我们知道，格鲁吉亚传统的Qvevri葡萄酒酿造工艺独具特色，而Qvevri陶罐更是作为这种古老酿造法中的重要工具被流传了下来。那么，在这漫长的岁月中，陶罐又发生了哪些演变呢？
考古证明，早在新石器时期，格鲁吉亚境内便出现了Qvevri陶罐的雏形。出土于赫拉米（Khrami）山，年代为公元前6000年-公元前5000年的葡萄酒陶罐上装饰有成串的葡萄图案。
另外，格鲁吉亚还出土了很多青铜器早期和中期的Qvevri陶罐，其中鲁斯塔维（Rustavi）附近一处古代遗址中出土的Qvevri陶罐在外形构造上和当代的Qvevri陶罐最为接近。
在公元前7世纪的铁器时代早期，Qvevri陶罐是一个平底、配有石盖的容器，在其肩部装饰有三条直线形和两条波浪形条带，陶罐的一侧还有图章。
古老的Qvevri陶罐
已经证实，公元前6世纪以来，Qvevri陶罐在葡萄酒酿制过程中广为应用，格鲁吉亚东部和西部发现了很多这一时期的Qvevri陶罐。尽管在使用方式上有很多相似之处，但是格鲁吉亚东部和西部的Qvevri陶罐——科尔克斯（Colchian）Qvevri陶罐和伊比利亚（Iberian）Qvevri陶罐（格鲁吉亚西部称为churi）在外形、制作工艺、颜色以及装饰等方面却存在很大差异。
公元前3000年-公元前2000年间格鲁吉亚Qvevri陶罐在外形上不断变化发展，小型Qvevri陶罐得到广泛应用，直至公元前3世纪。这些Qvevri陶罐的高不超过1.5米，具有平底宽腹的结构，或直立放置或浅埋于地下。
现代Qvevri 陶罐
公元前3世纪之后，格鲁吉亚Qvevri陶罐的底部构造逐渐收缩变尖，以更好地承受地层压力。将陶罐埋到地里发酵也发端于这个时期。研究者认为，公元4世纪之前Qvevri陶罐只是将肩部以下罐体埋入地下，此后才开始将陶罐埋藏至颈部。