在我国成为全球第五大葡萄酒消费国和第六大葡萄酒生产国的当下， 葡萄酒以其健康时尚的文化内涵正逐渐被我国民众广泛认可，然而葡萄酒产品质量问题和产品真实性问题也层出不穷。

　　针对上述问题，本次大会特邀奥地利国家技术研究院Rebecca Hood教授、西北农林科技大学李华教授、中国农业大学段长青教授等多位中外权威专家，对食品安全风险评估技术、食品安全法规与标准、产区葡萄酒划分、稳定同位素质谱技术等议题进行深入研讨。此外，与会嘉宾特别围绕“中国葡萄酒产区划分”做主题演讲。

　　与此同时，全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分技术委员会、中国酒业协会葡萄酒分会的有关领导和委员，专门召开分会场专项会议，对葡萄酒国家标准修订工作方案展开了深入讨论。
 

　　“葡萄酒质量安全研讨会”现场

　　此次大会的亮点之一在于发展中国葡萄酒小产区建设。会上，由政学企三方合作建成的“新疆玛纳斯葡萄酒产区风土与识别技术联合研究基地”揭牌，该基地是由玛纳斯县政府与中国食品发酵工业研究院携手，依托中葡酒业玛纳斯葡园建立。大会开幕式由中国食品发酵工业研究院院领导主持，中国科学技术部国际合作司、国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局、科学技术部国际交流合作中心、新疆玛纳斯县政府有关领导及中国酒业协会常务副理事长王琦等出席了开幕式并发表讲话。
 

　　“新疆玛纳斯葡萄酒产区风土与识别技术联合研究基地”揭牌仪式

　　大会对我国葡萄酒小产区建设的讨论值得特别关注，业内人士认为：我国葡萄酒产业要真正达到国际一流水平，首先要“摆脱已有的葡萄酒产区的经营模式——更加重视原料基地的建设。要培育出一批具有我国特色的葡萄酒优质产区以及众多的特级优质小产区。小产区酒是一个非常有潜力的产业发展方向，也是一种非常有效的品牌推广策略。

　　中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明解释道：“葡萄酒是一个非常个性化的东西，它的个性化跟当地的一些自然条件是分不开的。现在用一个更时髦的词来说就是风土。到现在为止，我国产区划分的提出和实际操作，还是借鉴波尔多或欧盟的一些做法，但是如果按这个思路去做的话，我们在土壤的情况和气候的条件还有很多工作要做，需要补课的东西还很多。我们欠缺一些最基本的基础工作，包括小产区土壤的情况，土壤结构和成分的分析，从气候的角度来说，我们只有气象局大范围的气候资料，但落实到小产区来说，还缺乏很多数据。对于产区的划分，这恰恰是最基础的工作，还有就是要寻找合适、甚至表现好的葡萄品种。”

　　中葡酒业和玛纳斯政府在小产区的划分上做了长达六年的时间，王祖明秘书长表示：此次“新疆玛纳斯葡萄酒产区风土与识别技术联合研究基地”项目的合作对小产区的建设，意义非常大。因为没有基础数据就没有办法设立小产区。在国内不能凭空以行政区划来定，这样是不科学的。按当地气候、土壤的一致性，品种的表现、个性来划分，才是更科学的方法。这种小产区的划分才是合理的、科学的，有了数据的支撑，你才能有说服力地划分产区。所以这是一个很好的开端，不仅对玛纳斯产区有重要的意义，对国内其他产区也能起一个很好的示范作用。并提到：“玛纳斯这个产区建立很早，其实我这两年去玛纳斯也提到，葡萄酒产业需要往后看到，我们以前很少梳理经验，总觉得需要往前看。有时候我们需要总结以前做过的一些经验，比如已种植的品种到底是否适应这里的环境，哪些表现比较好。”
 

　　中国酒业协会葡萄酒分会王祖明秘书长

　　对于国产葡萄的推广方式，他也给出了一些建议：“很多进口葡萄酒的推广方式是值得我们学习的。第一点是尊重消费者，注重与消费者、经销商的密切沟通。第二个，他们的推广人员很专业。之前有人提出，葡萄酒要去专业化，我认为不恰当，我们不是因为太专业而引起误导消费者的问题，而是因为太不专业而常常采用“忽悠”的方式。因为推广人员不够专业，而把葡萄酒神秘化了。所以我们要专业化，去神秘化，还原葡萄酒本来的面目。不能把葡萄酒包装成奢侈品。葡萄酒是各个阶层的人都可以享受的。近三年来，国内的很多企业开始分化，包括销售企业和生产企业，有的日子非常好过，有的却关门了。这里面实际上除了推广还有性价比的原因。其实我们有好酒，但是和价格一比性价比就偏低了。国外的这些东西都值得我们去学。

　　“其实消费者没有刻意去关注是国产酒还是进口酒，关键是性价比和市场推广。只要性价比合适和市场推广到位，销量与你是否进口酒无关。作为国产酒来说，竞争肯定是国际竞争，但是国产酒的关注点应该是自己。”