胖头鱼又叫鳙鱼、大头鱼，中国四大家鱼之一。鱼头大而肥美，肉质雪白细嫩，丰富的营养成份更是人们喜欢它的重要原因。我们总是听到一种说法：多吃鱼头使人聪明。其实主要原因是鱼头的鱼脑中含有人体所需卵磷脂和不饱和脂肪酸，就是我们所说的“脑黄金”，它对降低血脂、维持、提高、改善大脑机能、延缓衰老都有好处。

美酒搭配

    经过小火慢炖后的鱼头，汤白味美，鱼肉肥硕细嫩，香而不腻，喝一口可以糊住嘴巴。尤其是加了笋片之后，笋子特有的清香更让这道汤多了丝丝的清新气息及甜鲜的回味，是干白葡萄酒的绝好搭配。

    龙眼葡萄是中国的“土特”品种，既可鲜食，又可做酒。尤其是在河北怀来，种植历史长、品种特色好。龙眼葡萄颜色粉红，紫中带绿，口感甜而不腻，脆爽甜美。用它酿制的干白葡萄酒，果香复杂，口感轻盈爽净。

    一盅浓汤，配一款独具中国特色的葡萄酒，适时地犒劳一下自己吧~

笋丝鱼头汤

　　食材：胖头鱼头、甜笋、姜、葱、盐、啤酒

做法：

　　1、甜笋去皮、切丝，入锅加清水同煮，大火开锅后转中火煮10分钟左右；将笋丝在原汤中泡30分钟，用清水清洗几遍，然后再用清水浸泡一小时即可捞出食用；

　　2、将鱼头去鳞片、鳃、黑膜，剁两半，洗净沥干水份；

　　3、葱切段、姜切片备用；

　　4、锅内加油，油热后将鱼头下锅，煎至两面焦黄后加入适量啤酒，再次开锅后加入开水，同时放入葱段、姜片，大火开锅后加入笋片，改中火慢炖15分钟左右调味出锅。

马丁酒庄龙眼干白葡萄酒

　　奖项：2017年Decanter世界葡萄酒大赛  银奖

　　酒评：柔和的葡萄、桃子和荔枝香气，以及丝丝金合欢和橡木的香草味儿。橡木感非常优雅，有着淡淡的柑橘和桃子口味，以肉桂风味收尾。