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【UCWA秦皇岛】秦皇岛酿酒师协会开展意大利葡萄酒专题研讨活动
发布日期:
2018-06-19 13:15:01
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  6月17日,由秦皇岛葡萄酒产业发展促进局、中国酿酒师联盟秦皇岛酿酒师协会主办的意大利葡萄酒专题研讨活动在朗格斯酒庄举办。此次活动是中国酿酒师联盟秦皇岛酿酒师协会第二十一期2018年第5次活动,得到了当地行业机构和协会酿酒师的热情参与。


中国酿酒师联盟秦皇岛协会秘书长崔彦志

  本次活动由中国酿酒师联盟秦皇岛协会秘书长、朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司副总经理崔彦志主持,特邀中国酒业协会葡萄酒技术委员会委员、中国农业大学战吉宬教授主讲,秦皇岛市葡萄酒产业发展促进局局长王文杰莅临出席。



中国农业大学战吉宬教授

  战吉宬教授的报告涵盖了意大利葡萄种植历史、葡萄酒的发展历史、意大利20个主要产区的概况以及每个产区的气候、土壤、主栽品种及意大利葡萄酒的分级制度讲解。战教授提到,尽管意大利本土品种在世界上不是很普及,酿成的葡萄酒不像法国、新世界国家的葡萄酒那么畅销,但却造就了意大利独有的多样化的葡萄酒,而且每个产区找到了适合本地发展的特色品种,酿出了具有产区特有风格的葡萄酒。

  据不完全统计,意大利有1000多种葡萄品种,多数为传统地方品种。法定葡萄品种就超过350种。近年来,意大利的酿酒师为了给葡萄酒增加与众不同的地域风味,不断挖掘出许多罕见的古老葡萄品种。现在意大利葡萄酒的生产者超过1.1万,酒的品牌和种类(不同标签)超过28万种。目前,意大利葡萄酒享有极高的声誉,在世界上有着很重要的地位。



13款意大利葡萄酒

  报告过程中,战吉宬教授还带领大家品鉴了13款意大利优质葡萄酒,涵盖了意大利各主要产区、特色葡萄品种、典型风格,其中包括2款起泡酒、2款干白及9款不同年份的干红葡萄酒,来自皮埃蒙特、威尼托、托斯卡纳、莫里塞等产区。品尝的特色品种有普罗塞克(Prosecco)、莫斯卡托(Moscato)、格雷克(Greco)、黑达沃拉(NERO D'AVOLA)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)及巴贝拉(Barbera)等。期间,战教授还穿插讲解了意大利葡萄园的种植模式和一些意大利葡萄酒的酿造方法,像查马法(Charmat Method )、风干法等。

  与会酿酒师们认为,昌黎产区气候偏冷凉,适宜多种植白葡萄品种,酿制一些爽口的白葡萄酒,配合当地海鲜,会是一条正确的发展思路,尤其昌黎产区现在白葡萄酒比较少,大都追求干红葡萄酒酿造。这次品鉴研讨活动不仅提高了秦皇岛产区酿酒师对意大利葡萄酒的整体认知,了解了意大利本土品种的葡萄酒酿造所体现出来的特点和独有风格。同时坚定了产区酿酒师进一步探索适合产区本地发展的特色品种,配合当地文化、饮食等酿出产区特有风格葡萄酒的决心!



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