听说2018年的西鸽酒庄正牌堪比国际一流酒庄水平
发布日期:
2019-07-10 10:57:44
来 源:
西鸽酒庄
作者:
  远远地,从一片绿中走来,Valérie LAVIGNE(瓦莱丽)和Jean-Jacques Dubourdieu(小杜德)仔细地观察着葡萄叶以及正处于膨大期的一串串葡萄宝宝们。


  去年也是在这个时间,他们来到这一片葡萄园,给我们提供了宝贵的种植意见,并为我们2017年的酒做分级与调配。



  瓦莱丽是全球葡萄栽培和葡萄酒学专家,波尔多葡萄与葡萄酒科学院教授,主要研究香气科学,葡萄酒酿造和陈酿,为许多开创性的参考出版物做出卓越贡献,是全球70多个顶级名庄的咨询顾问。



  让杰克・杜德,出生于酿酒世家,他的父亲是世界顶级学府“波尔多葡萄酒科学院”的院长,在世界葡萄酒领域享有盛誉。让杰克・杜德也是一名出色的酿酒师,管理着杜德院长家族旗下包括列级名庄“帝德酒庄”在内的5家酒庄。

  从波尔多到巴黎,到北京,再转机到银川,二十个小时的飞行,一万三千公里的距离,三百多天的牵挂,当瓦莱丽和小杜德再次来到酒庄,我们知道,已经孕育了近一年的2018“宝宝”即将来到我们身边。



1
葡萄园,发现潜力

  7月3日,瓦莱丽和小杜德来到了我们西鸽酒庄1.5万亩的老葡萄园里,已经品尝过17、18年份葡萄酒的他们一致认为这是一块非常宝贵的资源,他们说:“可以肯定的是,西鸽的葡萄园可以出世界级的酒。”



  他们有着丰富的经验,也给我们提供了一些有效的建议,比如针对赤霞珠、品丽珠及蛇龙珠在坐果后摘叶,这样可以避免这些品种的生青味,也可以提前让葡萄适应高温气候,避免日灼。



  蛇龙珠是中国独有的品种,他们对蛇龙珠表示了浓厚的兴趣,因为17、18年两个年份蛇龙珠酒的表现让他们惊讶,他们说:“蛇龙珠具有酿出世界高端酒的潜力,这也会成为西鸽酒庄的特色品种。”



2
调酒,他们就是魔术师

  瓦莱丽和小杜德对酒的判断、分类,依据于几十年来丰富的实践经验。他们可以在极短时间准确地判断酒,包括果味、结构、潜力、缺陷等,同时能预判哪些酒能放在一起,哪些酒不合适。他们就像魔术师一样,把各种不同特点的酒,调配出我们想要的风格。



  他们调配的速度虽然很快但却注重细节,这必须是经过大量训练及实操才能达到的。酿酒师廖祖宋面对两位“魔术师”给出的调配结果,不由惊叹:“他们对酒的理解太深刻了,他们非常敏感,能够快速发现每一款酒的特点与问题,并深入问题所在,立即提出解决方案。他们真是太棒了,他们在这方面给我树立了很好的榜样。”



  两天工作即将结束的时候,也是2018西鸽酒庄正牌基础酒调配结束的时刻,瓦莱丽和小杜德一致评价:“2018年的酒比2017年的酒更加杰出,西鸽酒庄正牌堪比国际一流酒庄水平,例如“活灵魂”。
  
  瓦莱丽补充说:“我还很喜欢赤霞珠和蛇龙珠的表现,给人非常清新的感觉,有薄荷的味道,这非常有个性。”



  小杜德笑着对酿酒师廖祖宋说:“Maintenir un tel niveau de qualité pour un volume de production aussi important, c'est exceptionnel” 中文翻译过来就是:“这么大的产量,还能保持这样的高品质,了不起。

责任编辑:
Emmie
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2018 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619