之味菜谱(274)中餐配国酒:紫晶庄园丹边特选级霞多丽· 配盐水大虾
发布日期:
2018-05-18 18:05:56
来 源:
Decanter醇鉴(首发)中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  对虾的捕捞分为春讯和秋讯两个讯期。春季对虾个头大,味道肥美。因头部含满虾油显得更为可贵,虾油也为虾肉平添了几分醇香。当盐水大虾遇到紫晶霞多丽,味道如何?

  紫晶庄园丹边特选级霞多丽 2014年份(搭配酒款)



  Decanter奖项:

  2017年Decanter世界葡萄酒大赛——嘉许奖

  注:紫晶酒庄表示近期对酒标和酒款名称进行了调整,现在这款获奖酒的名称调整为了“紫晶庄园晶彩霞多丽”,下图为新版酒标。



  酒精度:13%

  葡萄品种:霞多丽

  类型:干白葡萄酒

  产地:河北怀来 张家口

  参考价格:89元

  购买渠道:

  http://hlamethyst.m.wkd.gaopeng.com/hlamethyst/mall/index?sub_id=0

  销售电话:0313-6850366

  Decanter专家点评:

  烤橡木的焦香,口感浓郁,充满橡木风味。余味火热,中等回味。
 
  夏桐me蜜传统工艺半干高泡葡萄酒 NV(搭配酒款)



  Decanter奖项:

  2017年Decanter世界葡萄酒大赛——银奖

  酒精度:12.5%

  葡萄品种:霞多丽 70%, 黑比诺 30%

  产地:宁夏

  参考价格:188元(京东)

  Decanter专家点评:

  熟透的苹果和香草芬芳,还有酵母自溶带来的蜂蜜和烘烤味道。口感清爽热烈,酸度可口,甜味儿刚好,整体十分和谐。


  对虾的捕捞分为春讯和秋讯两个讯期。春季对虾个头大,味道肥美。因头部含满虾油显得更为可贵,虾油也为虾肉平添了几分醇香。当盐水大虾遇到紫晶霞多丽,味道如何?

  盐水大虾



  材料:

  对虾、盐

  做法:

  新鲜的大虾入锅,加入些许水、盐,开锅再烧5分钟即可。
 
  文化:

  对虾的名字,并不是因为一雌一雄成对相伴而得名,而是因为这种虾个头很大,以前在北方市场上常以“一对”为单位来计算售卖,由此得名“对虾”。中国对虾主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海。我国的辽宁、河北、山东省及天津沿海是中国对虾的重要产地。中国对虾是一种洄游性虾类,世世代代在中国的黄海和渤海之间做定期洄游,绝不到别的海域去。

  每年三四月份,水温一回暖,对虾便从过冬的黄海中部向渤海湾洄游。上世纪80年代末,随着捕捞业的扩大,渤海湾的对虾资源逐年减少,对虾的身价也随之提高。

  对虾以体硕鲜嫩、肉色晶莹、营养丰富等特点受到人们的喜爱。对虾富含优质蛋白质,其含量是鱼、蛋、奶的十倍到几十倍。可补肾壮阳,增强人体免疫力,通乳效果上佳,适合产后新妈妈食用。也适合久病体虚、气短乏力、不思饮食的人食用。
 
  配菜要点:

  鲁菜中,大对虾绝对是食材中的“战斗机”,油焖大虾、溜虾段、盐水大虾都是人们熟知的吃法。吃虾一定要吃新鲜的,越新鲜越美味,做法越简单。渤海湾大对虾,个大肥硕,肉质明净,口感细嫩,脑肥油满,绝对是流连舌尖的绝美食材。
 
  紫晶庄园丹边特选级霞多丽干白,香气馥郁,口感酸爽,与这道盐水大虾搭配,唇齿间纯净无污染的鲜味,带着丝丝的回味,带给人暖暖的惬意。
 
  此外,也可以配上一款冰镇后的半干起泡酒,爽口开胃,令人大快朵颐。


责任编辑:
苗苗
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