不知从何时起,里昂这个城市铺满了古代王公贵族专用的颜色,粉红色的外墙,日出日落更像是脸红的小姑娘。我喜欢在这粉色山城里打转,独特的楼道与巷弄堪称法国奇景,巷子里随处可见小餐厅门口排队人们,是外地人永远不懂的地方,要玩转里昂,必须住下!
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里昂人的享受,就是上馆子,边看着菜单,边啃着葛拉通 (Graton 猪油酥),没事举起酒杯咕噜咕噜喝上两口,双手从不闲着,没有例外的桌子,桌上的水壶不装水装的是酒!
在法国吃饭是种挑战,要做很多功课,该如何点餐,不然不知该吃什么,先订位还要去排队,深怕被人取代!为了给肚子多腾出点空间,在里昂还要饭前饭后爬爬山流流汗,在山顶看看这个由慧眼独具凯萨大帝建立的城市,尤里乌斯凯萨 绝对不会想到,日后高卢是法国,兵家之地里昂成了法国美食之都。
除了吃,里昂人对喝也讲究,喜欢单一葡萄品种的佳酿,好喝还要能搭菜,这对美食家,葡萄酒专家是种高难度挑战。信手捻来,感受细微的差异享受食物与酒的组合,似乎是里昂人的天性,与生具来的美感与讲究。
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里昂身处法国两个产区之间,北有博若莱,南有罗纳谷,可里昂人就是偏爱北边的博若莱。在一千个理由中,人人都知道原因:北边的博若莱风景绝佳千变万化,时不时还可以看到法国人最爱的白朗峰。博若莱的嘉美 (Gamay) 有着十二种不同的风味,能满足传统又讲究的里昂菜,又不伤口袋的荷包。
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餐厅里通常喝什么?除了风车磨坊(Moulin-à-Vent) 与 福乐莉 (Fleurie),博若莱的两大王牌。里昂人最喜欢喝博若莱的酒当开胃酒!没错!拿红葡萄酒做为开胃酒,也只有博若莱能办得到,因为满满的果香酒体还够清新清爽。喜欢口感重点的,可选博若莱 (Beaujolais) 与 博若莱村庄级 (Beaujolais Villages),用来搭配浓郁度与饱足感的里昂沙拉 (Salade Lyonnaise),或是肉类拼盘 (Charcuterie)。
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小科普 Drinking notes
博若莱新酒 (Beaujolais Nouveau) : 独特的半二氧化碳浸皮法酿制出果香充沛,口感清新大方的佳酿。博若莱 (Beaujolais) 与博若莱村庄级 (Beaujolais Villages):用传统酿制工艺与半二氧化碳浸皮法酿制出果味浓郁,口感柔顺。
在十二个博若莱产区里,有两个产区几乎是可以说是为了主菜必备的:布鲁伊(Morgon)、布鲁伊 (Brouilly),他们两个有个特色:果香浓郁、如同水果般甜美的口感,也有着精彩的饱满酒体,跟肉类主菜默契十足的组合,就像爵士乐的中提琴,稳重低沉的声音,也能流出轻快的音符。
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小科普 Drinking notes
默贡 (Morgon) 十个特级葡萄园面积第二大,仅次于布鲁伊 (Brouilly) ,一千一百公顷,以花岗岩为主。
布鲁伊 (Brouilly) 博若莱十大特级葡萄园里的老大,一千两百六十一公顷,以花岗岩为主。
如果你还没有住上里昂一段时间,那么先从红酒炖牛肉与烤羊小排来入门,如果是老饕,卷猪肠(Andouillettes)、布雷斯鸡(Bress chicken)与烤土豆那是真好,边挥舞的刀叉,边让酒体滑过喉咙,让嘉美葡萄带给微醺,体验美食与博若莱密不可分的理由。
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下次路过里昂,别忘记去试试道地的里昂菜,感受受博若莱的魅力。去那个白色大教堂的山顶,带上一瓶博若莱,喝上一杯,手插着腰眺望里昂全景,感受两千年前凯撒大帝的豪情。