在儿时的记忆里，父母在这天最重要的事情就是祭祀“灶王爷”：在锅台的上方张贴灶王爷的像。灶王爷的像一般都是那种木板印刷的传统年画，上面除了灶王爷的像，还有来年的二十四节气的时间。祭祀时，要在年画前摆上“江米条”一类的“供养”，焚香，烧纸钱，念叨祈求灶王爷年前“上天言好事”，来年“下凡保平安”，以此祈福来年的风调雨顺与生活平安。不过，那时的我并不在意这些，重点是要趁父母不注意，偷食那些甜甜的“供养”！

（图片来自于网络）

　　独在异乡的小年时节，倍感与家人一起团聚的甜美与亲切，也再次触动自己要把今年冬天尝试了几次的“热红酒”配方与大家分享的心弦。特此分享一段今年小寒时节的尝试记忆。
 
　　今年的冬天来的比往年早，但日常的温度却感觉比往年高一些，甚至在数九的日子里，戈壁滩都一直有点暖暖的。然而，小寒那天，老天似乎突然变了态度，清冷清冷的，早上站在院子里放眼望去，除了酒堡终年不变的砖红色，四周一片银灰色的调调，俞感戈壁滩的小寒寒意逼人。
 
　　那天恰逢周末，车间里员工们在辛苦地加班，为客户们准备年底的备货，自己在车间转了一圈，打定了再次“吃火锅饮热红酒”的主意。
 
　　热气腾腾的火锅，香浓暖胃的热红酒，轻松随意的氛围，其乐融融……吃火锅的惬意就不说了，但测试调整了几次口味的热红酒，配着火锅，喝下去暖暖的，不一会儿身上就热热的，与室外寒冷、坚硬而又苍凉的戈壁滩相应成趣，记忆深刻。

　　热红酒的滋味很好，温暖香浓的感觉也与佳节家人团聚的气氛非常搭。制作也很简单，特整理如下，供感兴趣的朋友们在家尝试。

　　原料与制作步骤：

　　材料：葡萄酒一瓶，白兰地少许，橙子，桂皮，八角，丁香，鲜姜，蜂蜜

　　步骤：

　　一.鲜姜切片或丝，对于一瓶750毫升的葡萄酒来说，姜段的大小控制在大拇指的1.5到2倍之间。

　　二.取完整的八角3粒、桂皮3～4厘米1段、丁香10颗

　　三.橙子去皮，切成薄片

　　四.将上述材料置于不锈钢锅中（忌用铁锅），将葡萄酒倒入，然后加入30毫升白兰地，蜂蜜30克左右（两茶匙）

　　五.对酒缓慢加热，注意不要加热至沸腾，待酒液面上蒸汽开始缭绕时停火，冷却10分钟后再次加热至蒸汽缭绕停火，如此重复三次。

　　注意事项：

　　1.忌用铁锅。葡萄酒中含有多种有机酸，用铁锅会导致铁离子进入酒中，导致酒产生不愉快的铁锈味

　　2.倒入白兰地的目的是将酒稍微强化，以便与加入的佐料相均衡，并代入少许橡木香气。如果家中没有白兰地，可以不加，也可以加入等量的葡萄烈酒或白酒。

　　3.认真控制加热火候。不要让酒沸腾，因为沸腾会使酒中的酒精挥发，降低酒劲，喝着就差点酒的感觉了！

　　4.如果喜欢更清爽的口感，可以在出锅时加入少量新鲜的苹果或者柠檬切片。
 
　　俗话说，过了今天（腊月二十三）都是年！愿大家用一杯自己亲手调制温热葡萄酒，为春节的家人团圆助兴添福！
 
　　在此，也衷心地祝愿所有的朋友们春节快乐，阖家幸福，快乐平安！
 
　　2019年1月28日于乡都酒堡

酿酒师简介

杨华峰

　　乡都酒业总酿酒师兼生产总经理，山东省高密县人，博士，自1992年大学毕业以来，辗转数个国内产区，一直在葡萄酒的酿造一线工作。

　　现为中国酒业协会中国葡萄酒技术委员会专家委员、中国食品工业协会中国葡萄酒专家委员会委员、国家葡萄酒检测中心葡萄酒技术委员会专家委员、全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分技术委员会委员的专家。

　　2013年8月份入职乡都酒业。被企业誉为“最年轻的老专家”。