通过使用有色遮阳网，研究光照和温度对葡萄化学成分和酚类物质的影响

　　今年，加州大学（戴维斯）的研究人员在纳帕谷的奥克维尔试验站开展了一项试验，对不同颜色的遮阳网进行评估。试验主要由加州大学葡萄栽培推广专家Kaan Kurtural博士和葡萄酒酿造学推广专家Anita Oberholster担任。

　　他们之所以对遮阳网感兴趣，是因为气候的不断变化。Kurtural说：“随着气候变暖，我们发现植物对光照和温度有不同的反应。”理解葡萄成熟过程中的化学变化可以更好的控制果实质量，因为它们对葡萄酒的涩味、颜色和风味有很大影响。

　　已有试验：

　　曾在南非参与葡萄园遮阳试验的Oberholster表示，这些试验是为了研究葡萄成熟过程中温度和光线的影响，他们之间相互作用以及对酚类物质的影响。她阐述了葡萄生长和成熟过程中浆果发生的一些基础性变化，比如，浆果进入转色期后，有机酸、氨基酸、矿物质、甲氧基吡嗪、羟基肉桂酸和单宁酸不断增加，从转色期到采摘期，花青素、黄酮醇、糖类、单萜类和萜烯类物质增加，但有机酸和甲氧基吡嗪减少。

　　2010年11月和2011年12月，Oberholster在南非斯坦陵布什（Stellenbosch）产区对赤霞珠进行遮阳网试验。研究表明，光质和光量影响黄酮醇的生物合成。具体来说，接受更多UV-B照射的葡萄，黄酮醇含量更多；相反，屏蔽UV-B光照的处理，黄酮醇含量最少。此外，季节条件对葡萄籽和果皮中单宁的含量的影响比遮阳处理更大；花青素的积累也主要受季节的影响，而不是遮阳处理的影响。

　　奥克维尔试验：

　　奥克维尔葡萄园使用的有色遮阳网称为ChromatiNets，购自以色列吉尼嘉塑料制品有限公司（Ginegar Plastic Products Ltd）。这些遮阳网具有扩散光线的作用，根据颜色和密度的不同，过滤掉不同波长的光。遮阳网颜色包括黑色、灰色、珍珠色（白色）、红色、蓝色和黄色。

　　试验分别测量了生长季节遮阳处理和对照试验葡萄果穗区域的温度、相对湿度、光照强度。分析各处理及对照试验转色期和采摘期的果实，比较他们化学组成和酚类成分的不同。下一步，Oberholster将使用不同处理的葡萄酿酒，并进行化学分析和感官品评。

　　以色列吉尼嘉塑料制品有限公司的农学家Elazar Gal指出，有色遮阳网已经用于不同类型的农作物，尤其是沙漠地区，此外，还成功应用于以色列、巴西、墨西哥和加州科切尔谷地的鲜食葡萄。在一些地区，珍珠色遮阳网可以使成熟期提前，产品可以更早的进入销售市场，还可以改善果实的大小和质量。

　　科切尔谷地鲜食葡萄种植者使用珍珠色遮阳网已经10年，葡萄产量显著提高。Gal解释说：“一般情况下，红色遮阳网可以使蔬菜作物和鲜食葡萄的柄部、枝条和叶子更加粗大，并可以用来延迟果实成熟。”黑色网可以在更加极端的天气和环境条件下降低光强度，保护植物免受伤害。根据遮阳网的类型和覆盖方式，保护作物免受冰雹、晒伤、风和鸟类的伤害。