戎子酒庄首席酿酒师让·克劳德·柏图先生2017年工作纪实
发布日期：
2017-12-14 09:05:34
来 源：
戎子酒庄
作者：
让•克劳德•柏图先生是法国最顶级的酿酒师之一，酒庄聘请柏图先生担任首席酿酒师，组建了以让·克劳德·柏图先生为核心的葡萄酒酿造团队及专业的省级技术中心。
让•克劳德•柏图(Jean-claude Berrouet)
2017年是酒庄充满挑战的年份。5月15日冰雹影响葡萄产量，采收期连阴雨使葡萄园病害防控难度增加。戎子人坚持“做一瓶世界好酒”的理念，严格在葡萄园进行挑选，将成熟度最好、品质最优的葡萄送到酒庄进行酿造。从8月10日开始针对不同品种、不同地块的葡萄进行成熟度监控，同时去除二次果、青果等；从9月19日开始采收，经过葡萄园质检、穗选、粒选等方式把控葡萄质量，60天的发酵处理，由戎子酒庄首席酿酒师—让·克劳德·柏图先生亲自品尝、分级调配。
柏图先生与酒庄技术骨干品酒
柏图先生与技术人员交流调配方案
柏图先生与酒庄技术中心工作人员合影
柏图先生在地下酒窖与相关负责人合影
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