2006年毕业后因教师招考还没开始,他迫于生计就去人才市场想找个临时的工作,让自己有个住宿和吃饭的地方,那时找工作很困难,只要有单位接受就很高兴,就这样他进入了广夏(银川)葡萄酿酒有限公司第二分公司做了葡萄栽培技术员,也是从那时开始接触和了解葡萄酒行业。他回想说,这纯属是一个意外!

  认识和喜欢一个行业是有一个过程的,对于专业性强的葡萄酒行业来说更是如此。入职广夏(银川)葡萄酿酒有限公司第二分公司后,何怀华被分到九园做技术员,但那时葡萄园重要的工作是病虫害防治,他又成为机动人员。“哪个园区忙我就被调到哪个园区,三个月我轮流经过了10个园区的工作。三个月后我作为第二分公司抽调人员去公司发酵厂参加为期一个月的葡萄榨季,不到半年我就了解了葡萄从种植到酿造的过程。”,这听上去好比是一次入职闯关“演练”,但对于这一全新的领域,他顺利过关了!

热爱是什么? 全情投入


参与葡萄酒酿造

  人们都说第一份工作是宝贵的。何怀华在广夏(银川)葡萄酿酒有限公司的工作经历,也成了他宝贵的经验财富,从技术员、园长到副经理,这不单是岗位的转换,更是自身能力的全面历练。何怀华一年后荣升为园长,但也是这一年让他经历了从身体到心灵最大的磨练。领导的担心、同事的质疑,刚大学毕业半年能不能完成九园一年的工作,他也忐忑不安。“每天都不敢放松自己,在园区兢兢业业的照顾着每棵葡萄藤,工作时间每天都在12小时以上,经过一年的努力我学到了很多以前不知道的东西,对葡萄酒行业有了进一步的了解。园区葡萄通过我精心的呵护产量和质量都有了一定的提升,也得到了领导和同事的认可。自己种的葡萄酿成的酒,喝起来心里别有一番滋味,我也开始慢慢的喜欢上了这个行业,坚定了自己从事葡萄酒行业的信念。”


学术报告交流

  天知道,他经历了什么?这不是一句诙谐的话,在何怀华身上就是不断学习积累,接受磨练的过程。在广夏(银川)葡萄酿酒有限公司交出了满意的答卷后,何怀华为进一步提升技能素质从葡萄生产管理继而转向了研发领域。他来到了宁夏林业研究所种苗生物工程国家重点实验室工作,参与葡萄栽培与节水灌溉方面的研究工作,师从李玉鼎、王锦秀、时新宁、孙权等行业前辈,主要负责研发项目的执行。通过研发项目的执行他很快掌握了葡萄的研究方法,包括葡萄试验研究课题选定、研究方法、试验设计、葡萄品种的观察等。这期间,他也得到了国内外许多知名专家的指导,更是在葡萄栽培技术方面有了很大的提升,格局也有了很大的改变。

  何怀华后来参与了“国家十一五科技支撑项目——西北干旱冷凉区设施园艺节水高效生产关键技术研究与示范”、“宁夏出口鲜食葡萄优质丰产栽培及储运保鲜技术合作研究与示范”项目,“京津风沙源区葡萄园固沙与减灾技术体系研究”项目,主持完成了实验室“高标准酿酒葡萄试验田的建设”,也正是在不断积累学习的过程中,让他对葡萄酒行业有了更多的热爱之情,全情投入并真正融入了这个产业。得益于与时任长城天赋酒庄的酿酒师江涛结缘,经推荐,自2013年何怀华在中粮长城大平台上进一步施展才能。


参与葡萄酒品鉴交流

西部放歌 追梦天赋

  天赋酒庄处贺兰山东麓产区核心地带,在葡萄种植上和原料质量上有旷世难求、无可复制的八大优势:得天独厚的地理位置;广袤洁净的土地资源;天赋异禀的气候环境;十分理想的土壤结构;传承创新的生产技术;积淀深厚的人才资源;丝路瀚海的文化传承;最为有力的政府支持。面对这样的产区优势,对哪个种植师来说都充满着十足的干劲。在长城这个大平台上,何怀华有幸被领导信任,委以重任,在主持基地管理部工作期间完成了葡萄基地规划建设,完善了葡萄栽培技术管理体系,掌握了葡萄种植、酿造、品尝整个葡萄质量技术体系。在此期间公司也给了他很多国内外学习以及与其他产区技术人员交流的机会,所以他不断掌握新技术与时俱进,为推进行业的发展贡献着自己的力量。


