这应该是一次史无前例的品酒会，由精品葡萄酒专家——村乡葡萄园联合香港霸王川庄餐厅所推的“四川麻辣花椒恋上美味葡萄酒”，用葡萄酒去配搭四川菜，利用经典川菜作舞台让葡萄酒发放光芒，成就了一次最香辣、最具诱惑的味蕾享受，非比寻常之酒菜配搭活动。

　　原来美酒匹配是没有什么“不可能”的。“花椒恋”犹如一对恋人的认识。例如“德阳金汤麻辣虾球”青睐法国“黄酒”；意大利“泪之恋人”邂逅“成都水煮桂花鱼”；还有“简阳辣子羊肉”眷恋美国红葡萄酒，令人品尝时惊喜连连。

　　1 香脆爽辣打前站

　　品酒会第一道菜是成都籍主厨原创的爽脆菜式“奇味粒粒酥配川庄口水鸡”，首推配酒是Frédéric Lornet Crémant du Jura Rosé Brut NV，这款粉红气泡酒产自全法国最神秘的AOC酒区——汝拉（面积只有1850公顷），用95%的普萨（Poulsard）与5%的黑皮诺（Pinot Noir）之罕见组合酿造。此酒充斥着红莓果、辛辣香气和特有矿物味道。

　　过了第一轮香、脆、爽、辣瘾之后，“有机番茄带子鲜汤”登场，配搭花香扑鼻、矿物味浓的西班牙Parés Baltà Blanc de Pacs 2013。这一款无汽白酒，但是选用的却是酿造气泡酒的经典葡萄Xarello、Parellada和Macabeu3个品种，一反常规地进行酿制，这样配搭令人叫绝。

　　2“法国黄酒”与“泪之恋人”

　　随之而来的是“德阳金汤麻辣虾球”。新鲜爽脆的虾球伫立于金黄色的酸辣汤中央。先尝一口热汤，再试试稀有如花雕般的法国“黄酒”。它其实是一款白葡萄酒，是Savagnin白葡萄酒在木桶中经过了6年零3个月陈化而成，因此有着别样的风情。以干身而不甜的黄酒去打破一般常规以甜酒去配搭。

　　在辛辣口感层层上升温度之际的“成都水煮桂花鱼”，配上冻饮的意大利“泪之恋人”红葡萄酒Luciano Landi Lacrima di Morro d'Alba 2011。这种葡萄品种的颗粒形似眼泪，来自意大利Marche，鲜为人知。紫罗兰、玫瑰、干花、土耳其软糖及柑橘皮香气逼人，令麻辣变得醇和，同时将花椒花香升华。一场“邂逅”令人念念不忘。

　　紧接着的是“老四川上汤时蔬”配Santa Sofia Soave Classico Montefoscarino DOC 2012。Soave酒酸度不高，酒体柔软，入口丝般感觉和约隐约现的蜜糖味，贡梨香气，悠然丝丝肉桂，丁香及豆蔻味道，跟香远溢青的上汤时蔬相配无比。

　　3 与辣子羊肉“十指相扣”

　　清汤醇酒过后，“简阳辣子羊肉”以高姿态出场，脆皮羊肉炮制，腌料香料纷呈，上菜时伴以香脆蒜粒及无籽辣椒，香辣之气场磅礴，与同级美酒Kiona Lemberger Estatebottled Red Mountain 2010并驾齐驱。Lemberger原本是德国的本土葡萄品种，却被Kiona酒庄的创始人John Williams引种到美国华盛顿州的红山，在日温差极大之下产出了比德国本土更加个性强烈的葡萄。而Kiona酒庄也是美国率先开发红山产区的先锋酒庄。

　　具有Shiraz的香气、Merlot的酒体和Pinot Noir的酸度，这款酒在16℃低温下最合适配搭这道菜，其味道更幻化多端，有丁香、黑椒、豆蔻、香草、蓝莓、黑莓、肉桂、红莓及李子的交集，完全胜任作为“简阳辣子羊肉”带多层香料味道的最佳拍档，有如情侣十指紧扣的欢愉。

　　而此次品酒的负责人认为，集麻辣酸香四为一体的四川菜配酒，如果刻意以甜白酒或低单宁、高余糖的红酒去平衡辣度 ，犹如错配恋人般勉强，最后以性格不合而收场，效果肯定是差强人意。

　　甜品之前，先有黑松露葱油拌面配法国Alsace区的Josmeyer Pinot Gris 1854 Foundation 2007。而甜品则是拔丝苹果配Bella Ridge Estate Kyoho 2008，西澳洲唯一的“巨蜂”葡萄酒，全以老树葡萄酿成，与拔丝苹果绝对相得益彰。