中国“新酒”的蝴蝶效应初见端倪
发布日期:
2016-11-15 11:09:31
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲 李凌峰
  “五色海岸新酒节”,自2009年中国葡萄酒信息网首先在国内发起举办已经过去了整整7年。7年的时间里,我们欣喜地发现不少国内企业纷纷推出“贺岁酒”、“鲜酒”等类似新酒的产品,虽然生产体量还很小,但无疑是一个好的开始。

中国“新酒”的蝴蝶效应初现端倪

  从“尝试”到“常事”

  怡园酒庄应该是国内最早开始尝试“新酒”的酒庄,2001年的岁末,怡园酒庄推出了第一款供人们在春节期间饮用的新酒——庆春,这是一款在葡萄收成后四个月便装瓶,完全不经橡木桶酝酿的新酒。那时庄主陈芳刚刚接手酒庄的管理,用她自己的解释:刚刚完成学业,自信满满地加入管理团队,想借庆春酒的创意展示自己的才华。后来由于效果未达到预期,在接下来的几年中没有连续出产。 

中国“新酒”的蝴蝶效应初现端倪

  正所谓“念念不忘,必有回响”。时间来到2011年末,经过十年的沉淀,怡园再次推出新款的庆春酒——“桃符”,从这款酒开始,庆春酒正式成为了怡园酒庄在每年春节前推出的系列葡萄酒。之后,怡园酒庄又连续四年先后推出了“将进酒”、“短歌行”、“醉饱高眠”、“蓦然回首”。
 
  对于“庆春”的解读,庄主陈芳认为更像电影的预告片,“让喜欢怡园的朋友提前品尝新年份的风格和表现”。有意思的是,每年酒庄都会甄选一首古诗词作为当年“庆春”的主题,陈芳表示,“欣赏美好的古时,传承中国传统文化,是酒庄和酒友们之间独特贺岁的方式”。

  尽管怡园每年的庆春酒已经成为惯例,但新酒每年出厂不过几千瓶,且不进行市场销售,仅在微博、微信等新媒体上做了一些推广,不过酒庄目前正在做新酒上市的计划。虽然没有市场的表现,但怡园庆春酒的尝试还是给许多国内葡萄酒企业带来了诸多灵感。

  众酒庄试水 玩转“小清新

  除了怡园酒庄连续几年推出新酒之外,国内不少企业也开始纷纷试水新酒产品。

中国“新酒”的蝴蝶效应初现端倪

  2013年农历春节前,酒庄推出了2012年癸巳年蛇年生肖酒,这是天塞首个年份生肖酒。 之后每年,天塞酒庄都会根据当年最佳葡萄品种的桶中状态,推出迎接农历新年的生肖新酒。2014年春节前,天塞酒庄在北京发布生肖系列马年新酒,2015、2016年又相继推出了羊年、猴年生肖酒。值得一提的是,2016年天塞酒庄提出“葡萄酒+”战略,利用自媒体及电子商务,以线上“预定”的方式对猴年生肖酒进行销售。短短七天,以“感恩”为主题的2016套丙申猴年生肖酒销售一空。

  天塞新酒成功的运作并非偶然,有营销专家分析,随着葡萄酒消费发生了改变,葡萄酒产品正在向轻型化发展,像半干、桃红、甜酒、起泡酒逐渐受年轻消费者追捧,而新酒正是果香比较浓郁、色泽亮丽的酒款,相对于陈酿型的葡萄酒更容易让人接受。

中国“新酒”的蝴蝶效应初现端倪

  无独有偶,2014年年底,山西戎子酒庄也推出新酒,酒庄提出鲜酒概念,共推出四款新酒产品,价格在100元左右,只对山西临汾、太原等地区市场进行了投放,酒庄总经理王庆伟认为中国酒庄推出新鲜性葡萄酒的很有必要,“中国葡萄酒的同质化现象很严重,但市场的需求是多元化的,我们新酒也是从实际情况出发,短时间消费,突出果香”。

中国“新酒”的蝴蝶效应初现端倪

  2014年推出新酒的还有中信国安葡萄酒业旗下的尼雅葡萄酒,“尼雅2014年份鲜葡萄酒”是一款当年采摘、当年酿造、当年饮用的葡萄酒,品种采用了美乐和佳美,工艺采用整串二氧化碳浸渍发酵,更加贴近博若莱的工艺和品种选择。

  2015年中国优质葡萄酒挑战赛上,宁夏禹皇酒庄侯爵•贵人香干白葡萄酒2015表现出色,以其新鲜的口感获得银奖,更是在获奖干白中排名第三。可见,新酒不仅是喝着玩玩,还能获奖,更是企业产品品质的体现。

  新酒,下一个方向

  目前,国内已经有越来越多的酒庄、企业开始瞄准年轻消费群体,对新酒的概念打造无疑正当其时。有业内者乐观估计,在未来的国产酒当中,新酒会成为一个常规性的酒种,两年后会有一个大的爆发;不过也有人谨慎地认为,新酒更偏向于差异化的补充性产品,可以为品牌增加活跃度,但无论是乐观还是谨慎,新酒成为未来葡萄酒行业的一个趋势是毋庸置疑的。

中国“新酒”的蝴蝶效应初现端倪

  我们很高兴自己不再孤军奋斗。 2010年,五色海岸新酒节得到了蓬莱葡萄与葡萄酒局的重视和参与,每年都会与我们合作开展新酒节活动,一直延续至今。每到五色海岸新酒节,蓬莱产区的酿酒师们都会坐在一起,共同分享品鉴当年新酒,邀请行业专家,交流一年产区葡萄原料情况,沟通发酵中遇到的问题,新酒节已经成为蓬莱产区交流技术、探讨发展的一项重要活动。2014年西北农大葡萄酒学院在西安杨凌举办了新酒嘉年华,联合了当地的众多餐馆,以论杯卖的形式直接向食客销售散装新酒。不仅销售了20吨的新酒,更带动了当地的休闲旅游。2015年12月,秦皇岛产区也首次举行了2015新酒荟,通过评析新酒的优势和不足,找出各款酒的差异,对优化产区酿酒葡萄品种、葡萄酒新品种研发以及酿酒水平的提升,都起到了积极推动作用。

  从近几年的五色海岸上收到的酒样来看,数量不断增加,品种选择更加丰富,差异化的风格也正在慢慢凸显,说明更多企业在尝试新品种的试验、新工艺的研究和创新,酿酒师正探索新产品的风格。新品种、新工艺、新风格的尝试,打破了以往赤霞珠为主的干红体系,在引导企业挖掘有潜力的葡萄品种,选择适合的酿造工艺进行合理的产品规划和市场定位等方面都有着重要意义。

  一路走来,新酒节潜移默化中触发种种行业变革,让我们备受鼓舞和为之振奋,这也是我们一直坚持的动力。来吧,2016让我们再次携手,让更多精彩在新酒节舞台上继续绽放!

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责任编辑:
许洁依
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