之于葡萄酒,之于世界 | Andrew Jefford
——Decanter名家专栏
发布日期:
2018-08-31 10:11:54
来 源:
Decanter醇鉴
作者:
Andrew Jefford
  葡萄酒并不是一个单独存在的事物。跟随Andrew Jefford把目光投向世界,关注正在我们面前展开的这段非比寻常的时代……


图片:2016年伦敦大学学院制作了一张地图,体现了全球葡萄酒的运输路线 来源:UCL Energy Institute / Shipmap.org

  一杯葡萄酒,并不是一个单独存在的事物——尽管葡萄酒作家们有时似乎是这样想的。一杯葡萄酒,其实是世界背景下的产物。是怎样的产物呢?

  它首先是一个农业的产品,而且不是任何农业产品——从许多方面来讲,葡萄酒都站在“农业”金字塔的顶端。葡萄酒的酿造得益于大名鼎鼎的葡萄园,其中的一些已经被熟知并赞誉了几个世纪。这种产品,通常由种植葡萄的酒农亲身酿造,在国际市场上被人们热衷地追随和讨论。世界最高档的葡萄酒那令人乍舌的价格也意味着,葡萄园占据着世界上最高昂的农业用地,名酒更令生产它的“农民”成为了国际超级明星。Decanter网站一个月有50万的用户,也从一个侧面显示出葡萄酒文化的独特性,还有这种文化的难能可贵。再没有其它农业产品,会在全球范围内得到如此的追捧热议。

  现在,让我们把目光投向世界,关注正在我们面前展开的这段非比寻常的时代,并把葡萄酒放进这个背景里。

  我们所在的这个时代有多么不同寻常呢?太多例子了。占据全世界最高权力的美国总统,会轻易使用侮辱、诽谤和谎言蛊惑民众;在战后充满冲突的世界中,系统地采用精神操纵的手法,颠覆了整个选举系统;破坏北约成员独立的司法系统;妖魔化移民、难民以及底层人士,以赢得民粹主义的选票,从而执掌权力。在我大半部分的人生里,以上情节往往只会出现在反乌托邦或者科幻电影里。

  令人大为讶异的是,现在这些夸张的剧情已经成了每日的新闻。单边主义、胁迫威慑、欺凌和制裁正在取代多边主义和共识。雪上加霜的是,这种分裂化的国际形势,遭遇了全球气候变化,直接威胁到人类的存在。而这种等级的挑战,需要多边主义的对应。任何随之而来的灾难,农业生产——包括葡萄酒的生产——都会首当其冲。

  有人可能觉得,这些都是政治家应该发愁的问题,葡萄酒是没有政治立场、超越政治立场的,甚至更高一筹,是政治分歧的解药。每当听到这种观点,我都抱有一种同情又怀旧的感受。只可惜,这些绝不“仅仅”是政治问题啊。

  我们都没在谈论政府该怎么管理国家的这些细节问题。这些是道德上、甚至本体论范畴的问题。谎言、欺凌和诽谤,有正当化的借口吗?外来势力影响一个国家的选举、独立公投或社会秩序,是合法的吗?面对他人的苦痛,我们该怎么做?环境破坏的责任在谁身上?我们怎么确保我们的后代,还能拥有一个可以在每天的最后,坐下静静享用一杯葡萄酒的未来?

  在这个不同寻常的时代,每一个“确定”都有可能随时被颠覆,每一刻公众的道德指针都在振颤和倾斜。这种不确定性影响着每件事、每个人,包括葡萄酒,也包括爱酒的人。我们都是具有道德观的生物,也是被经济驱动的演者,我们中的大部分人都将多少肩负一部分未来。在今天的世界,无论做出任何决定、采取任何行动,如果不考虑到这个非比寻常的时代背景,都是不负责任的行为。

  历史上曾经有类似的时刻(欧洲在20世纪30年代后期就是如此),但是如今我们面临的风险更高。核战争是没有赢家的。环境灾难会在最大的范围内造成最大的伤亡(而且已经令许多曾经与我们共同分享这个星球的生物走上灭亡)。

  我此前在《自由世界自在喝》这篇专栏中描述过美国总统在弗吉尼亚的酒庄,并且写道“抵制会起到反效果,而且往往会伤害到那些你本想帮助的群体”。我依然持同样的观点。除了抵制,葡萄酒爱好者还可以采用许多其他方法,来应对气候变化的威胁,并与这个非比寻常的时代带来的种种动荡相抗衡。

  作为一种农业产品,葡萄藤能够吸收二氧化碳,但是酿造和运输这种广为出口的、采用玻璃瓶作为容器的产品,显然会对环境造成负面的影响。



图片版权:Philippe Lopez / AFP / Getty

  葡萄酒是全世界无数酒农和酿酒商劳动的结晶,其中包括少数规模极为庞大的酿酒商。酒农自带社会和政治属性,各自所在的葡萄酒酿造地区作为选区的政治取向也受其影响。更大规模的酿酒商则往往在该国出口行业成为更具象征性、占据更高地位的存在。

  葡萄酒吸引的媒体关注度,远比其他任何农业产品都高;对于主要酿造国而言,葡萄酒也是出口市场上亮眼的产品。高档葡萄酒是高端农业商品,生产国以及生产企业都对于它的商业形象极端敏感。有钱和有影响力的人士,许多希望参与葡萄酒行业,因为葡萄酒是可以“流传子孙”的事业。

  对于零售商也是同样。大零售商总是通过葡萄酒的选择拉高自己的档次,通过葡萄酒的光环塑造自己正面的形象。

  政府也密切关注着葡萄酒的零售及消费。一部分因为葡萄酒作为酒精饮料“更有利健康”的说法,同时也因为它带来的庞大税金。他们也知道葡萄酒会吸引媒体的目光,爱酒人士的观点会产生政治效应。

  那么问题来了,在这个动荡的时代,我们能做到什么?无数方式,由你选择。

  任何葡萄酒酿造商如果坚持使用沉重的玻璃酒瓶,或者不采用足够的措施遏制二氧化碳排放,都应当受到谴责。零售商应当针对环境变化调整他们的经销品种。

  面对美国酿酒商,我们可以询问他们对于美国退出《巴黎协定》,并对其他国家采取单方面经济制裁的看法。在欧盟难民危机的乱象中,对于意大利内政部长强行拒绝难民登陆的消息,还有种族主义的观点,不妨听听当地酒商的看法。

  在这个一切都有千丝万缕的联系,一切都重要的时代,再没有什么问题是完全“无关”的了。

  酒商们怎么回答并不重要,问出这些问题才是最重要的。

  因为这些问题将你作为葡萄酒爱好者的关切,传递到那些在经济和政治上具有影响力的人耳中。令你的行动,成为某种行为的“负面后果”——无论多么微小,也不是徒劳的。相比之下,什么都不做等同于默认。

  1933年,阿道夫·希特勒被任命为德国总理。在之后的六年,英国葡萄酒爱好者们应当安安静静地接着喝莫尔索珍藏或晚收,还是应该停止购买这些酒,并令德国酒农和酒商意识到他们的诉求?



Bassermann-Jordan的老年分雷司令。图片版权:Morningstar / Alamy

  葡萄酒并不是一个单纯独立存在的产物,尽管我们天真地希望如此。葡萄酒的世界并不是象牙塔,无法避免地受到外部政治环境的影响。一切的一切皆有关联,葡萄酒也不能免俗。

  世界从来没有像如今这样面临巨大的风险。而我们采取或不采取的每个行动,真切决定着我们共同的未来。

  (编译:Sylvia Wu/吴嘉溦)

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苗苗
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