自然葡萄酒和有机葡萄酒、生物动力葡萄酒三者之间的区别
发布日期:
2018-07-24 17:23:44
来 源:
红酒世界网
作者:
  自然葡萄酒,也叫天然葡萄酒,相信有的葡萄酒爱好者对这个词并不陌生。自然葡萄酒是指完全以葡萄为原料,酿造过程中不加入其它的人工添加剂的葡萄酒。自然葡萄酒追求的是人工干预是越少越好,也常常和有机葡萄酒、生物动力葡萄酒一并被提起,那么这三种葡萄酒有什么区别呢?下面小编就和大家一起了解一下



    为什么自然酒会受到欢迎?它到底是什么?

  时间回推到 1990 年代,那时候除了因友善环境的运动兴起,助长有机葡萄酒及生物动力葡萄酒 (biodynamic wine) 的消费需求,在巴黎也出现一些在当时看来非主流的有机葡萄酒吧。随着时间过去,这些需求带起了自然酒风潮,一吹就是二三十年。

  不过虽然在这几十年才风行,自然酒并非什么新奇的东西,如果真要追究,早在几千年前的乔治亚就已经有自然酒了。换句话说,这是一种对传统酿酒技术与精神的追寻。

  自然葡萄酒

  所以何谓自然酒?基本上指的是从葡萄栽种、酿造到装瓶都尽量减少干预,不使用化学肥料、除草剂及二氧化硫以呈现葡萄最原始的风味。在酿造过程中,除了发酵的酵母只来自葡萄或果园中,也因为少了过滤的步骤,可能会喝到葡萄渣等杂质。可想而知,自然酒的风味往往较活泼不羁,相对地质量也较不稳定。

  除了自然酒,有机和生物动力葡萄酒也常被拿来比较,不如趁这个时候一次搞懂!



  有机葡萄酒

  葡萄栽种过程符合有机农法,也就是不使用化学肥料及农药等,但可使用天然有机肥料。后续酿造到分装的过程可不添加或有限度地添加二氧化硫以避免氧化。要注意的是,酒精发酵时就会产生少许二氧化硫,而不同有机认证对此物质的规范也不太一样,比如说美国农业部 (USDA) 有机认证就规定二氧化硫的容许值为 10 ppm,相较之下,传统葡萄酒的二氧化硫最高可达 350 ppm。

  生物动力葡萄酒

  也称为自然动力葡萄酒。所谓生物动力法指的是一种耕种方式,由奥地利哲学家 Rudolph Steiner 提出,他把果园看做一个小的生态圈,讲求大自然运作的节奏,配合天体运行与时节变化来栽种作物。虽然同样不使用化学农药,但可采用草药喷剂与自然堆肥。

  回到自然葡萄酒。如今面临的问题是现在尚无任何法令规范自然酒,定义不明的情况下,酒标上缺乏信息,消费者选购时也没有规则可循。

  尽管规则不明,自然酒的风潮不减,提高了小规模自然酒厂商的能见度,消费者不再只把目光聚焦在大品牌上,可喜可贺。



  就跟精酿啤酒一样,自然酒带来的不只是新的味觉感受,还开启了一种新的品饮文化。英国酒类杂志 Noble Rot 编辑 Dan Keeling 就认为,从酿造、贩卖到享用,葡萄酒的世界都有了很大转变;年轻一辈的人可能无法负担,或是对波尔多这类的经典产区没兴趣,这种情况等于间接为价格较亲民的自然酒打造万众瞩目的舞台。

    以上就是自然葡萄酒和有机葡萄酒、生物动力葡萄酒三者之间的区别了,自然葡萄酒现在在市场上也占据了一定的主流地位,但是它本身的质量是相对比较不稳定的,如果有追求自然葡萄酒的爱好者,请注意它的运输和保存,避免变质的情况出现,建议在购买一年之内饮用完毕。


责任编辑:
李玉梅
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