酵母是一种益生菌，和我们的生活息息相关，从保健食品到普通食品都能看到酵母的身影。日本学者赤泽好温曾这样评价酵母：“酵母是目前自然界几乎唯一集优质蛋白质和完整B族维生素于一身，而且含量丰富的天然食物”。美国医学博士、营养学家亨利·比勒给予酵母很高的评价：“如果一定让我推荐一种保健食品的话，它只能是酵母”。李博士介绍，酵母目前已经广泛应用于烘焙发酵、食品调味、酿造与生物能源、人类健康等多个领域。

　　李博士回顾了安琪酵母的成长历程。1986年安琪酵母在湖北宜昌成立，今年是安琪成立30年，安琪的成长历程就是中国酵母工业的发展历程。李博士指出，安琪酵母的产品战略有三个走向：“走进千家万户，走进工厂，走进实验室”。安琪酵母的产品涉及领域十分广泛，包括：酵母蛋白粉，酵母硒，酵母调味剂，烘焙与发酵活性干酵母，酿酒酵母等。

　　安琪酵母目前在全球有十个工厂，产品销往全球140多个国家地区。安琪2015发酵产量（以干酵母计）达到17.92万吨，比十一五提高7.5万吨，同比增长57%；2016年产能已达到18.5万吨，利润率增长达到100%，活性干酵母市场占有率50%以上。安琪酵母的产能居亚洲第一世界第三。

　　酵母产业的创新驱动与发展趋势

　　李博士强调了科学技术进步对酵母产业的驱动。酵母菌育种技术进步、自动化控制技术进步、发酵调控技术进步、酶工程技术进步、提取及分离纯化技术进步、检测及装备技术进步以及跨学科集成技术进步都会驱动酵母产业发展。

　　中国酵母产业的未来发展趋势是：酵母生产的集中度会越来越高；酵母为原料的深加工产业会得到充分发展；活性酵母的应用产业会得到蓬勃发展。酵母中的葡聚糖，核酸，维生素B等活性成份的提取纯化工艺还有待进一步提高。酵母产业的发展会促进传统食品行业的发展。

　　李博士表示，小酵母与我们的生活是分不开的。“生物产业发展‘十三五’规划”的目标主题是：“美丽中国”、“健康中国”、“平安中国”。安琪酵母产品研发理念是“天然、营养、健康”，契合健康中国的发展战略。安琪酵母希望今后能与更多专家学者合作，共同推动酵母产业良性发展。