原味皮斯科酸（Original Pisco Sour）  

　　2份皮斯科白兰地

　　1份柠檬汁

　　2茶匙细白砂糖

　　1个鸡蛋清

　　3滴注安古斯图拉苦酒（Angostura Bitters）　

　　柠檬角适量

　　在盛有冰块的鸡尾酒壶内倒入皮斯科酒、柠檬汁、柠檬角、糖和蛋清摇匀，过滤至盛满冰的岩石杯中，在饮料的泡沫上加入几滴苦酒。

　　莫里酒吧（Maury Bar Lima）

　　利马

　　给这个新古典主义酒吧带来声望的是“皮斯科酸”（Legendary Pisco Sour）这款传奇鸡尾酒的美味，它最早出现于19世纪早期，现在已遍布世界各地，就像许多古典鸡尾酒一样，这款鸡尾酒的问世是因为皮斯科（一种秘鲁产葡萄白兰地）口感粗糙、质量低下，但与其他配料调和之后，它就顺口多了。具体方法就是简单地进行甜与酸的混合，再加上口感浓郁的安古斯图拉苦酒，一个鸡蛋清，以使它更有骨架感，同时还有如丝般爽滑的回味。

　　（《世界80家酒吧特色酒》作者：（美）艾伦·盖奇，孙志军译，中国轻工业出版社 2007.1）