第30届OIVMSc学员到访宁夏贺兰山东麓产区
发布日期:
2018-06-06 16:25:47
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  6月4日-5日,第30届OIVMSc学员在宁夏进行了两天的考察。一行在中国葡萄酒信息网总编孙志军的带领下参观了当地七家酒庄,同时拜访了自治区葡萄产业发展局。通过这两天的考察,大家对当地葡萄酒产业的规模、葡萄酒的品质、各个酒庄的建设以及当地自治区政府对于这个产业所做的贡献留下了深刻的印象。
  为什么要在黄河边上建园?



到达金沙湾国际葡萄酒庄

  6月4日,第一站学员一行来到了金沙湾国际酒庄。抵达时候,正是中午时分,太阳很热。在葡萄园,总经理梁玉文首先向大家介绍了黄河文化,讲起了大禹治水和青铜峡得名的故事。相传远古时期,这里是由黄河水形成的大湖,由于贺兰山的阻挡而水流不畅,水涝成灾。大禹来到此地,为解救百姓苦难,神斧开山致使黄河水畅通。为礼敬黄河、感恩黄河,为此建立了“中华黄河坛”,酒庄就位于这一文化景区内。



在金沙湾国际酒庄合影

  之后,梁总还介绍了当地的土壤和气候条件,指出当时建这样一个地下酒庄,就是为了保持当地的自然风貌,山挖开、酒厂建好后,土又被敷上去,这样做是为了保护这个旅游景观,保护黄河边的这种自然环境。

  最后学员们在酒庄品尝了三款葡萄酒,其中两款是北玫和北红,大家对于酒的品质留下了深刻的印象。同时有学员也详细询问了北玫、北红品种选育情况,是通过嫁接苗木,还是育种,梁总也都给大家做了介绍。

  一瓶酒,要用多少水?



在禹皇酒庄参观葡萄园、品酒

  第二站学员们来到了禹皇酒庄。禹皇酒庄是OIV国际葡萄酒管理硕士班中国教学基地,因此是OIVMSc的一个传统的拜访点。最近这四年,学员们都来参观且住在这里,感受中国酒庄文化。在葡萄园,刘鹏图总经理介绍了当地沙质土、灰钙土的形成。当得知,葡萄园每年要用黄河水浇灌数次,学生们也问了滴灌设施的使用情况。刘总介绍滴灌基本上是在平时缺水的时候才用,春季和冬季主要用漫灌。



在禹皇酒庄特色大门外合影

  其中就有学员好奇的问道,一瓶酒到底用多少水?一个法国学生提到在南非,一瓶酒可能需要185方水。禹皇酒庄在这方面还真没统计过。在车间里,酿酒师王一璐领着大家品尝了酒庄几款有特色的酒。大家每人拿着酒杯,等酒从罐里取出来。一边品尝酒,一边猜品种、年份、酒精度等信息,学员们都非常喜欢这种互动性、趣味品酒方式。晚上酒庄举行了小型的party,大家喝得、玩得都很嗨皮!中国葡萄酒产区考察的第一站,给学员们留下了深刻的印象。

  为什么只用瓶式发酵法?

  6月5日,第一站学员们来到了夏桐酒庄,隶属于国际性大公司法国酩悦轩尼诗酒业集团。其在法国、阿根廷、加州的夏桐酒庄,这些学员们都去过,这次也是应强烈要求特意来参观宁夏的夏桐酒庄。林琳是留法归来的欧洲联合硕士(Vinifera Master),目前担任酒庄的助理酿酒师,热情接待了学员们。



参观夏桐酒庄

  在观光平台,他首先向大家介绍了当地的风土。学生们也询问了酒庄目前葡萄采收以及葡萄园管理情况。据介绍,除酒庄外,酩悦轩尼诗酒业集团还投资了酩悦轩尼诗夏桐葡萄园有限公司,主要负责葡萄种植、葡萄销售。



在夏桐酒庄合影

  参观完生产车间后,学员们最后品尝了夏桐传统工艺天然高泡葡萄酒和和夏桐Me蜜传统工艺半干桃红起泡酒。夏桐酒庄为什么只用瓶式发酵法?因为大家都问到酒庄有没有加气的那种起泡酒。林琳解释说,这跟夏桐酒庄的定位有关。因瓶式发酵酿出来的酒比较优雅,品质更高。期间,学员们也了解了酒庄起泡酒的市场情况。林琳介绍说,目前产品主要是在国内消费,还没有出口。

  葡萄园的风水

  第二站是留世酒庄。庄主刘海首先在品酒室安排品尝了酒庄的五款系列产品,从干白到家族珍藏系列。因留世酒庄是由西往东美酒公司(EMW)首席执行官爱德华(Eduourd Duval)合作的一家中国酒庄,爱德华也是OIVMSc第16届学员,大家表示出了很大的兴趣。期间,孙总编也向学员们分享了十多年以前爱德华到中国来创业选择中国酒的一些机缘故事。



