【CFWC奖项关注】(4)西拉,未来可期!
发布日期:
2019-01-23 15:30:06
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  12月29日,2018中国优质葡萄酒挑战赛结果公布。获奖榜单中,中菲酒庄2016尊享西拉干红葡萄酒、瑞那城堡酒庄西拉干红葡萄酒2016双双获得质量金奖,乡都2018年份的西拉新酒也获得了评审团的青睐,获得新酒优胜奖。近年来,更多中国酒庄开始实验性地酿造赤霞珠等波尔多经典品种以外的红葡萄品种,西拉便是其中之一。


西拉,拍摄于新疆焉耆乡都酒业葡萄园

  西拉果粒小,皮厚,果皮颜色深,中等成熟,不适宜种植在石灰含量高的土壤中,却不像赤霞珠骨架庞大,肌肉结实,而显得更加精致,更富有热情。其酿造的葡萄酒颜色深,带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气,口感饱满。

  西拉作为一线品种,特征鲜明,没有明显缺陷,独挑大梁毫无压力。单一品种的西拉葡萄酒通常有着比赤霞珠更深邃的颜色,单宁充沛却较赤霞珠柔和,酸度中等偏高,带有黑色水果和黑胡椒的典型香气,并且很能展现风土特色。

  根据有关资料记载,我国最早是在1955年由保加利亚引入西拉,由于引入的苗木可能有混杂或是不同类型,其栽培性状表现很不一致。目前,各地仅有少量保存。上世纪80年代又引进试栽,在山东、河北、新疆、宁夏等地种植,但面积不大。1987年北京龙徽从法国罗讷河谷引进西拉在河北怀来种植,并在2002年推出了西拉单品种酒。近几年,国内不少酒庄也有引进栽种,表现都还不错。山东蓬莱、河北怀来、陕西咸阳、云南香格里拉、南疆焉耆盆地都有产出品质优良的西拉葡萄酒。

  在葡萄酒世界里,法国北罗讷河谷,澳洲巴罗萨谷、迈拉仑维尔、猎人谷,美国加州等产区的西拉均久负盛名,那中国哪些产区也能诞生高品质的西拉呢?本届赛事获奖的几个企业显然更有发言权。



  中菲酒庄2016尊享西拉干红葡萄酒 

  品种:西拉 

  类型:干红

  年份:2016

  公司:新疆中菲酿酒股份有限公司

  评审团点评:宝石红色,澄清;具有肉桂、香辛料、胡椒香,以及果酱、黑莓、山楂糕等气味,果香浓郁;酒体丰满、圆润、有咖啡、巧克力回味,单宁细腻,回味干净悠长。



中菲酒庄采收场景

  中菲酒庄目前栽种西拉450亩,树龄5-9年不等,这款酒的原料来自于酒庄树龄最长的一片园子。原料的采收年份是2016年,这一年春夏季气候都正常,但是在采收时有连续降雨,造成部分地块有葡萄腐烂现象,经过修剪、分选后收获了一个差强人意的年份,但也付出了一些“代价”——原料损失较大。采收时糖度278g/L,总酸6.2g/L,PH3.7。采用酒庄专利敞口发酵罐进行冷浸渍发酵,发酵周期12-15天。在橡木桶选用上,70%入旧桶12个月,10%美国新桶8-9个月,调配后瓶贮半年。



  张裕瑞那城堡酒庄西拉干红葡萄酒2016 

  品种:西拉 

  类型:干红

  酒精度:14%

  年份:2016

  公司:陕西张裕瑞那城堡酒庄有限公司



张裕瑞那城堡酒庄

  评审团点评:宝石红色,澄清;具有原料的成熟果香,以及奶油、巧克力、香料、胡椒、烟熏香,香气复杂浓郁;入口圆润,酒体醇厚饱满,回味好。

  这款酒采用欧洲传统工艺与现代设备,选用瑞那城堡酒庄葡萄园内西拉葡萄为主要原料,结合意大利酿酒世家瑞那家族独有的换桶技艺酿造而成,桶储12个月以上,瓶储3个月以上。

  乡都酒业2018西拉新酒

  品种:西拉

  类型:干红

  年份:2018

  公司:新疆乡都酒业有限公司

  评审团点评:香气纯正,品种香浓郁,酒体较厚,典型性好。

  西拉是乡都酒业后期新增的品种之一,始栽种于2012、2013年,栽培面积约1000亩。2018年酿酒数量约200吨,采用冷浸渍及西拉专用酿酒酵母,旨在突出酵母的天然果香及丰满的酒体。



乡都酒业2018年份采收场景

  这款2018年份的西拉新酒单宁细腻丰富,酿酒师后期拟采用小比例的赤霞珠调配,增加整体的精致与优雅感,同时采用细纹法国橡木桶陈酿柔化酒体,追求果香酒香橡木香协调融洽一,中等偏上酒体,口感均衡的陈酿型西拉干红。经过几年的栽种表现,西拉比较适应南疆产区戈壁滩的盐碱,长势旺盛,葡萄产量较赤霞珠大,是一个值得期待的品种。

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