史料记载，青岛地区已有200多年种植葡萄的历史。据清道光年间的一次统计，仅平度大泽山一带就有4500多亩葡萄。崂山等地也广有种植。葡萄品种优良，尤以大泽山的“龙眼”，崂山的“玫瑰香”最为有名。只是这时，葡萄多为鲜食，尚未用于酿酒。
 
     1897年11月14日，德国人强占胶澳（青岛前身），大批外国士兵及商人涌进来。此时，本地仅有民间土法烧制的烧酒，但洋人不习惯饮用这种高度饮料。于是从国外运来“洋酒”，以瓶或桶运来原汁后勾兑。久而久之，积下大量空酒瓶、酒桶。

     15年后的1912年，葡萄收获的季节里，一个慵懒的午后，在位于总督府西南角的湖南路34号一间杂货铺里，当家的德国老板在店里溜达，他看到库房里堆积如山的酒瓶子、酒桶发愁，不知该如何处理这些劳什子，但当他看到在店门口兜售新鲜葡萄的小贩时忽然灵机一动：何不自己也酿一桶酒试试？说干就干，他从小贩那里收购了一些鲜葡萄，破碎后，利用旧有的橡木桶，在后院里发酵若干天后，再勾兑，装瓶，心怀忐忑，尝试着摆在柜台上销售。

　　某日，几个德国水兵，从位于湖北路17号的水兵俱乐部出来，无意中走进他的小店，无意发现了柜台上贴着新酒标的葡萄酒瓶。水兵当即打开，一股浓香立即弥散开来，他们当即品咂，一尝，直呼过瘾，妙不可言。这无疑增加了老板的信心，这个青岛地区第一家葡萄酒作坊，迅速扩大生产规规模，虽然时值一战，海上运输困难，但老板充分利用本地的酒桶扩大经营，只是当时限于条件，最大酒桶的容量不过600公升。

      数年后，隔壁的德商福昌洋行老板克劳克先生看上了这家作坊，估计这位老兄也是葡萄酒的拥趸，他投资了小店，后来干脆加以收购，并增添容量为1000公升的酒桶数十个。他为了增加经营品种，除了卖面包、点心、烟酒外，还雇佣两三个伙计熏制各种香肠，有肉有面包，洋行的葡萄酒生意日渐火爆。克劳克亲自配制、勾兑酒，到葡萄压榨期，老板还临时雇佣中国人帮忙。这时，战争阴云密布，东洋人觊觎胶州湾已久，日耳曼人陷于欧陆战事，无暇东顾，因此本地生产作坊生产流程简陋，福昌洋行也不例外，葡萄酒的生产工序皆为人工，自产自销，亦无厂名、品牌。虽然如此，这里，仍成就了中国最早的葡萄酒之一。之后，中国第一瓶大香槟、第一瓶威士忌、第一瓶白兰地均诞生于这个港口城市。

　　经过十多年的发展，1930年，福昌洋行生意做得越来越大，为了扩大生意筹集资金，克劳克先生将酒厂作价一万大洋卖给德商美最时洋行。这个洋行的英文名称是Melco，根据音译，酒厂名又称“美口酒厂”。美口酒厂添置了五个4000公升的酒桶，并制作了冷冻机、木质笼式葡萄压榨机等简易设备，但经营甚为平淡，特别是十年后，二战的爆发，洋酒进口再度困难。面对现实，美口酒厂只好自行扩大生产，制作10多个2000公升的酒桶，使木桶总数达到158个，葡萄汁存量达到10万公升，还添置了水压葡萄压榨机、过滤机、风车等设备。所产葡萄酒，除在本地销售，每月售出80-100箱外，还在上海、天津以及东南亚的曼谷等地设立代销点，大量外销。但战争期间，因交通不便，每月仅外销300箱左右。美口酒厂有职工14人，忙时临时雇工十多人。厂里的技术完全由德国人掌控，主要产品有香槟酒、葡萄酒、甜酒、白酒、真酒、意大利式和法国式味美思、威士忌、白兰地等洋酒。

　　1945年日本投降，有15年历史的美口酒厂被国民政府接管，除拉脱维亚人技师普利斯继续留任外，其他德国人全部被盟军遣送回国，工厂照常开工，但生产处于维持状况，产品全部在本地销售。

　　两年后，美口酒厂与啤酒厂等企业，由官办资本齐鲁公司收购，美口酒厂附属于青岛啤酒厂，但对外业务仍称美口酒厂。当年制造白兰地酒9000公斤，其他酒因原料缺乏无法生产，且酒税高达120%，生产发展受到遏制，产品销售限于停滞。

　　新中国诞生，给美口葡萄酒带来前所未有的发展机会。1956年，年产量达到319.28吨，是1949年的25倍多，贮存能力达17万公升，比1949年的8.5万公升翻了一番。产品远销国内十九个省市自治区，还供应中外使领馆专用，并出口到苏联等东欧及南洋等国。当年，根据城市规划，选定原沧口区四流南路北岭山北坡为新厂址。1957年，制作柞木贮酒桶251个，总贮存能力达850多吨。

　　1959年4月，美口酒厂改称为青岛葡萄酒厂，商标改用青岛啤酒厂灯塔牌黑色商标，废除原美口菱形商标。

　　1964年4月，青岛葡萄酒厂与青岛啤酒厂分离，独立经营。
 
　　1979年之前，工厂涉外活动较少，但随着对外开放，外事活动日渐频繁。1983年7月，香港太平洋有限公司总经理百利先生来厂洽谈购买干白葡萄酒，同年9月，百利先生与澳大利亚酿酒专家彼得先生来厂，进行葡萄酒生产技术指导，生产出命名为“查当尼”“薏丝琳”的干白葡萄酒7000公升。次年1月，产品用桶装发往香港，被认为是中国生产的真正完美的干白葡萄酒。

　　1984年4月，百利提出与该厂合资生产经营干白葡萄酒，6月，百利再次来青提出合资要求。经协商，当年10月30日，百利公司、山东食品进出口公司、青岛葡萄酒厂三方合资企业华东葡萄酒酿酒有限公司成立。

　　1985年，企业在崂山九龙坡建成华东·百利酒庄，这是中国第一座严格按照欧洲葡萄酒庄园模式建造的欧式葡萄酒庄园，也是中国第一家按国际酒典标准生产单品种、产地、年份高级葡萄酒的企业，被誉为中国的“鹰冠庄园”。
 
　　1986年，华东·百利酒庄开始进行了第一次酿酒工作，1986年所酿的莎当妮干白葡萄酒，在1987年的法国波尔多国际葡萄酒博览会上便获得最高奖，这也是百利先生对葡萄酒高品质坚持的结果。

　　华东百利酒庄地处北纬37°的酿酒葡萄黄金纬度带，符合阳光、海洋、砂砾“3S”黄金法则。其地理位置、气候条件、地质构造都酷似酿造葡萄酒扬名世界的法国波尔多地区。

　　从120年前湖南路的小作坊，到崂山脚下的百利酒庄，青岛葡萄酒走过了一条漫长而散发着馨香的发展道路，尤其华东·百利酒庄三十多年的快速发展，更使青岛这座以浪漫著称的新兴城市增添了一抹绚丽而温馨的色彩。