为什么我说是似乎？

　　因为，在葡萄酒领域，科技从来就不是最重要的因素，很多时候甚至可以忽略。我已经不止一次听过好酿酒师用澡盆也能酿出非凡的好酒，我是没听过哪个大神真的用澡盆酿酒，但是Chris和我说，去年他们Napa的邻居用装垃圾的塑料桶酿了几桶，水准相当不错，下次去一定要见识一下。等等，先别急着反胃，人家的垃圾桶是新的！

　　我在学习葡萄酒的时候，老师就在不断强调，葡萄酒的酿造不仅仅是技术，更是一门艺术，我们现在能教你们的，仅仅是技术，而艺术，是要看你们自己有没有天赋的。毫无疑问，尽管我们有一堆大神校友，但并不是所有勃艮第葡萄酒学院毕业的学生都能酿出伟大的葡萄酒，而酿出伟大葡萄酒的大神，有的压根没上过学！

　　中国的艺术大师韩美林说，匠人和艺术家的区别在于，匠人精于技艺，却过于执着于技艺，而艺术家往往会打破技艺的限制，延伸他的思考，用一种更加宽泛、更加深入的方式来表现。

　　这是对于大师对于技艺的思考，所以技术，只是一个基础，伟大的作品，往往有一颗善于思考的伟大灵魂。

　　法国人虽然总是嘲笑美国人是用试管在酿酒，但其实他们自己也特别注意技术革新对于大部分葡萄酒品质的提升。请注意我的用词，“大部分”，那些传奇之酒更多滴保留原有的酿酒传统，继承者们用的依然是祖辈、父辈流传下来的工艺。

　　感谢大神巴斯德发现了发酵的本质，让酿酒终于有了一门专门的学科叫做葡萄酒工艺学 — oenology。因为此前，我们都是经验的传承者。

　　感谢学者们不断地努力，酿酒顾问的不断探索，酿酒师们的不断实践，让我们的发酵和陈酿有了理论知识体系的指导，我们酿酒的过程变得可控了，让大多数葡萄酒都变得更加美味了。

　　毫无疑问，我们现在的葡萄酒，比起早先的罗马时期，不知道要好喝多少倍！那时候的葡萄酒，能有酒精就算是极好的了。那些古希腊赞美葡萄酒的诗人和学者如果尝到了今天的葡萄酒，必须给跪了。

　　那么，是不是科技越强大，葡萄酒的品质就越高呢？

　　那些使用了一堆高科技的新型酒庄，用他们屎一般的产品为你做了响亮的回答。

　　葡萄酒，从来就不是一堆科技与概念的合成品。那些伟大的葡萄酒，它是天、地、人的和谐统一，是酿酒师对一片土地的尊重与顺应。

　　中国现在知名的葡萄酒酿酒顾问，李德美老师在早年在法国Palmer酒庄实习，学习葡萄酒的时候，酒庄的人说你放心记录，我们甚至可以给你提供每年的发酵陈酿数据。德美老师当时觉得很惊讶，那不是你们的秘密么，怎么那么随意给自己了。当时的负责人告诉他，你们可以购买和我们一样的设备，使用和我们一样的工艺，但你们酿的酒依然会和我们不同，因为，你们没办法复制这阳光、这空气、这土壤，你们没办法复制我们波尔多的风土！

　　葡萄酒不是算法，也不是程序。

　　在中国移动互联风暴式发展的今天，我们依旧在追寻着最传统原始的自然味道，那些不是被工业化数据化的葡萄饮料，而是一支支风格迥异的伟大作品，那些里面闪着光芒的颗颗灵魂。