UCWA产区行(5)南疆:产区虽新,卧虎藏龙
发布日期:
2018-08-23 10:50:42
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  中国酿酒师联盟年度培训活动已经连续举办了三年,主题从拉菲白马、世界顶级干白到如今的白兰地,培训内容新颖、前卫,技术交流环节更是贴近了葡萄酒生产需要,在一定程度上帮助中国酿酒师开拓了眼界,增加了知识储备。培训期间,团队还陆续走访了6个产区,20多家葡萄酒企业,增进了配套企业与生产企业的沟通和交流。

    新兴的产区

    5月中旬,我们一行人结束了北疆的访问,继续行程前往天山南麓。天山山脉横亘新疆中部,将新疆从地理环境上分为南、北疆。不同于北疆产区的水肥草美,南疆产区葡萄园周围多见的却是一望无垠的戈壁荒漠,但也正是得益于干旱、高热的环境,造就了南疆焉耆盆地这个优秀的葡萄酒产区。



    南疆产区酿酒始于1999年,而且在此之前该地农业活动少,几乎所有酒庄都是在荒凉的戈壁滩上开垦出了葡萄园,干旱的环境杜绝了大规模病虫害的侵扰,拥有充足阳光与热量,且临靠塔里木河源头博斯腾湖,诸多自然条件营造出了一片适宜酿酒葡萄生长的地带。焉耆、和硕、博湖、和静,巴州下辖四县的葡萄与葡萄酒产业已经初具规模。



    不同于大多数产区的发展轨迹,南疆葡萄酒产业从一开始便是高标准和高起点,这不仅有赖于先驱者乡都、芳香在这里的多年坚守,而天塞、中菲、国菲、元森、罄玉、天瑜等一批中小酒庄的出现更是让南疆产区的发展进入了新的阶段。

    2017年6月,在中国葡萄酒品质十年回顾的颁奖典礼上,中国优质葡萄酒挑战赛组委会依据十年大赛数据统计。其中,来自南疆产区的中菲酒庄、天塞酒庄、乡都酒业、芳香庄园获评金牌酒庄,国菲酒庄获新锐酒庄;酿酒师张炎、蒋延军、杜展成获金牌酿酒师,杨华峰获最佳评委、李德美获金牌顾问;新疆焉耆葡萄酒产区获新锐产区。品质十年48项荣誉,与南疆有关的就占据了11项,近4成。这些荣誉见证了南疆产区在十年间的高速发展,也从侧面体现了南疆酿酒师队伍的高素质和高水平。

    活跃的酿酒师队伍

    葡萄酒生产企业集中、酿酒师水平整体素质高,是南疆产区葡萄酒产业发展的一大优势,南疆酿酒师协会自2016年成立以来便一直表现活跃。在会长杨华峰、副会长成正龙、秘书长冯晓辉以及诸多理事、会员的共同参与下,协会发展迅速,吸纳诸多会员加入,酿酒师之间的交流也愈加频繁,先后举办了多场有深度的技术交流活动。

    从北疆结束活动后,我们赶往乌鲁木齐机场飞往库尔勒。在乌鲁木齐机场遇到了刚担任完布鲁塞尔大赛评委的杨华峰和成正龙,与我们正好一路。享誉世界的国际赛事今年在北京海淀举行,近400位评委中,有50位中国评委,其中不乏国内优秀的酿酒师代表,杨华峰、成正龙便是来自南疆产区。



    培训活动中,南疆的酿酒师们非常活跃,无论从风土还是白兰地、蒸馏酒的品鉴,提问的问题有高度有深度,大多都是他们在一线上遇到的实际问题。虽然南疆产区多为小酒庄,但也都面临着库存过剩的问题,他们也都曾尝试蒸馏酒、加强型葡萄酒等新品类来缓解库存压力,但在品种、工艺选择上各有不同,而这次培训的内容恰到好处,无论是工艺还是品评,都是干货满满。这次活动在乡都酒堡举行,恰好新疆仪尔高新农业开发有限责任公司正承担着新疆重大科技专项项目,项目方向是提升低质酿酒葡萄深加工产品的品质,并研发提高效益的新技术及产品。该项目主要针对提升低质酿酒葡萄发酵产物的质量降低危害物质含量发酵技术、蒸馏方法联用及中草药养生白兰地生产技术的研究,本次培训高度切合了项目的研究内容。

    博湖明珠——罄玉酒庄

    活动结束后的第二天,我们前往博湖县参观罄玉酒庄,郝德坤现在任总经理,康登昭负责技术。酒庄位于新疆巴州天山南麓焉耆盆地博斯腾湖南岸,不远处便是博斯腾湖。罄玉酒庄是上海金恪生态农业投资股份有限公司投资兴建。酒庄占地108亩,建筑采用合院式建筑布局,有利于抵御风沙和酒庄流线合理排布,其中包含10560平米的生产加工区、5200平米酒窖区,计划最大产能5000吨。此外,酒庄建有葡萄示范种植温室,占地5000平米的高科技智能化温室内育有全球多种珍稀酿酒葡萄,是酿酒葡萄的科学教育基地,育种基地。



    虽然酒庄还在建设当中,但早已名声在外,两年来罄玉酒庄旗下产品在国内外赛事上均有斩获。值得一提的是,酒庄产品漠琼、宛黛、悦活、元养等名字也是仙气十足,满满的高级感,不同产品在设计之初便精准定位了消费人群和消费场景,酒庄在上海游艇码头旁还开设有“罄玉旗舰体验中心”,常是社会名流活动的聚集地,窗外是苏州河畔的美景,杯中是新疆戈壁上的珍酿,定是别有一番闲趣。




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责任编辑:
李玉梅
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