在酒庄体验美食，怎能少了葡萄酒的参与？用葡萄酒烹饪食物其实是许多大厨的秘籍，葡萄酒的加热能为食物带来酒香，以及酒精与其他成分相互作用所产生的美味。而在传统西餐牛排烹饪中，红葡萄酒常常出现在牛排酱汁的调制过程中，口感复杂又有回甘。

九顶赤霞珠秘制牛排

　　食材：菲力牛排、有机土豆、南瓜、胡萝卜、芦笋、彩椒、黑胡椒、九顶赤霞珠红葡萄酒、黄油、橄榄油、海盐、黄汁粉、牛肉汁

做法：

　　1、取出牛排自然解冻，吸干水分，加海盐、黑胡椒碎腌制入味；

　　2、土豆、南瓜、胡萝卜改刀后加蜂蜜入烤箱，芦笋飞水备用；

　　3、平底锅加热后放黄油、橄榄油，放入牛排，大火煎90秒即可；

　　4、调制红酒汁：锅里加入红酒烧开后放入牛肉汁，黑胡椒碎，黄汁粉调至糊状；

　　5、煎好的牛排浇红酒汁，摆盘。

美酒搭配  

外焦里嫩，入口的牛排有红酒的香气，牛肉汁的香味，肉嫩多汁，满口余香。

     红酒配红肉，酒中含丰富的单宁，单宁使酒的口感紧致，而牛肉中含有丰富的蛋白质，二者之间相互的化学反应能使干涩的酒口感软滑，且牛肉也变得很鲜嫩，酒中的酸也可分解脂质，所有油腻的食物配红酒都能够降低腻感，所以我们选择了九顶庄园赤霞珠珍藏这款红酒。

九顶庄园蛇龙珠干红葡萄酒

　　酒评：红宝石色，浓郁的草莓和李子的红色水果香气。酒体中等，丹宁柔顺，果味持久，余味中有令人愉悦的咖啡气息。