第21届联合国气候变化大会(COP21)近日在法国首都巴黎召开，而气候变暖问题一直是历届“大会”中各国关注的焦点议题，而今年，气候变化对农业造成的影响更是成为会议的主题之一。说到气候变暖对葡萄酒行业的影响，其实更多的是体现在葡萄种植层面，因此这对各大葡萄酒产区产生了影响。早在2013年，美国一位气候学家就曾预言，全球气候持续变暖会导致法国等葡萄酒产地逐渐消亡，然而事实真的如此可怕么？下面，就来看看气候变暖将给葡萄酒世界带来哪些变化。
1，酒精度提升
气温的持续上升将使得葡萄的含糖量提高，从而导致葡萄酒酒精含量的提高，例如：从20世纪80年代开始，朗格多克(Languedoc)地区葡萄酒的酒精含量每10年增加一个百分点，平均达到了11%-13%；而地中海地区的葡萄酒，其酒精浓度更是常常高达15%。
2，采收周期变短
受到气候变暖的影响，每年葡萄采收的时间都在不断地向前推移，根据法国农业科学研究院的数据显示，从20世纪60年代以来，全球葡萄采收的时间已经平均向前推进了3周左右。而澳大利亚的研究人员则发现，自1980年起，由于气候变暖，葡萄采收期平均每10年提前8天。
3，病虫害问题增多
在欧洲南部等众多葡萄酒产区，气候变暖将改变降雨量，导致葡萄园霉菌、病虫害孳生、蔓延，例如：最近意大利研究人员发现，雨水增多已严重威胁到托斯卡纳的葡萄酒质量。
4，葡萄风味变化
在葡萄生长期，温度的适度提高也让葡萄可以达到更高的成熟度，更高的浓郁度和更高的糖度。但对于许多白葡萄品种，由于需要更加凉爽的气候来发展更多的风味，因此气候变暖对白葡萄品种的种植是更大的挑战。
5，香槟葡萄品质变佳
尽管全球变暖带来了极端天气，气候变化更加无偿，葡萄可能会受到其他灾害，但与此同时，全球变暖同样让夏天更加温暖，在葡萄成熟的关键期，更好地帮助香槟葡萄成熟。得益于夏天的炎热天气，2015年份的香槟葡萄品质极佳。法国香槟酒行业委员会(CIVC)的专家们也密切关注着全球气候变暖对葡萄品种的影响。CIVC技术负责人称：“我们发现，自20世纪90年代以来，葡萄开花期和采收期提前了两周左右。相比以前，葡萄果实长得更大，更健康，含糖量更高了。大气中二氧化碳含量升高，有利于促进光合作用。”
6，软木塞品质下降
软木塞由栓皮栎（Quercus suber）的外层树皮制成，气候变化带来的气温上升、紫外线暴晒时间长变多问题相关，紫外线问题让软木橡树的树皮产生化学变化。然而最近几年，软木橡树的树皮越来越薄、孔越来越多，这就严重影响了软木塞的品质。
7，新近产区受益
气候变化威胁了欧洲南部的葡萄园，但英国酿酒师却对天气变暖表示欢迎。在英国，冬季和春季的平均气温上升，夏季雨水变少，这将有助于控制疾病，如葡萄孢菌和霉菌。冬季和春季最低温度提高，也意味着威胁作物的晚霜减少。英国萨里（Surrey）地区Denbies酒厂总经理曾表示：“我们已经六年没有遭遇霜冻袭击了，葡萄发芽期提前，成熟期延长，产量一年高过一年。”