一场鲁菜搭配国产酒的盛宴
发布日期:
2019-01-21 17:37:36
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  2019年1月19日,一场以鲁菜与国产酒搭配为主题的品鉴活动在百年老店烟台万盛合酒楼举办,它同时宣告了“东海岸慢食俱乐部”的正式成立。
  “东海岸慢食俱乐部”是葡萄酒圈人士集体发起的美食美酒爱好者俱乐部,成员都是有着相同志趣的朋友。其理念是在快节奏的城市生活中,倡导有机健康的“慢食运动理念”(Slow Food Movement),学习和欣赏葡萄酒及其与美食的搭配,倡导适度饮酒与文明用餐,为业余生活增添乐趣。 

  一场鲁菜与国产葡萄酒的盛宴

  成立活动当晚在烟台万盛合酒楼举行了首场品鉴活动——中国酒邂逅鲁菜的分享主题交流会。烟台是中国传统四大菜系之一鲁菜的发源地,万盛合酒楼是始建于1882年(清光绪八年)传统鲁菜馆,享有极高声誉。当晚呈现的特色菜油爆海螺、九转大肠、家常焖鲳鱼、芫爆肚丝、炸春卷以及海鲜裙带拌飞蛤、姜汁原壳海蛎子、姜汁扇贝、笋尖爆鸟贝等菜品,既体现了传统鲁菜的精致,又不乏创新鲁菜的时尚,让人食欲大开!



当晚万盛合酒楼呈现的鲁菜

  当晚的酒单几乎全部是“2018中国优质葡萄酒挑战赛”上的金奖产品,每款产品都是风格鲜明,品质出众。此次品鉴以相对比较冷门的果酒为主,有荔枝、百香果、蓝莓、青梅、海红果等特色果酒,它们都呈现迷人果香,芬芳四溢,款款惊艳,当然,还有葡萄酒、利口酒及白兰地等压轴之作。用府谷海红果酿造的利口酒及白兰地,散发独特果香,口感细腻平衡,风格独特,博得所有人的喜爱。

  餐酒搭配是很个性化的东西,每个人的口味不同,对美食美酒会有自己的判断和个人选择。中国葡萄酒信息网主编孙志军介绍了中国优质葡萄酒挑战赛创办的初衷,并分享了所品酒款的背景资料;烟台裕昌机械董事长石勇智针对不同酒种风格给大家介绍了酿造设备及工艺方面的技术知识;国葡中心原副主任马佩选教授等会员也对酒款特点做了点评。晚宴最后,与会嘉宾各选所爱,彼此交流品鉴心得,其乐融融!

  鲁菜配果酒 细心方得要领

  “传统鲁菜及时令海鲜与中国酒的搭配”是当晚的主题,这些来自葡萄酒行业的资深人士以及当地的美食粉丝个个都不含糊,大家边品边聊,好不热闹。

  荔枝、百香果、青梅、海红果四款果酒,果香新鲜优雅,果味浓郁,口感柔和细腻,清爽怡人。这四款酒多为微甜、甜型系列。

  笋尖爆鸟贝、油爆海螺、海鲜裙带拌飞蛤为新派鲁菜里的特色菜品,主要以新鲜海鲜为食材,通过不同的做法突显鲁菜咸鲜纯正,本味突出的特点。海鲜鲜甜的口感与果酒的甜美完美融合,口口难忘。甜型果酒与海鲜的搭配也颠覆了我们对甜酒只能搭配甜点的认知。



当晚品鉴酒款

  当晚的红葡萄酒,则选自新疆乡都安东尼、宁夏华昊柳木高、烟台长城海岸葡园的三款干红为代表,让大家领略金奖产品风范的同时,也体会出三个不同产区葡萄酒的不同特点。

  九转大肠、炸春卷、芜爆肚丝为传统鲁菜代表,通过炸、烧、爆炒等做法,突显菜品色泽亮丽,香而不腻的特点。鲁菜与酒搭配带来的不同的体验,别有一番滋味。 

  “东海岸”一个美好的期许

  参加当晚俱乐部活动的13位成员,大都是事业有成的资深人士,除了来自葡萄酒领域,还有来自高等院校、银行及政府部门的朋友。增加生活情趣、提高生活品味是大家的共同追求,能够有这样一个小圈子,结交到志趣相投的好朋友,每个人都特别开心。

  当晚的活动,还推举产生了会长、副会长及秘书长等人选,为以后的活动奠定了基础。

  东海岸,不仅是一个地理名词,还有很多的期许和美好的祝愿。

  人生短暂,唯有美酒美食不可辜负!愿“东海岸慢食俱乐部”带给大家不一样的体验!

  附品鉴酒单:

  冰纯荔枝酒(CFWC果酒类金奖)
  广州市顺昌源酒业有限公司
  冰纯百香果酒(CFWC果酒类金奖)
  广州市顺昌源酒业有限公司
  青梅酒(CFWC果酒类金奖)
  广州市顺昌源酒业有限公司
  北极冰野生蓝莓冰酒(CFWC果酒类金奖)
  大兴安岭北极冰蓝莓酒庄有限公司
  海红果利口酒(CFWC果酒类金奖)
  府谷县聚金邦农产品开发公司
  府州红海红果酒
  府谷县聚金邦农产品开发公司

  乡都安东尼赤霞珠干红葡萄酒2016
  (CFWC优质酒类质量金奖)
  新疆乡都酒业有限公司
  柳木高干红葡萄酒2017(CFWC优质酒类质量金奖)
  宁夏华昊葡萄酒有限公司
  长城海岸葡园高级精选梅鹿辄•小味儿多干红葡萄酒
  (CFWC优质酒类质量金奖)
  中粮长城葡萄酒(蓬莱)有限公司

  海红果白兰地
  府谷县聚金邦农产品开发公司

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责任编辑:
苗苗
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