“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒”“葡萄酒不仅是一种饮品，更像是一个信使，把风土的信息封存在品种，等待懂得欣赏的人”“一群人一辈子一杯酒”……在宁夏西鸽酒庄，你随处可见这样的标语，徜徉在在文化中感受葡萄酒的魅力。
6月26日，记者有幸在青铜峡协会会长董生振的邀请下，来到位于宁夏贺兰山东麓核心产区的西鸽酒庄，阴雨笼罩的天空下，西鸽犹如堡垒般隐匿在一望无垠的戈壁中。“我们酒庄外圆内方，圆者似瓮，故称瓮城，方者亦称方城。‘圆’也寓意融汇世界，兼容并蓄，‘方’则彰显我们严谨守心，精益求精的工匠精神。”酒庄副总冯延涛介绍。
这是一座现代化的中国风格葡萄酒庄，细节之间可见品味。你可以在图书馆内，捧一本书，品一杯纯净的葡萄酒，也可以在储酒间，闻一闻酒香，听年轻的酿酒师为你答疑解惑，或是站在石墙下仰望天空，每一粒石子，每一块黄土，都是宁夏的风土。也正因为这片风土，酿出了“贺兰红N28”，是政府支持的产区化大单品。
“西鸽酒庄耗资4个亿，租下孕育着21年老藤的1.5万亩葡萄园，在这片戈壁滩上鸽子湖畔建酒庄，是因为庄主张言志凭借酿酒师、进口酒运营商等多重身份的断定，中国未来最好的葡萄酒一定诞生在这里。”当天，一波宁夏贺兰红经销商正在酒庄参观，一位工作人员为他们讲解。
是的，不论是在外观建设还是酒庄硬件设施上，西鸽都是力求“做到最好”。在酿造车间可以看到定制了利用重力原理自行开发设计、便于去除皮渣的倒锥型发酵罐，气象大数据平台实时监控葡萄基地光照、降水、温度湿度等情况，酿酒师只用一部手机就可以操作新西兰全数码温控处理系统，并随时掌握葡萄园的信息。“未来，这些信息将积累成大数据用于整个宁夏葡萄酒产业的发展，为宁夏智慧农业给予支持。”酒庄副总冯延涛说。
今年4月，一篇由The Drinks Business《酒饮商务》发表的文章：“西鸽酒庄是中国的奔富吗？”让国内外葡萄酒人士将目光聚焦在宁夏。“酒庄自今年5月16日开放以来，已接待来自全国各地新闻和行业媒体近40人，从6月起持续到7月中旬，还接待来自山西、广西、广州等全国各地的酒庄合作伙伴，共探中国葡萄酒发展之路。”中文流利的法籍女士陈仙妮是酒庄的海外营销负责人，她表示，西鸽酒庄将在8月携旗下酒款亮相意大利佛罗伦萨，代表中国酒庄参加中国葡萄酒复兴联合酒展（CWR），向全球各行各业的葡萄酒爱好者展示来自中国的精品葡萄酒。目前，西鸽的主要市场还在国内，但国际市场也是西鸽重视的方向。未来会通过海外运作，将“西鸽”的身影放飞在美国、欧洲、南非的餐饮和几十个终端商超。
据了解，青铜峡地处宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄最佳原产地核心地带，具有发展葡萄产业独特的资源和区位优势，是中国乃至世界葡萄酒最具发展潜力、最具国际竞争力的产区之一，也是国内外葡萄酒企业的最佳投资热土。先后引进西鸽酒庄、湖南中泽西班、河南兴达等多家知名葡萄酒龙头企业投资建设酿酒葡萄基地和酒庄，累计达到80家，总投资达16亿元。
“西鸽酒庄的建成，带动了贺兰山东麓产区的国际化与现代化建设，也为产区其他酒庄提供了全新的酒庄建设发展和运营思路。同时，吸引众多国内外葡萄酒爱好者、消费者了解青铜峡产区，感受到国产葡萄酒的崛起。”青铜峡市葡萄酒产业协会会长董生振表示。