长城天赋酒庄

  在天赋酒庄,何怀华承担葡萄原料基地建设及生产管理、创新葡萄栽培管理模式、制定葡萄栽培技术规程、优化产区基地布局、掌控高端原料、基地生产运营分析工作等多项工作,可以说葡萄栽培的精细化管理要求他事无巨细、事必躬亲。贺兰山东麓的日照、土壤、水分、海拔和纬度等都有利于种植葡萄。结合产区风土条件,天赋种植团队研究出了他们的一套栽培管理经验。酿酒葡萄栽培实施浅沟栽植、“厂”字形或倾斜龙干形架型,实现防冻,提高品质、效益,降低了生产成本。品种尽量选择萌芽期适中、成熟适中且产量适中的品种。目前筛选出的适宜品种诸如霞多丽、贵人香、赤霞珠、马瑟兰、梅鹿辄、西拉、丹菲特等都有极佳表现。

  中粮长城向来以技术创新为引领,天赋酒庄栽培种植管理团队多年的实践探索取得了累累硕果。高标准葡萄园建设及栽培管理模式、品种示范园建设及品种选育、完善的技术质量管理体系、葡萄园管理环境目标的“五个整齐”、葡萄园信息化管理系统的应用、葡萄园生态管理的初步实施、将旅游观光体验的园林景观与高端原料生产基地相结合的规划设计等成就了天赋酒庄打造中国中高端葡萄园建设、中高端品牌酒的信心和决心,让长城“东方味道”尽展中国风土之美。


长城天赋酒庄葡萄园

身为种植师,吾辈当努力
 
  行业内素有“先天原料、后天工艺”的说法,从事葡萄酒行业 14年,何怀华走访过国内的新疆天山北麓、昌黎、沙城、烟台等产区以及国外的智利产区。这种行业交流一方面让他开阔了视野、放大了格局,提高了技术创新和应用新技术的意识。另一方面对于行业发展的不足之处他也能及时警觉。他指出,目前中国葡萄园管理有了很大的提升,体现在葡萄园规划建设标准越来越高、葡萄园环境管理逐步走向生态化、葡萄园树体管理越来越精细、越来越重视品质的提升和食品安全管控。但与此同时,葡萄园机械化管理装备研究开发不足、信息化技术应用低、葡萄园管理技术人才缺乏、应对自然灾害的能力低、劳动力紧缺,需加快机械化装备的研发。


智利产区考察
 
  随着产业的发展及成熟,葡萄原料质量越来越被重视,葡萄园管理也被放到了产业发展的重要位置。何怀华坚信,由于国内各产区由于所处地理位置和资源的不同,葡萄种植及葡萄酒各有特色,未来国产葡萄酒的发展会是个性化、品种区域化,形成行业产区竞合,百家争鸣,百花齐放。为此他勉励种植师,要种好葡萄,就需要“耐心、坚心、诚心、细心”。同时需要“四勤”,勤思考、勤下田、勤动手、勤观察。他说,葡萄为大自然的天赐之物,它的特色与风格源自于“天地人合一”,在其成长过程中融入了风土气息和种植师个性,被赋予了生命,所以种植理念它不仅仅是一种思想,而且是一种状态。他尊崇的种植理念就是“天地人合一,美酒本自然”。他希望种植师未来也能搭建起交流平台,希望政府在技术创新和研发项目上能够给予扶持。


2019年新建的园区
 
  像何怀华这样的天赋种植师让我们看到,他把奋进的精神融入了自己的实际工作生活中,挥洒在了所热爱的天赋葡园那片热土。他就像他所照料过的天赋葡萄树,勇敢追梦,无论何时何地。种植之余,他也常常吟诗抒怀,激励自己,完全是西北汉子的性情。由于农业的季节性很强和种植职业的关系,他一年中在家休息的时间很少,都是妻子操持家务,在默默的支持他,让他没有后顾之忧,使他把更多的时间奉献在葡葡萄园里。当与家人和朋友分享天赋美酒时,种植师的那种欢乐更是无以言表。
 
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