【品质十年】金牌酒庄(15)莫高:精于品质 专于酿造
发布日期:
2017-06-08 09:11:56
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
许洁依
  早在2008年“第二届烟台国际葡萄酒质量大赛”(中国优质葡萄酒挑战赛前身)上,莫高酒业首次参赛就荣获一金一银的好成绩,多年来,莫高酒业以优质的产品品质证明了其未来发展潜力,让世界看到了中国西部葡萄酒的崛起。

【品质十年】金牌酒庄(15)莫高:精于品质 专于酿造

莫高国际酒庄

  好葡萄是种出来的

  从兰州市区驱车2个多小时,就来到了莫高万亩葡萄庄园。眼前一排排修剪整齐的葡萄架,眺望看不到头的浩瀚葡萄园。前往葡萄园里观察,不难发现园中葡萄的架型与传统独龙杆不同,采用的是厂字型。

  记者了解到,采用这种架型,能够大大提高葡萄的利用率,以前的独龙杆虽然比新架型的产量要高,但是会出现果实不均匀,成熟程度不一的问题,在葡萄分选阶段往往要下大工夫去筛选掉不合适的果实。

【品质十年】金牌酒庄(15)莫高:精于品质 专于酿造

莫高庄园万亩葡萄基地

  目前,莫高已拥有万亩黑比诺种植基地,酿造出的黑比诺葡萄酒已成为国内高品质葡萄酒的标杆。黑比诺葡萄果实成熟较迟,由此酿造出的葡萄酒香气细腻,但难以种植。但莫高敢为人先,率先从法国勃艮第引进该品种并试种成功,并在1999年酿制出第一瓶黑比诺葡萄酒,在国内引起轰动。

  秉承着“三十年只做一件好事,三十年只酿一瓶好酒”的理念,莫高创建了“4S+5P模式”,4S(4 Superior)即好基地、好品种、好工艺、严格保证体系。5P(5Percent)即葡萄原料产自莫高自有庄园,葡萄原汁酿在莫高酒庄,葡萄酒灌在莫高酒庄,无农药残留,绿色产品,成为莫高葡萄酒高品质的保证。莫高酿酒师牛育林也向记者表达了自己对酿酒事业的决心:“作为一个酿酒师,做出好酒是我们努力追求的目标,我们要积极促进技术交流,学习借鉴先进的种植、酿造技术,兼收并蓄,顺势而为,始终把良性发展有地域特色的葡萄酒为己任。”

  正是莫高这种从种植到酿造的每一个环节都践行尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文明理念,避免对葡萄酒的人工修饰和添加,才酿造出具有中国特色的优质葡萄酒。

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莫高高科技生态酒堡

  得天独厚 潜力无限

  《晏子春秋》上说:“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。叶徒相似,其实味不同,所以然者何?水土异也。”这其中的道理与葡萄酒强调的风土极为相似,莫高庄园位于中国葡萄酒发祥地——甘肃武威。

  国际著名酒评家加拿大彼得·甘布说:“武威葡萄酒表现出强烈的地域特点,即使在全世界范围对比,这些葡萄酒都名列前茅。”莫高葡萄酒庄园世界著名的葡萄酒产区法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、美国加州纳帕山谷等产区一样,同位于葡萄种植黄金纬度带。土质相对比较单一,以沙质土和石灰岩土为主。

  作为中国西部最早生产葡萄酒的企业,莫高从初创起步到发展壮大,是中国葡萄酒稳步前行的缩影。莫高创建的栽培模式、酿造模式和产品模式成为中国葡萄酒的成功典范。

【品质十年】金牌酒庄(15)莫高:精于品质 专于酿造

莫高国际酒庄地下文化酒窖产品

  莫高庄园现种植黑比诺1万亩,占葡萄园总面积的55%。虽然黑比诺是人类最早驯化的葡萄品种,在法国勃艮第早有种植,但它不像赤霞珠。美乐等大多数品种那样能广泛种植的品种,对气候、土壤及生长期管理等多个方面要求都非常高。
  
  莫高自30多年前从法国勃艮第引进黑比诺并试种成功,成熟的树龄使得葡萄根系能扎得很深,对于风土的表现也更加优异。莫高始终秉承优质的葡萄园是企业核心竞争力的理念。

  “在适宜的地方,选择适宜的品种,掌握适宜的工艺是酿造出好葡萄酒的前提条件,这就是莫高葡萄酒产区的密码”,莫高庄园董事长赵国柱向记者介绍了属于莫高的“品质密码”。

莫高葡萄酒城

  精于品质 专于酿造

  自大赛创办以来,莫高酒业是参与中国优质葡萄酒挑战赛(以下简称“挑战赛”)最多的企业之一,几乎次次比赛都有收获,这不仅体现出莫高优异稳定的产品品质,更展现出莫高酿酒人耐得住寂寞,不断为消费者酿造好酒的精神。

  首次参赛,莫高干红葡萄酒及干红酒庄酒就荣获挑战赛金银奖,此后,2010年挑战赛, 莫高酒庄酒干红又再次获得银奖;2011年,莫高黑比诺(窖藏六年)干红葡萄酒获得挑战赛银奖,……墙内开花墙外香,莫高酒业优秀的产品品质也得到了国外赛事的认可,莫高金爵士黑比诺干红荣获2016“BRWSC”布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖。

  古人云:凡事必有因果,对于莫高酿酒人来说,挑战赛优异的成绩虽然让他们感到惊喜,但对于了解莫高的人来说,这也是企业数十年坚持品质酿造的必然。

莫高庄园

  “酒庄酒的每瓶酒要像呵护婴儿一样抚育。”谈到品质管理,莫高酒业董事长赵国柱用了这样的比喻。他指出,高品质的世界名酒,每瓶酒的原料选择极其苛刻,都是农学特性非常典型的名酒。“莫高的酒庄酒,每瓶酒必须达到高端、精品、高度纯化的最低要求,由‘4S+5P’做保障基础。”

  近年来,莫高先后在兰州建成集研发、生产、参观、旅游、文化培训为一体的莫高国际酒庄,在西安、兰州、深圳等十多个城市建成集展示、品鉴、消费、文化功能为一体的莫高城市酒堡,多元化发力葡萄酒产业。同时与甘肃武威的莫高庄园遥相呼应,相得益彰,成为莫高葡萄酒产业发展的“双引擎”。 

  雄关漫道真如铁,而今迈步从头越。莫高的发展不会就此止步,而是任重道远,莫高将肩负更大责任,创造更佳业绩,为实现中国最好、世界领先的“莫高梦”而不懈努力。

责任编辑:
许洁依
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