11月7日是二十四节气的立冬。按照气候学划分，我国要推迟20天左右才入冬。立冬时节，太阳已到达黄经225度，我们所处的北半球获得太阳的辐射量越来越少，但由于此时地表在下半年贮存的热量还有一定的能量，所以一般还不会太冷，但气温逐渐下降。这不，国内各产区的葡萄园正忙着下架埋土呢！
怀来
今年怀来采收期过后温度下降较快，酒庄决定提前埋土，葡萄采收过后就开始了埋土工作，从10月11日开始，到10月26日结束，为期半个月。人工压条之后，人工压倒之后，机械进行埋土。
图片：紫晶酒庄，白雪峰提供
紫晶庄园则仍与往年时间持平，从11月5日开始埋土，预计17日左右结束。
北京房山
房山11月7日之后天气下降至0度，清晨波龙堡酒庄，11月9日之后气温会有所回升，11月15日将有降雨。波龙堡酒庄机械埋土从5日开始，人工埋土从7日开始，酒庄埋土预计到20日结束。
图片：波龙堡酒庄，程东侠提供
波龙堡葡萄园内土壤内石块多，机械无法完全替代人工的作用，机械埋土过后，部分露条或厚度不够仍需要人工复埋，埋土厚度不低于20cm。
宁夏
每年的埋土对葡萄园都是一次考验，即便十几年的葡萄树都经不起每年埋土时的折腾，埋土的时候必须要将树压倒。每年压倒树的过程中就会有轻微损伤，有的时候树就被折断了，伤的第二年结果也不好。即便葡萄树安全过冬，等到第二年开春出土时仍然有风险。
图片：受损的葡萄树，梁宁提供
贺兰晴雪酒庄从11月上旬开始埋土，7-10天结束。
图片：贺兰晴雪葡萄园埋土，朱志华提供
新疆
对于中国大部分产区来说，每年的埋土、出土都是一笔不小的开支，而且每年的人工费用还都在上涨。目前有些产区和企业也在寻求其他的方式来帮助葡萄树越冬，在新疆、宁夏目前有2000多亩葡萄园正在使用防寒保暖布，可以反复利用，节省成本，平均算下来仅是传统埋土防寒1/3的开销。
图片：采用埋土防寒布的葡萄园，胡瑞提供
天塞酒庄今年11月2日有一次降温，埋土比去年提早，10月25号开始，11月5日结束，比2017年提前一周。
图片：天塞酒庄葡萄园埋土，焦志谦提供
和硕的国菲酒庄则是从11月5日开始，计划11月15日结束，人工下架后，机械埋土。
图片：国菲酒庄葡萄园埋土，成正龙提供
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