近日，由山西戎子酒庄总工程师张会宁主编、酒庄生产技术团队编写的《葡萄酒生产实用技术手册》已由中国轻工业出版社出版上市。
本书由戎子酒庄年轻技术团队编写，专业性与可读性并存，编者从实际生产经验为基础的角度出发，保障了该书的实用性和参考性。《葡萄酒生产实用技术手册》是一本近年来行业内并不多见的、由酒庄技术团队编纂的葡萄酒技术文集，对于刚入门的酿酒者而言，该书为其提供了囊括酿酒每一操作步骤的详细组成框架，对葡萄酒的生产特点和顺序进行细致入微的梳理和解剖，以此为基础，酿酒者根据所处产区、生产设备特点、消费者饮食习惯进行创新，以达到所追求的葡萄酒品质，这也是本书编写的意义所在。
《葡萄酒生产实用技术手册》全书共22万字，分为13章，从葡萄成熟采收、收购、发酵、陈酿管理到灌装、瓶储、包装等一系列环节均有详细阐述，涵盖酒庄日常生产操作的全部过程，对各产区酒庄提升产品品质极具借鉴和参考价值，对于葡萄酒初学者及爱好者则具有专业引导性。同时编者以企业自身多年操作实践为模本进行撰写，又使得此书带有明显的产区“风土”特色，该书的问世在一定程度上对促进行业交流、丰富产区技术文献起到了积极作用。
本书的编写团队——戎子酒庄技术中心成立于2010年，2010年被确定为省级技术中心，现已成功申报发明专利1项、实用新型专利7项、外观设计专利7项。团队拥有博士生1名、硕士5名，本科生2名，其中包括国家级评酒委员、国家一级酿酒师、国家一级品酒师，专业、全面的编写团队为该书提供了技术保证。
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