你可以一个问题怼回去，让他无言以对：那香槟怎么解释？当然你也可以问第二个问题，让“砖家”一秒破功：你知道西拉和维欧尼的混酿吗？

　　在红葡萄品种西拉(Shiraz)里加入少量的白葡萄品种维欧尼(Viognier)共同发酵，这种经典手法来自法国北罗纳河谷（Northern Rhone）产区，虽然这一经典混酿往往价格不菲，却因高品质和独特口感享有盛誉。现在这种混酿在盛产西拉的澳大利亚越来越流行，在中国，天塞酒庄是为数不多的生产西拉/维欧尼混酿的酒庄。

　　在西拉中加入小比例的维欧尼混酿，会产生什么样的变化呢？

　　“女汉子”秒变“女神”

　　西拉是个果味浓烈且有强烈结构感的品种，因为结构、单宁过于强烈，口感有时候难以让大众接受。在西拉成熟时，维欧尼已经过熟，达到很高的糖分，酒体肥厚且酸度低。加入少量成熟的维欧尼能有效削弱西拉桀骜不驯的结构，使酒的口感更加柔和，更好入口，让“女汉子”摇身一变成“女神”。

　　问酒哪得香如许？

　　西拉葡萄品种有着浓郁、奔放的黑色果香，这种香气如果过于浓烈，则容易给人单调、沉重，杀气腾腾的感觉。而成熟的维欧尼属于芳香型葡萄品种，有着浓郁的核果香气（桃、杏等）和迷人的花香。少量维欧尼的加入，让西拉出现了特殊的清新气息，也使整体香气更加优雅复杂。

　　红色+白色=？

　　红葡萄酒里加白葡萄，能加深红葡萄酒的颜色吗？真能！这个违反常理的现象来源于一个化学反应——共色反应（co-pigmentation），白葡萄的加入起到稳定色素的作用，避免酒的颜色因色素沉淀而变浅。所以，少量的白葡萄虽然稀释了色素，却最终使酒的红色加深。

　　这给来自澳大利亚酿酒世家的天塞酒庄首席酿酒师Lilian（李丽安）女士带来深刻启发——为什么不酿造一款中国独特的西拉/维欧尼混酿？这既是对新疆风土的不断探索，也是对澳洲技术的进一步发掘。

天塞酒庄首席酿酒师Lilian

　　在酿造过程中，天塞面临了多种挑战

　　西拉和维欧尼的成熟时间相差很大，需要满足维欧尼成熟的后期，西拉也达到完美的成熟状态。因为每一年的气候不同，葡萄成熟的时间不同，这就决定了不是每一年都能出产完美的混酿。所以天塞酒庄只有在特别的年份才会生产高品质的西拉/维欧尼混酿。

　　维欧尼品种具有独特性，在采摘季晚期形成特殊香气的同时，由于低酸度和高酒精度，口感上容易产生油腻感，在酿造过程中对这一品种始终需要谨慎处理，扬长避短，以保留清新的香气。

　　熟化期橡木桶的选用必须十分谨慎——既要为酒增加橡木烘烤香气，又不能遮盖酒中来之不易的清新花香和核果芬芳，因此天塞采用特别挑选的橡木桶来进行陈酿，使多种香气互相融合，相得益彰。

　　2015年对天塞而言是一个完美年份，西拉和维欧尼都达到了绝佳的成熟度，因此天塞酒庄出产了第一个年份的西拉/维欧尼混酿，酒精度高达15度，香气非常丰富——既有层出不穷的黑色水果香，又有清新优雅的花香，口感柔和，酒体饱满而平衡，得到了消费者的广泛好评。

　　天塞酒庄“黑标”精选系列齐亮相，塞粉们快来找一找，西拉/维欧尼和其它小伙伴们的不同吧！

　　发现了吗？与其他“黑标”精选不一样，只有它的酒标是独一无二的！

　　这款独特的西拉/维欧尼混酿，不仅在技术上实现多种突破，更是体现了天塞人对新疆风土的深耕细作，对专业品质的高度追求，和对技术创新的不断挑战！

　　天塞精选西拉/维欧尼干红，期待你的品尝！

　　长按二维码访问天塞会员商城

　　（文章部分资料参考“酒斛网”）