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李德美教授农大开讲《葡萄酒欣赏与霞多丽品鉴》
发布日期:
2019-04-28 15:51:43
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
王仲卿
  4月27日,著名酿酒师李德美教授来到中国农业大学葡萄酒文化与鉴赏课堂,为学院路共同体的150余名学子带来了一场《葡萄酒欣赏与霞多丽品鉴》主题公开课。


  活动过程中,李德美教授不仅向高校学子普及了品酒知识,还带来了五款精选的佳酿供各位同学品鉴,让各位同学更加深入地体会葡萄酒品鉴的技巧。同时,天塞酒庄庄主陈立忠女士也为同学们介绍了霞多丽在新疆焉耆产区的精彩表现,并拉开了“2019天塞霞多丽希望之星”评选活动的序幕。



  本次课程于下午2时准时开始,葡萄酒文化与鉴赏课程开设者,中国农业大学马会勤教授首先致辞,并简要介绍了李德美教授、天塞庄主陈立忠女士以及将要品鉴的酒款。

  课程从介绍感官评价的重要性开始。感官评价是我们认识世界的基础,对于葡萄酒品鉴者来说,它就像作家的书写能力一样重要。通过感官评价,我们可以认知食品的价值,。李德美教授由此展开,为后续的品鉴奠定了基础。



  接下来,李德美教授从品鉴时环境讲起,介绍影响品鉴的各项因素。在品鉴葡萄酒时,尽量选择单独隔离、光照良好的空间,温湿度适宜,通风并且安静。品尝员要保证身体健康,心情愉悦,选择合适的时间进行品鉴。

  为了达到最好的品鉴效果,需要注意在日常生活中,避免食用辛辣、有刺激性的食物,不吸烟,品鉴时不使用化妆品和香水等有刺激性气味的物品,保证感官敏锐,并能感受到酒液原本的香气。



  随后,李德美教授以2015年的天塞云呦呦赤霞珠/马瑟兰红葡萄酒为例,带领同学们学习如何对葡萄酒进行品鉴。首先李德美教授讲解了品尝的技巧。李教授从持杯方式、品尝过程等方面,详细讲解了品鉴的过程,为接下来的品鉴环节做好了铺垫。

  传授过初步的品鉴技巧之后,天塞酒庄庄主陈立忠女士向大家介绍了霞多丽在天塞酒庄的精彩表现,并且向同学们宣传了“2019天塞霞多丽女神希望之星”评选的相关内容,拉开了“希望之星”评选的大幕。陈总的讲解结束后,李德美老师开始带领在座的学生品鉴四款来自天塞酒庄的霞多丽。与在品鉴过程中,李老师指导大家如何感受葡萄酒中的香气,并使用正确的词汇去描述它。四款霞多丽从年轻到年老,使用了不同的酿造工艺,并经过了不同时间的陈年。展现了霞多丽复杂多变的风格。通过对具体酒款的切身品鉴,同学们加深了对品酒技巧的理解,同时也对霞多丽这一葡萄品种有了更深入的认识。



  品鉴环节结束后,现场还进行了有奖问答环节,不仅回顾了课上所学,还将现场的气氛推向了高潮。本次课程全程进行了直播,回放现已公布,可扫描下方的二维码观看课程回放。



  课程品鉴酒款如下:

  2015 天塞酒庄云呦呦赤霞珠/马瑟兰红葡萄酒



  2018 天塞戊戌生肖霞多丽/玫瑰香白葡萄酒



  2017 天塞精选霞多丽干白葡萄酒



  2017 天塞珍藏霞多丽葡萄酒



  2013 天塞甲午年生肖霞多丽干白葡萄酒




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责任编辑:
苗苗
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