记者：李老师好。一直以来您对贺兰山东麓产区都是十分关注和了解的，请问您是如何看待宁夏提出的“小酒庄、大产区”模式的？

　　李德美：小酒庄、大产区”模式，是一个因地制宜、符合实际的发展模式。宁夏的土地、水力、人力资源有限，开发葡萄酒产业的资源也因此是有限的。针对这种情况，从贺兰山东麓葡萄酒产生之日起，就决定了它要走一个“小酒庄、大产区”的模式，走生产高端葡萄酒的道路。

　　小酒庄并不是“效益低、贡献小”的代名词，而是“小而精”。产品质量高，它获得的附加值就高，贺兰山东麓产区由小酒庄组成的集群就能够做成一个大产业。做大一个产业，可以通过在一个平面上不断扩大面积来实现，也可以在一个空间里通过高度的提升而扩大它的容量。贺兰山东麓葡萄酒产区的这种模式，告别了中国其他葡萄酒产区通过简单地扩大规模来提升容量的老路，开创了通过提高葡萄酒品质来做大产业的新路。

　　记者：贺兰山东麓产区在发展中扮演过很多“第一次吃螃蟹”的角色，例如率先指定列级制度、第一个成立省级管理机构……这些过程往往伴随着争议，您怎么看待这些争议？

　　李德美：争议是正常的。其实我一直很强调推广，这个过程中媒体的作用是不容忽视的。媒体将产区的状况客观地呈现出来，包括好的也包括不好的，可以把信息直接传递给消费者，比起有争议我们更担心消费者没反应。因为争议说明他在关注这个产区，关注这个产品，说明我们的推广是有效的。另外，各个方面的挑剔事实上也是给产区和酒庄指明方向，比起闭门造车要明了得多。不过要注意，当争议出现的时候忌讳的是争执，往往双方意见不合就停下来去吵架，吵来吵去葡萄也没时间打理酒也没有心思酿，这就不是一个好的导向了。

　　记者：您也多次提到媒体对于葡萄酒产业的推动作用，那么当下，新媒体、全媒体的出现让很多行业发生了颠覆性的改变，您认为这些新的媒介渠道对葡萄酒产业有什么影响？

　　李德美：葡萄酒是一个体验性很强的东西，只有尝到了才会知道好或者不好，喜欢或者不喜欢。现在，我们品尝到了一款酒，将体验写在微博里，写在朋友圈里，就是一种推广，看到的朋友可能就会想要去试试，这就是一种消费的带动。另外，新媒体、全媒体的发展自然而然的塑造了一批意见领袖，一些权威的声音也会对消费者产生影响。我自己也常常在各种平台发布一些葡萄酒相关的东西，能够与大家产生互动，所以我的体会是对于酒庄来说，自媒体和新媒体门槛比较低，但是能让产品离消费者更近，离市场更近。不过这里也存在问题，就是推广便捷的同时一些无效的信息更多了，这就要求我们每个人在利用新媒体工具的时候，尽量的少传播一些无效无用信息。

　　记者：十三五期间，宁夏贺兰山东麓规划一百万亩葡萄种植、100个酒庄建设，势必会有一些新的人群加入到这个行业，您认为他们将面临的挑战有哪些？机遇又有哪些？

　　李德美：其实这个挑战对于全中国的酒庄来说都是存在的。例如气候上我们与成熟的国际产区差别很大，把国外的那一套照搬过来显然不现实，这就要求酒庄首先对品种的选择有一个准确的定位，对一些类似于越冬的技术性难题有攻克的方式；再比如说如何去影响消费者让他接受葡萄酒也是挑战之一。但是反过来讲，中国酒庄与消费者沟通无论从语言还是便利程度上看都会比国外酒庄容易的多。另一方面，目前中国在食品安全方面面临着巨大的压力，这对葡萄酒是一个机会。为什么这么说？因为像贺兰山东麓的精品酒庄完全可以做到透明、敞开，让消费者对种植、采摘、压榨、入罐等每一个环节都了解，消除他们的疑虑，这是贴近消费者心理的一个做法。

　　记者：对那些将要加入葡萄酒产业的新人您有什么建议吗？

　　李德美：首先要说的就是顶层设计，顶层设计包括项目与产品的定位、技术方案与队伍的架构，葡萄园的设计、设备的选择等很多方面，能不能做好顶层设计决定一个酒庄能不能长远发展下去；其次，从以往的经验来看，很多酒庄在建设的时候都想着找一些职业的经理人，这是有必要的，但要注意不能过早。因为很多新的酒庄其实是产生于庄主自己的兴趣，这种时候听太多人的说法实际上决定不了自己真正的意图和想法，反倒产生很多负面影响；第三，还是要强调推广和品牌建设，这需要从葡萄种植时期就开始着手去做，包括酒标的设计、酒瓶的选择等。在推广过程中，不要觉得自己的产品只有葡萄酒，事实上，产区的风光、饮食、文化等都是可以销售的因素，这就是我之前提到过的“葡萄酒+”，把葡萄酒作为核心，以其他的项目为介质去连接消费者；第四，注重体验。可以通过在全国设置体验店来让消费者走近你的产品并了解它，这里需要注意不能好高骛远，不能一上来就搬出条条框框，告诉消费者怎么才是正确的饮酒方式。

　　人物简介：李德美，北京农学院葡萄酒工程技术中心执行主任，主要研究方向为“中国消费者葡萄酒行为特点与口味倾向”。目前担任中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长，中国农学会葡萄分会副秘书长。曾担任首任中法政府合作终止与酿酒示范农场首席酿酒师。任多家酒庄的技术顾问，由他指导酿造的“加贝兰”获“2011伦敦葡萄酒国际大赛国际大奖”。在全世界葡萄酒媒体中多次获得国际性荣誉和奖项，声望卓越。