阳关合影

　　在这两个著名的“丝路”城市，著名葡萄酒专家郭松泉和张春娅领队的“重走丝绸之路”团队，分别走进甘肃紫轩酒业有限责任公司和敦煌葡萄酒业有限公司。

嘉峪关前合影

　　从7月10日开始，“重走丝绸之路”甘肃篇从省会兰州出发，自东至西共走过武威（包括民勤）、张掖（包括山丹、高台）、嘉峪关和酒泉（敦煌）等重要河西走廊产区7个节点城市，行程2300余公里，前后走访甘肃省10家重点葡萄酒企业（甘肃全省共有12家），探秘河西走廊产区，传播“一带一路”大赛精神。

酒泉合影

　　在这场重走丝路之行中，著名葡萄酒专家、国家一级品酒师、酿酒师张春娅提出，甘肃产区的葡萄酒有一股难得的“松针”气息，为行业内首次提及此概念。而郭松泉则重点关注产业发展现状，对甘肃产区发展规模、发展方向有一个欣喜的发现：甘肃葡萄酒企业在追求产业规模、嫁接苗和机械化设备推广上较为前瞻，这或许是国产酒的发展前途。
 

紫轩酒业合影

　　前瞻性思考和理性发展

　　紫轩酒业位于古丝绸之路中西部结合处、万里长城西端的嘉峪关市，是我国西北地区最大的钢铁基地酒泉钢铁（集团）有限责任公司的全资子公司。紫轩酒业于2005建设，总体建设规模规划为年产葡萄酒5万吨，计划分三期建设。目前，年产1万吨葡萄酒的一期工程已全面完成。

　　紫轩目前拥有干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄烈酒（白兰地）等四大系列八十多个品种，其中梅尔诺、赤霞珠系列干红葡萄酒是企业的核心产品和优势产品，冰酒、利口酒、葡萄烈酒是企业的特色产品。紫轩通过39.6°的纬度、充足光照、冰川雪水、干燥气候、昼夜温差答、砂砾土壤等，树立独树一帜的产品风格。

郭松泉参观紫轩酒业

　　值得注意的是，紫轩酒业公司集葡萄酒酿造销售和工业旅游于一体。公司拥有占地面积13700平方米的紫轩1号地下酒窖，是目前亚洲最大的单体葡萄酒酒窖，葡萄种植基地5万亩，蔚为壮观。

　　近几年，紫轩酒业在技术上进步很大，为克服当地冬天气温低的葡萄园防寒难题，紫轩酒业总工张竹林表示，公司采用了抗冻性嫁接苗，通过机械化推进，大大提升了酿酒葡萄的产量。此外，与甘肃农业大学合作研究葡萄改良，与西北农业科技大学合作研究葡萄酒生产工艺，公司采用的膜下滴灌技术和水肥一体化管理，解决戈壁滩水源灌溉等问题。

　　在紫轩酒业座谈会上，郭松泉由前期、走访和参观紫轩酒业后发现，甘肃产区在本轮产业调整中比较理性，没有急功近利的发展路子，而是结合当地气候、地理和人文优势，打造属于产区的“液体经济”。

　　郭松泉认为，当地政府在规划中以发展大企业和规模企业为主，产业结构合理。其次是各小产区具有特色，一路走来，武威、民勤，张掖、高台，嘉峪关和敦煌都在保持共性的时候留有个性，且差异化明显。在具体的种植和酿造过程中，甘肃产区葡萄酒企业重视较为前沿的科学技术、嫁接苗提高品种产量、机械化和标准化种植酿造节省人力，与科研机构合作提高工艺等，这是甘肃葡萄酒产区的本地特色，产品也具有相应的竞争优势，也预示着将来发展的基调。
 

敦煌酒业合影

　　“松针”气息呼之欲出

　　18日，“重走丝绸之路”走进地处河西走廊最西段、曾因古丝绸之路而繁华的敦煌，探秘甘肃段的第10家葡萄酒企业——敦煌葡萄酒业有限责任公司，这是一家集葡萄种植、加工、销售、旅游、餐饮为一体的综合性企业。

敦煌酒业

　　敦煌葡萄酒业公司董事长钟学军介绍，公司原为敦煌阳关葡萄酒厂，1985年建厂，初建规模为100千升/年。近几年经过一系列技术改造已初具500千升/年的生产能力，多次获得国内外大奖。为了实现酿酒葡萄有机种植，钟学军养了几千只羊，同时还通过投资数千万兴建水库方便适时灌溉。

　　甘肃地形狭长，气候复杂，各个葡萄酒小产区的气候相差较大，酒泉（敦煌）、嘉峪关等地区和武威地区就差别很大，前两地比武威更干旱。特别是敦煌地处新疆、甘肃和青海三省交界处，其气候导致敦煌葡萄酒的产品表现，更接近新疆产区的表现。

孟令奎向敦煌酒业赠送拓本

　　敦煌酒业总经理何宏权表示，敦煌气候比较有特点。它介于民勤（武威）和吐鲁番、哈密之间，无霜期长，积温比较高，除了2015年10月份的晚霜波及，其他时候的早霜不会影响敦煌的酿酒葡萄。说与新疆产区相同又有不同，比如说8月上旬是新疆温度最高的时候，但敦煌是7月最高，8月底下降得厉害，所以敦煌的葡萄酒没有焦糊味道，香气细腻。张春娅在敦煌葡萄酒业品鉴了5款葡萄酒，她也提及，这里干红葡萄酒成熟度要优于其他产区，产品表现更接近新疆的酒。

张春娅品酒照

　　值得注意的是，历来不少人在品鉴甘肃产区葡萄酒时都提出有一股“坚果”的味道，但并未获得行业认同。而张春娅在此次走访中通过大量品鉴和前后各小产区对比发现：更准确地说，这是一股“松针”的气味，大约类似于一种太阳直晒青草后的味道，而这则是这一产区特色一个重要的体现。

　　对于这种诱人的“松针”气息，张春娅认为，其更多是因为产区的冷凉气候导致，尤其是在张掖（紫轩酒业）和武威（莫高酒庄）体现最为明显，而这两地属于冷凉型的干旱荒漠、半荒漠区，酸度较高，单宁平衡，植物性香气比较突出。

　　张春娅同时提出，甘肃产区的冷凉气候，也适宜对酸度要求较高的白葡萄酒生产，而现在产区内白葡萄酒还比例太少。她思考这可能是受市场对白葡萄酒的理解限制，未来不排除会有大发展，她非常看好和期待甘肃产区的白葡萄酒甚至冰酒的表现。此外，甘肃产区的葡萄酒与当地饮食结构匹配，这应该在未来有更好发展，这就是地域特点及风格。
 

嘉峪关前合影

　　预告：由2016“一带一路”国际葡萄酒大赛组委会举办的“重走丝绸之路”活动，第二阶段甘肃篇于7月20日正式结束。请关注接下来7月28日继续进行的新疆篇。