之味菜谱(248)芬河帝堡·冰葡萄酒配轻乳酪芝士蛋糕
发布日期:
2017-07-28 15:52:57
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  禄源酒业位于素有“塞北江南”美誉的东宁市域内,坐落于美丽蜿蜒的绥芬河畔。2009年,酒庄第一支冰葡萄酒诞生。

  芬河帝堡•冰葡萄酒

  酒精度:12.5%vol

  年 份:2014

  品 种:威代尔葡萄100%

  类 型:甜白葡萄酒

  生产商:黑龙江禄源酒业有限公司

  酒评:金黄的色泽如琥珀般晶莹剔透。水蜜桃、芒果味道明显,蜜香、白色的花香轻盈美好,芬芳浓郁。口感圆润,清爽甜美,酸度舒适。

  这个夏日,很喜欢这种冰到凉凉、喝到爽爽的葡萄酒,如空中的朵朵白云,给人一种清透明亮的纯净感。

  轻乳酪芝士蛋糕

  配料: 

  奶油奶酪 100克、黄油 30克、牛奶 30克、淡奶油 20克,以上隔水融化;

  玉米淀粉 20克、牛奶 30克,以上混成面粉水;

  鸡蛋 3个、细砂糖 45克、柠檬汁几滴;

  做法:

  1、奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放同一个盆里,水预加热,搅拌到黄油融化离水,继续搅拌到糊状细腻即可;

  2、玉米淀粉和牛奶混合成糊状备用;

  3、把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄放到奶油奶酪糊中;蛋黄搅拌均匀即可;

  4、烤箱预热,上下火150℃,网架放在烤盘上面,放同一层,烤盘中注入冷水,约8成满;

  5、玉米淀粉糊缓缓倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀;奶油奶酪糊过筛至少3次,过筛的奶油奶酪糊变得细腻顺滑;

  6、蛋清加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡(大弯钩);

  7、蛋白霜分次加入奶油奶酪糊中,翻拌均匀(注意是翻拌),入模。 模子直接放烤网上加热;

  8、烘烤:上下火150℃,40分钟;然后调低温度120-130℃,30分钟;最后调高温度160℃,5分钟等表面上色。烘烤完毕,先不要急着拿出来,在烤箱中焖半小时,让蛋糕慢慢回落,没有太大温差,蛋糕不容易大规模回缩。

  推荐理由:

  很喜欢裸酪芝士蛋糕的颜值,浅金黄色泛着金灿灿的光泽,平滑细腻,绵软细致,切下一小块,淡淡的清香中泛着股股的香浓气息。细腻松软的口感,润滑爽口,绵软不粘牙,入口即化。
  
  这是和女儿一起做的第二款甜品。蛋糕做好的那一瞬间,女儿兴奋地跳了起来:不开裂、不回缩、不收腰、入口即融并带有沙沙响,细滑香浓便是一款成功的芝士蛋糕的特征。耶~ 女儿的兴奋也感染着我,这个暑假,我们母女二人注定是疯狂的。

  当然,如此美妙的甜点,怎么能单独享用呢?搭配一杯冰酒,奶酪蛋糕独有的清新芳香在口腔中蔓延开来,清新淡雅的甜味给人冰冰凉凉的感觉。实在是爱极了这可口的味道。我相信,在这炎炎夏日里,一块小巧迷人冷藏后的奶酪芝士蛋糕,搭配同样冷洌高贵的冰酒,定会让你从骨子里透着清爽爽的冰霜感!

  版权所有中国葡萄酒信息网 转载请注明出处和作者

责任编辑:
许洁依
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2017 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619