“土生于火,长在夏中,既长而旺,故云长夏也。”
7月末,是北方的“长夏”时节。当【文化长城之旅——长城桑干报道行】的媒体记者们来到长城桑干酒庄时,正值酿酒葡萄生命中最重要的时期——转色期。在接下来的两个月内,深色品种将逐渐变红、变紫,白葡萄品种也将变得透明、金黄。这是自然与人类之间“一期一会”的缘分。
酿酒师和酒庄工人在热烈的阳光下忙碌于田间地头,与葱郁的葡园共同构成一幅美好的酒庄图景。让人不禁深叹一句古老的诗句:力尽不知热,但惜夏日长。
道法自然。风土,并非玄学,而是可观、可感的。漫步葡园,是了解长城桑干酒庄风土最直观的方式。
长城桑干酒庄总酿酒师于庆泉与媒体记者们行走于葡园间,在风息鸟鸣中,与每一株葡萄一起,共同感受着长城桑干酒庄风土:
充足的阳光,为皮肤涂上金色,也加速着葡萄的成熟与糖分积累;
风携着官厅水库和桑干河的水汽吹过,为炎炎夏日带来习习凉意,也滋润着葡萄的生长;
脚下,砾石、细沙发出细碎的声响,具有良好排水性和通透性的土壤,让葡萄以最舒展的姿态慢慢成长。
酿酒,是人与自然合一的过程。尊重风土,用自己的真心、汗水、智慧、操守,守护一瓶好酒的诞生。大道至简,知易行难,知行合一,得道功成。
步入长城桑干酒庄印象馆,就能体会,人与自然间如何实现互通共鸣。
印象馆内,灯光照射在酒盒上,宛如波光粼粼的水面。桑干河,是长城桑干酒庄的灵魂。它的历史脉络最早可延展至上古时期,传说经大禹治水后,桑干河由一条“害河”变为母亲河。
齐永元二年,北燕州即引桑干河水,作为护城河。明朝永乐年间,桑干河北岸修建起北关渠,“长7.5公里,可灌田1.8万亩”。
此后百年间,桑干河岸兴修水利。怀涿盆地内,旧时种植、酿酒、造纸业竞相发展。
时至现代,国家五部委联合考察建庄选址,中国第一瓶干型葡萄酒在长城桑干酒庄诞生。这是前人与后人尊重自然、了解自然,并充分利用自然资源后,得到的来自自然的馈赠。
品酒,应是专业的,但更应该是感性和快乐的。罗·达尔曾在短篇小说《品酒》中,描述过一个叫做理查德·普拉特的人品酒的样子。热爱葡萄酒的人,会把葡萄酒当成朋友。品酒,是与一位朋友亲切地交谈:
谈到一种酒时,他总有一个离奇古怪的习惯,好像把它当作一个有生命的东西似的提到它。“一种谨慎的酒,”他说,“有些胆怯和躲躲闪闪,但是非常谨慎。”或者说,“一种脾气好的酒,仁慈又快乐。”
在长城桑干酒庄,媒体记者们也在品酒的过程中,接触到长城桑干酒庄酒不同的“性格”:雷司令干白高贵优雅、梅鹿辄/赤霞珠干红庄重沉稳、西拉干红热烈奔放、传统法起泡酒则馥郁纯净,引人回味。
在座谈环节,长城桑干酒庄总经理何家馗、长城桑干酒庄总酿酒师于庆泉、长城酒业产品管理中心酒庄酒战略品牌部总监于雷分别从长城桑干酒庄的未来规划、品种种酿和品牌建设方面,与媒体记者们进行交流。对长城桑干酒庄的深入了解与探访,为媒体记者们留下了丰满而深刻的印象。
与每一株葡萄共同呼吸。在长城桑干酒庄,文化长城之旅——长城桑干报道行团队体会到了长城桑干能够代表【开放合作 兼收并蓄】的中国文化的原因:尊重自然,融于自然,在自然中辛勤劳动。因为自然本身,就是万象共生、兼收并蓄的代表。
当日色西斜,葡园重新归于沉静,只依稀可闻淡淡的虫鸣。
地下酒窖中,橡木桶缓慢释放芳香物质,香气酒体逐渐优雅和谐。
酒庄深处,属于某位长城人的台灯,还没有熄灭。
一座名庄、一瓶好酒,一群勤奋的人,讲述着一个最朴素的真理:幸福存在于生活之中,而生活存在于劳动之中。