邂逅马塞利诺•戈麦斯大厨,感受舌尖上的阿根廷
发布日期:
2017-07-17 18:01:05
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  阿根廷烤肉是阿根廷人最喜爱的美食,成为了其世界闻名的一张名片。7月15日,“热情阿根廷·欢乐消暑月”活动在烟台天马相城举行。此次,天马相城红酒湾俱乐部特邀厨艺精湛的阿根廷大厨马塞利诺•戈麦斯(Marcelino Gomez)先生为宾客带来了舌尖上的阿根廷寻味之旅。

邂逅马塞利诺•戈麦斯大厨,感受舌尖上的阿根廷

邂逅马塞利诺•戈麦斯大厨,感受舌尖上的阿根廷

  傍晚时分,大家聚集在了天马相城草坪广场。只见通红的果木木炭上,滋滋啦啦的鲜嫩牛肉正烤着,诱人的香气已弥漫四周。有谁能抗拒烤肉的诱惑?正说笑着,马塞利诺精彩亮相草坪中央,随即将宾客们分成两队中国VS阿根廷队,并带领大家玩起踢球射门的互动游戏。热情的阿根廷盛夏烤肉派对由此拉开了序幕!

邂逅马塞利诺•戈麦斯大厨,感受舌尖上的阿根廷

  马塞利诺•戈麦斯先生是一位厨艺精湛的阿根廷大厨,2009年毕业于小仲马烹饪学校,2011年又来到巴斯克烹饪中心继续深造,获得先锋创造和创新技术硕士学位。如今,马塞利诺•戈麦斯担任哥本哈根三星米其林餐厅-天竺葵大厨,这是全世界餐厅排名TOP 50中排第19位的餐厅。在阿根廷,厨师这个行业是非常令人崇敬的行业。他们不仅仅是钻研烹饪之法,还会著书论作,传播自己的烹饪理念。因厨师的身份,马塞利诺经常在世界不同国家旅行和写书。当然中国也是他重要的交流一站。他说,来到中国就跟来到家一样,非常喜欢中国。所以今晚就特别把自己家乡最地道美食分享给大家。

邂逅马塞利诺•戈麦斯大厨,感受舌尖上的阿根廷

  第一道菜呈现的是阿根廷饺子。饺子对中国人来说并不陌生,但眼前的阿根廷饺子却让宾客大为好奇。大小和花纹像中国的包子,但外皮是酥的,里面裹有牛肉、煮鸡蛋、洋葱、辣椒、橄榄等各种食材,烤出来酥脆倍香!当然,内馅可荤可素,可甜可辣,油炸或烘烤,阿根廷人对饺子真是吃出了花样!

邂逅马塞利诺•戈麦斯大厨,感受舌尖上的阿根廷

  接下来是主菜牛肉,呈现的是三种不同做法和吃法,马塞利诺大厨详细介绍了食材和烹饪步骤。一种是牛肉配沙拉,选用的是牛背,经过三个小时的蒸煮。这道菜是阿根廷人过圣诞节吃的。配沙拉比较清爽,要知道阿根廷是在夏季过圣诞节的,这是一道很好的凉菜。另一道选用的是牛肋骨,配沙拉和用迷迭香、橄榄油制成的调味料。最后一道是碳烤的牛排,配的沙拉也很特别,茄子、青红辣椒碳烤后,把焦的外皮剥掉,剩下饱含香味的果肉部分。

邂逅马塞利诺•戈麦斯大厨,感受舌尖上的阿根廷

  最后压轴的就是备受期待的阿根廷烤肉了。这有个吃肉礼仪,是很有讲究的。马塞利诺先邀请几位宾客进行持刀开牛仪式,然后大家再分盘进行。阿根廷的烤肉讲求原汁原味,用最新鲜的牛肉(多为屠宰不久,未冰冻的肉),烤之前也不会对肉进行腌制。吃的时候搭配洋葱、西红柿或者香菜的细末,加上橄榄油制成“奇米丘里”酱汁。这便是一道非常正宗的阿根廷烤肉了。

邂逅马塞利诺•戈麦斯大厨,感受舌尖上的阿根廷

  晚宴最后是一道精致的甜点。马塞利诺介绍,这道甜点最初是由土耳其人传到了拉丁美洲。由玉米淀粉、炼乳和面包屑等制成,中间夹着甜甜的果酱,甜美至极!

  提起阿根廷,除了足球和烤肉,我们还会想起马黛茶和探戈。马黛茶由南美洲独有的马黛树叶精制而成,是一种富含多种活性物质的多功能健康饮品。马黛茶是阿根廷的国饮。当地人传统的喝茶方式很特别。据介绍,一家人或是一堆朋友围坐在一起,一把泡有马黛茶叶的茶壶里插上一根吸管,在座的人一个挨一个地传着吸茶,边吸边聊。这样也是分享彼此的幸运,最后一位要把茶水全部喝完。当晚,马塞利诺喝下了第一口茶,把他的幸运带给了大家,幸运在彼此之间传递。

  愉快的氛围之下,大家尽情跳起了热情的阿根廷舞蹈。马塞利诺说探戈算是古老的舞蹈了,像中国的京剧。当晚他教大家跳的舞蹈特别流行、很受年轻人喜欢,可见阿根廷舞蹈的丰富多彩。在蝉鸣的茵茵草坪上,海风温润,微风习习,美食、美酒和美景,这必将成为大家最难忘的阿根廷记忆!

  天马相城国际美食体验活动从去年7月份的第一期英伦晚宴开始,至今已举办了近15场,秘鲁、哥伦比亚、墨西哥、法国、西班牙、洪都拉斯等国家的美食大厨都曾到天马相城进行过美食文化的交流。从上月开始的“热情南美”主题之后,这里将带来一场又一场难忘的南美美食盛宴。继阿根廷美食节,接下来还将有厄瓜多尔、委内瑞拉、美利坚、智利及瑞士美食节。

  烟台天马相城红酒湾俱乐部致力于打造国际美食美酒文化交流平台,这里不仅有世界的美食美酒,还有茶艺、书法等中国传统艺术交流。天马相城作为国际美食美酒图书颁奖典礼的永久举办地,将成为世界美食美酒界的“戛纳”,让我们期待它更多的精彩!

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责任编辑:
许洁依
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