张裕葡萄园，共有东、西、南三山，占地二千亩。晋鲁两省，向多产葡萄。烟台复临海负山，气候温润；且地多砂土，以之种植葡萄，尤相宜也。

　　东、南二山在烟台市镇之东部，与市镇相毗连。攀登山巅，南望诸山如列屏障，北瞰东海深碧无际。海外蓬莱、崆峒诸山，幽然耸峙，益令人心逸神遐。且可以揖晨曦、览暮蔼。每当月朗星稀之夕、风雨晦溟之朝，则风景万变，固一绝好游息之所也。
 

　　西山去市十里而遥。山势起伏，遍植佳种。入春之后，新芽初萌，藤蔓卷曲，绿叶扶疏。登高而望，则枝架整齐，漫山显翠。仲夏之时，结实累累，朱提碧玉，诚望而止渴矣。葡萄种别凡百二十又四（注：124种），举凡欧亚诸邦珍本异品，本园亦稍具备矣。惟以地域不同，风土各异，入淮之橘不化为枳者，亦不过二十余种而已。其中名种雷司令、贵人香、夜光、品骊珠、醉诗仙、玛瑙红、大宛香等，固酿酒之所宜。而吾国所产之玫瑰香、黄金钟，非特可以酿美酒，且为生食之珍品。

　　葡萄种植，工作极繁。春来培地、剪枝、整架、去萌；入夏摘心、防虫、缚蔓、删果；秋季收获；冬初壅培。为农作物中需工之最多者。生长虽易，管理实难。有时病害蔓延，损失俱尽；有时枝叶甚茂，果实毫无。他如新苗之培接、肥料之施用、土壤之管理，则非有专门经验知识者莫知措手也。

　　【中国葡萄酒探源系列报道(46)】