发布会上公布的中华文明探源研究成果，主要包括：以考古资料实证了中华大地5000年文明。距今5800年前后，黄河、长江中下游以及西辽河等区域出现了文明起源迹象；距今5300年以来，中华大地各地区陆续进入了文明阶段；距今3800年前后，中原地区形成了更为成熟的文明形态，并向四方辐射文化影响力，成为中华文明总进程的核心与引领者。

    中华文明在自身发展过程中，广泛吸收了外来文明的影响。源自西亚、中亚等地区的小麦栽培技术，黄牛和绵羊等家畜的饲养，其中青铜冶炼技术对中华文明的融入，让世界改造并生发出崭新的面貌。

    通过考古发现，华夏民族是世界历史上最早发现人工种植“粟”（小米）的起源，同时还发现了中国古人用粟酿酒的历史遗迹。通过考古发现了发酵的粮食作物，同时还发现了特制的酒器。所以，确切的说，最初的发酵酒是人类的发现，是大自然的发明。周朝的著作《书经·说命篇》中有“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从文字对应关系来看，可以理解为“曲酿酒，蘖作醴”。明代宋应星的《天工开物》中说：“古来曲造酒，蘖造醴”。中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是不胜枚举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》），《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途，是生活习俗中必不可少的。2016年海昏侯墓考古发现了全世界最早的青铜蒸馏器，距今有2000多年历史。中国人也正是在西汉时期(公元前202年-8年12月 )通过古丝绸之路向世界传播了蒸馏技术，世界蒸馏酒发端于此。中国是世界公认的发酵和蒸馏技术的鼻祖。

    酒，是社会文明的产物，也是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。酒类品种的变化及酿酒技术的变迁，反映了不同民族人们之间的相互交往和社会需求。