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生物动力法vs有机法 | 问问Decanter
发布日期:
2018-06-21 09:19:34
来 源:
Decanter醇鉴
作者:
  时常在酒标上看到“生物动力法”、“有机法”这些标识,它们有什么区别,哪个更胜一筹?听听葡萄酒专家Lance Pigott给Decanter杂志读者的一分钟解答。
  提问:生物动力法葡萄酒有没有官方认证?它们是不是比有机法葡萄酒好很多?

  Lance Pigott的回答

  *Lance Pigott 是Decanter专家、英国酒商Vintage Roots总经理

  生物动力法(Biodynamic)葡萄酒通常采用Demeter认证,但是这个机构也会认证其他各种各样的蔬菜、水果、奶制品、肉类产品,所以许多法国生物动力法葡萄园也会去申请Biodyvin认证。



Demeter认证 



Biodyvin认证 

  Biodyvin和Demeter对葡萄藤种植和酿酒都进行了规定,这些规定比有机法要严格——比如说,每公顷允许使用的波尔多液还有硫酸盐(起到杀菌、杀虫作用)更少一些,同时要求酿酒商采用自然环境下的酵母菌进行发酵。

  生物动力法强调的是用自然改善自然,因此关键在于准备特殊的自然肥料(如上图),并施用于葡萄藤。葡萄园也应当尽量做到自给自足,尽量减少任何来自外部的干涉。与此同时,生物动力法还会考虑到地球运行、天文现象等等对葡萄园和酿酒厂的影响。

  部分甚至全部采用生物动力法的酿酒商中,很多都没有接受认证。要不要认证,其实是各个酒庄自己的选择。也有很多已经具有欧盟有机认证的酿酒商正在使用、或者实验生物动力法。不过,只有非常少数有机酿酒商真正完全采用了生物动力法。

  那么问题来了,生物动力法葡萄酒真的比有机葡萄酒要好吗?这值得商榷,不过大多还是个人口味问题。

  许多生物动力法的支持者会说,自然条件下酿造的葡萄酒果味更清新、更明快,能够更清晰地显示风土的特征,葡萄园也更加健康。不过要说最后瓶中的葡萄酒如何,还是要看酿酒商的技艺以及运用的酿酒技术,才能见分晓。




责任编辑:
苗苗
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