在留世酒庄品鉴

  刘总介绍,留世酒庄是一个很小的精品酒庄。当时为了绿化,在西夏王陵附近的土地上开辟了葡萄园,后来就开始自己酿酒。这些年来,酒庄产品在国际国内赛事上获得了很多奖项。刘总说,现在感到非常有信心,也决定要开发一些新的产品。



参观留世葡萄园

  然后学员参观了酒窖、酒厂及葡萄园。葡萄园三面环山,刘总介绍说,西夏王陵建在这说明这里的风水肯定是很好的,所以酒庄能够种出好的葡萄来,做出好酒。他十分感谢这里的风水和大自然。

  具有宁夏风土味的马瑟兰

  第三站是云漠酒庄,首席酿酒师卢新军接待了学员一行。大家首先品尝了五款酒,一款霞多丽、一款长相思、一款马瑟兰以及两款混酿产品。品鉴过程中,学员们对马瑟兰有了深刻的印象,在法国这一品种不太出名,但是能够在中国有这么好的表现,让大家感到非常惊喜。中午在云漠酒庄午餐后,下午紧接着参观了酒庄的生产车间和酒窖。



首席酿酒师卢新军介绍云漠酒庄产品

  云漠酒庄也给大家留下了非常深刻的印象,比如酒庄的独特建筑设计以及站在建筑物里面所欣赏到的远处壮观景象;酒庄大规模的生产车间,都让人觉得非常震撼,特别是酒庄葡萄酒的品质,学员们都对此进行了详细的了解。他们觉得中粮的产品价格定位做得很不错,对于这样的一家中国的大企业,也感到很有信心。同时,卢新军也向学员介绍了酒庄的去年产量情况和明年的产量计划。据悉,酒庄明年的产量可能要翻一番。对于企业未来的发展,卢新军说他们酒庄人自己也非常有信心。



参观云漠生产车间和酒窖

  第四站是贺兰晴雪酒庄,庄主容健接待了大家。学员们首先观看了介绍贺兰晴雪酒庄的小电影。酿酒师张静介绍了贺兰晴雪这个酒庄名字的来历,同时带领着大家参观了葡萄园。在葡萄园,张静介绍了葡萄树的架型、埋土方式以及浇灌等葡萄园管理方面的内容。



在贺兰晴雪酒庄参观和品鉴

  在车间,学员们围在橡木桶边上争相签字留念,也记录下了他们在酒庄参观时的快乐时光。在品酒室,学员们品尝了酒庄一款干白、一款桃红和一款干红。品尝过程中,学生们也提了很多关于酿造方面的问题,因为班里就有三位酿酒师。愉快的品鉴交流过程中,学员们进一步加深了对宁夏产区葡萄酒的印象。



在贺兰晴雪酒庄合影

  政府是如何推动产业发展的?

  最后一站来到了宁夏葡萄产业发展局,产业处处长赵世华接待了大家。学员们先参观了宁夏国际葡萄酒交易博览中心(宁夏国际葡萄酒博物馆)。来自宁夏的OIV MSc第26届学员高远做翻译讲解。



宁夏葡萄产业发展局产业处处长赵世华作产区介绍

  参观过程中,赵处长介绍了宁夏贺兰山东麓产区整个葡萄酒厂的分布情况,从银川产区、永宁产区、贺兰产区到青铜峡、红寺堡、石嘴山&中卫产区,以及重点标注的30多个酒庄。博览中心也对宁夏四级庄、五级庄企业和产品进行了详细展示,宁夏从2013年开始实施列级酒庄管理制度,学员们对此也做了具体了解。



在宁夏国际葡萄酒交易博览中心

  来到地下酒窖,学员们了解了宁夏产区国际交流情况。近些年,宁夏产区都邀请国际酿酒师来产区开展酿酒交流和访问。酒窖这里就封存了他们所酿的优质葡萄酒,每位外籍酿酒师都详细附有国籍、相片及酿酒故事介绍,这引起了很多学员们的兴趣。他们也希望将来毕业后可以来宁夏产区工作。

  在会议室,赵处长又给大家详细介绍了宁夏葡萄酒产业发展的历史,从80年代玉泉营西夏王酒厂开始,一直到现在的产业规模、葡萄园规模、酒厂数量情况以及政府采取的一些补助扶持措施。学员们也就关心的政府产业政策支持方面提了相关问题。



宁夏考察行程结束后合影

  至此,学员们在贺兰山东麓产区的考察结束。之后他们将继续踏上行程,对北京、怀来、烟台等地进行考察、参观。

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