芬河帝堡•冰葡萄酒

　　酒精度：12.5%vol

　　年　份：2014

　　品　种：威代尔葡萄100%

　　类　型：甜白葡萄酒

　　生产商：黑龙江禄源酒业有限公司

　　酒评：金黄的色泽如琥珀般晶莹剔透。水蜜桃、芒果味道明显，蜜香、白色的花香轻盈美好，芬芳浓郁。口感圆润，清爽甜美，酸度舒适。

　　这个夏日，很喜欢这种冰到凉凉、喝到爽爽的葡萄酒，如空中的朵朵白云，给人一种清透明亮的纯净感。

　　轻乳酪芝士蛋糕

　　配料： 

　　奶油奶酪 100克、黄油 30克、牛奶 30克、淡奶油 20克，以上隔水融化；

　　玉米淀粉 20克、牛奶 30克，以上混成面粉水；

　　鸡蛋 3个、细砂糖 45克、柠檬汁几滴；

　　做法：

　　1、奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放同一个盆里，水预加热，搅拌到黄油融化离水，继续搅拌到糊状细腻即可；

　　2、玉米淀粉和牛奶混合成糊状备用；

　　3、把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放到奶油奶酪糊中；蛋黄搅拌均匀即可；

　　4、烤箱预热，上下火150℃，网架放在烤盘上面，放同一层，烤盘中注入冷水，约8成满；

　　5、玉米淀粉糊缓缓倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀；奶油奶酪糊过筛至少3次，过筛的奶油奶酪糊变得细腻顺滑；

　　6、蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（大弯钩）；

　　7、蛋白霜分次加入奶油奶酪糊中，翻拌均匀（注意是翻拌），入模。 模子直接放烤网上加热；

　　8、烘烤：上下火150℃，40分钟；然后调低温度120-130℃，30分钟；最后调高温度160℃，5分钟等表面上色。烘烤完毕，先不要急着拿出来，在烤箱中焖半小时，让蛋糕慢慢回落，没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩。

　　推荐理由：

　　很喜欢裸酪芝士蛋糕的颜值，浅金黄色泛着金灿灿的光泽，平滑细腻，绵软细致，切下一小块，淡淡的清香中泛着股股的香浓气息。细腻松软的口感，润滑爽口，绵软不粘牙，入口即化。
　　
　　这是和女儿一起做的第二款甜品。蛋糕做好的那一瞬间，女儿兴奋地跳了起来：不开裂、不回缩、不收腰、入口即融并带有沙沙响，细滑香浓便是一款成功的芝士蛋糕的特征。耶~ 女儿的兴奋也感染着我，这个暑假，我们母女二人注定是疯狂的。

　　当然，如此美妙的甜点，怎么能单独享用呢？搭配一杯冰酒，奶酪蛋糕独有的清新芳香在口腔中蔓延开来，清新淡雅的甜味给人冰冰凉凉的感觉。实在是爱极了这可口的味道。我相信，在这炎炎夏日里，一块小巧迷人冷藏后的奶酪芝士蛋糕，搭配同样冷洌高贵的冰酒，定会让你从骨子里透着清爽爽的冰霜感！

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