篆刻于山水的葡萄酒韵味-蓝田玉川酒庄
发布日期:
2018-10-12 15:18:03
来 源:
乐酒客lookvin
作者:
刘佳音
  中国葡萄酒的力量日愈强大,不过,你可听说西安有一家曾被Wine Spectator专版报道过的艺术精品酒庄?如果没有,那你可听说过蓝田玉?“蓝田玉暖日生烟”指的就是产自出产自西安后花园-蓝田镇玉山县的美玉。而传奇建筑师马清运打造的玉川酒庄正是坐落于此。
  今天乐酒客专栏作者刘佳音分享给我们的就是这家大名鼎鼎的玉川酒庄。这也是乐酒客新栏目《探索国产精品酒庄》系列的一部分。

  法国大文豪雨果曾经说过:God mades water,but man mades wine. 上帝创造雨水,而人酿出美酒。

  这句话虽然透着自大,也带着一分对葡萄酒的绝对肯定和热爱。在中国,一位来自西安的建筑师不但酿出了美酒,还在这片土地上建造了上帝见到都会屏息赞叹的酒庄!



  入行多年,酒庄参观也算不下少数,直到遇见玉川,踏上秦岭玉山的土地,第三次品到这里出品葡萄酒,我第一次有了一种身为西安人的自豪感!

  玉川酒庄,是世界知名建筑师,来自西安蓝田的马清运老师20年来的心力之作。马清运原籍西安,现任美国南加州大学建筑学院院长,马达思班建筑设计事务所设计总监。

  这位曾参与北京2008奥运会申办工作,担任建筑规划陈述的专家在2000年,一个大转身,回到家乡陕西蓝田,从引进法国优质葡萄品种,到亲自设计开发精品建筑—从山居别墅“父亲的宅”石柴、民居为蓝本的“井宇”,到今天刚刚落成没多久的“门庭”,就这么一步步干了起来。一座座极富中式美感的建筑在秦岭山下拔地而起,与之相呼应的是一片神似意大利托斯卡纳的美丽葡萄园。



  蓝田玉山位于陕西西安以东40公里,北接关中平原,南临秦岭,有古河流流过,属于暖温带半湿润大陆性季风气候,冬季寒冷干燥,夏季高温多雨。这里由于有秦岭山脉隔断冬季寒流,位于中国著名的葡萄酒庄埋土线以南。无需埋土防寒,这可是中国葡萄酒产区中少见的巨大的优势。

  这里的葡萄园海拔在700-800米的山坡上,土壤以厚质粘土为主,土质紧凑黏密,锁水能力佳。如此土质,有在勃艮第成就黑皮诺的,有在波美侯成就梅洛的,它令葡萄酒拥有更多的酸度与单宁,更具较强个性和滋味。更多石灰岩钙质粘土和含石英粘土时,结构感更佳。经过多种酿酒葡萄的种植尝试,如今酒庄的主要品种锁定在梅洛、黑皮诺上,而赤霞珠则主要采用宁夏出品。



  在蓝田,梅洛种植在向阳的坡地,黑皮诺种植在更高海拔的山丘上,也有一些背阴面种植以及霞多丽与贵人香等少量干白品种。这里有经过高标准要求下训练有素的葡萄农,最适合本地高海拔的葡萄园管理和土壤植被管理,也有从美国Napa谷特别请来的首席酿酒师Victoria Coleman以及酿造总监,曾在作品一号(Opus One)工作的罗宇晨和Maria Romero夫妇,如此一丝不苟的酿酒师团队,所有人的共同心血,成就了这间低调、颇具东方道家神韵的酒庄~ 

  我曾三度品鉴玉川酒样,必须承认,在酒庄品鉴通常都是最佳状态。也许娇嫩的黑皮诺需要更多呵护,因此当黑皮诺与赤霞珠漂洋过海,还是赤霞珠皮实的本性让它保持了更多原本的风貌。而当马老师精心准备的午宴上出现这支2014年份黑皮诺时,我们还是被它深深感动。小红莓、覆盆子滋味浓郁,单宁已经柔化在口中,平衡度佳,咸鲜感带出矿物质感,木桶恰到好处得融合… 



  在贝丹德梭团队与Michel共同品鉴葡萄酒,很可惜许多中国出品的Pinot Noir都完全没有其典型风格。玉川酒庄的黑皮诺是我在中国众多品鉴中觉得最接近勃艮第Côte de Beaune伯恩丘风骨的一款。2010年份玉川石柴赤霞珠在结构感与成熟度方面都可圈可点,人们常常以为青椒应该是不熟的赤霞珠表现,

  但事实上,青椒是Cabernet品种的特性,而足够成熟的葡萄应该得到的是熟美的青椒味,这一点从2010年份中就能清晰的感知。同样的,木桶恰到好处,如今单宁熟化的更加圆润,珠圆玉润,大概说的就是这个状态吧。



  我与马老师交流不多,但是能感觉到他身上陕西汉子的固执与坚持。从他眼里我感觉得到,只要是能打动他的东西,无论建筑还是葡萄酒,水准必须得够高。如今酒圈里对马老师的黑皮诺持不同看法的人不少,真心希望大家都能去酒庄走走,酒庄也能在保证酒品运输后状态的事情上再做做研究。

  此番是与Vignoble K波尔多酒庄集团负责人郭豪先生一行共同出行,于我而言,一面是踏出西安如今回馈故乡的世界知名建筑师,一面是一片虔诚向佛之心来到西安扎根于此的郭氏家族,他们对葡萄酒的热爱,对西安的拳拳回报之心,在加上秦岭玉川的美酒简直令我沉醉。我想我会再来的,带着西安人的骄傲,更期待看着玉川酒庄能够更加被人了解和热爱,马老师的众多美丽愿景都能一一实现!

  附:经过贝丹德梭团队多次品鉴,玉川酒庄正式入选第二版贝丹德梭葡萄酒中文年鉴,并以2015年份黑皮诺得到15/20的高分。

  专栏作者刘佳音

  贝丹德梭中文年鉴主编,法国旅游管理硕士、葡萄酒烈酒管理及市场学硕士、WSET高级品酒师、前宝玛酒庄亚洲代表。

责任编辑:
苗苗
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