8000年的酿酒文化,世界葡萄酒发源地—格鲁吉亚!
发布日期:
2019-03-12 11:46:22
来 源:
搜狐网
作者:
  说到葡萄酒,很多人第一时间想到的是法国葡萄酒。其实世界葡萄酒的发源地并不是法国。而是来自一个古老的国度--格鲁吉亚。

    一个古老的国度 - 格鲁吉亚

    格鲁吉亚是世界上最古老的国家之一。也是古丝绸之路的重要枢纽及终点。它位于亚洲西南部高加索地区的黑海沿岸,北邻俄罗斯,南部与土耳其、阿塞拜疆、亚美尼亚接壤,西邻黑海。

    国家占地面积6.97万平方公里,曾是斯大林的故乡。1991年4月9日正式宣布独立。独立后于1995年8月24日,国名定为“格鲁吉亚”。

    这里是国际公认的世界葡萄酒发源地

    格鲁吉亚出土了8000年前最早人工栽培的葡萄种子化石以及大量储酒陶器的碎片。




    格鲁吉亚将用发掘出有7000年历史葡萄种子的黄金复制品作为国礼赠给了欧洲最早种植葡萄的奥地利Tyrol 地区Trauttmansdorff城堡博物馆。



    这里是上帝的后花园

    传说当上帝给各个民族划分土地时,贪杯的格鲁吉亚人因酒醉而酣睡,醒来时土地已分配完毕。格鲁吉亚人央求上帝重新分配,上帝问:你们到底为何喝得大醉啊?聪明的格鲁吉亚人乖巧的回答:为了上帝您啊。上帝闻言大喜,便把自己的后花园划出一块,这就是格鲁吉亚。虽是传说,却告诉了我们两个事实:一个是美景,一个是美酒。



    格鲁吉亚人乐天的性格和慵懒的气质,有着今朝有酒今朝醉的洒脱。



    这里有浓于血液的葡萄酒情节

    对于格鲁吉亚人而言,葡萄酒是民族的象征,葡萄酒就像血液一般流淌于每个人的身体。

    葡萄酒见证着这个国家的过去、现在和未来,是格鲁吉亚民族最悠久和珍贵的财富。



    这里家家户户都酿酒,葡萄酒已经是每个家庭的日常。更多酿酒工艺都是古老的方式,更接近大自然的味道你会在每一瓶酒中感受到。因此格鲁吉亚的红酒淳朴,果香,是最大的特点。原苏联国家民众公认格鲁吉亚葡萄酒是世界最好的、最纯的酒,而不是法国红酒。

    酿酒技术的活化石-格鲁吉亚至今仍保留着传统的Qvevri陶罐酿酒方式,是世界非物质文化一场之一。





    格鲁吉亚葡萄酒文化

    葡萄酒酿造“活的历史”和“活的化石”。

    格鲁吉亚至今保留着古老的Qvevri陶罐酿酒工艺(2013年被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产)、古老的葡萄种植和修剪方式(maghlari)、525种丰富而古老的葡萄品种和至今仍保留家家酿酒的传统。



    Qvevri陶罐酿酒工艺

    其发酵与存储都在Qvevri中进行,酒体与葡萄籽、葡萄梗等接触时间较长,最长可达3-6个月。

    这里是世界上葡萄品种最多的国家,拥有500多种葡萄品种,占全球全部葡萄品种1/4。

    ◆法律规定的标准葡萄品种有62种,包括29种酿酒用葡萄和9种食用葡萄。
    ◆最有名的有日卡齐特里、萨佩拉维、齐兹卡等。


责任编辑:
李玉梅
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