国际葡萄酒行业分析检测领域的经典之作《OIV国际葡萄酒与葡萄汁分析方法大全》，最近由中国标准出版社出版。该书汇集了葡萄酒和葡萄汁的物理、化学和微生物等分析方法共140多项，是OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)的权威技术文献。拥有首届“中国酿酒大师”头衔的张裕公司总工程师李记明博士在序言写道：“随着我国经济的不断发展和国际化进程推进，中国葡萄酒进出口贸易以及国内的消费量都以喜人的势头迅猛增长。面对不断涌现出的葡萄酒品质安全及质量控制的新情况和新问题，采用与国际接轨的统一的分析检测方法对葡萄酒酿造和加工过程进行分析检测和质量控制，对葡萄酒分析工作者显得更加迫切和必要。”

　　《OIV国际葡萄酒与葡萄汁分析方法大全》主要章节包括“葡萄酒和葡萄汁分析检测方法”、“分析证书”、“各种物质最大可接受限量”、“建议”、“实验室质量保证”、“含糖量(精馏浓缩葡萄汁)特殊检测方法”等六大部分，全书共计830页，总字数多达1238千字。据介绍，该书编译工作由广东省出入境检验检疫局、中国食品发酵工业研究院和上海出入境检验检疫局等单位组织进行，编译委员会共有74位编译人员和18位副主编，主编为李志勇和刘青。

　　据了解，欧盟法规EC No 479/2008和EC No 606/2009规定，OIV所推荐和公布的方法适用于葡萄栽培和酿造过程的质量控制，要求所有成员国遵照执行。OIV编写的《OIV国际葡萄酒与葡萄汁分析方法大全》于1962年首次出版，后经多次修订再版。2005年由中国计量出版社出版的《国际葡萄酒与葡萄汁分析方法汇编》(李记明和马佩选编译)，即是根据2005年之前的版本编译的。10年之后由中国标准出版社出版的《OIV国际葡萄酒与葡萄汁分析方法大全》，则是根据2014年最新版本编译的升级版。李记明博士在序言指出：“本书可作为葡萄酒生产企业、大专院校、相关的食品企业、海关、质检等部门的技术人员参考用书。”

　　(原文标题：张裕总工程师李记明为OIV技术文献作序）