(以下为口述整理部分)

　　国产葡萄酒展示自己的舞台

　　中国葡萄酒信息网举办“中国优质葡萄酒挑战赛”这么多届了，从我个人参与的感受来讲，大赛的公信力、权威性、专业程度都毋庸置疑，是国内目前最为成功的葡萄酒赛事之一。首先，本届大赛评委团队新老结合，中西合璧，评委来自生产、销售、教育等各个方面。其次，每一届大赛都不收取参评费用，给每一个企业提供了一个公平、公正、公开的品评环境。大赛已经连续8届，也逐渐完善和成熟，已经成为国产葡萄酒展示自己的一个重要舞台。今年的大赛我们的志愿者是中国农业大学的学生们，学生们整体素质很高，我对他们的印象很好，其实每一年的比赛很考验举办团队，酒样的分组分类，服务人员的专业程度都是一个大赛权威性、专业性的具体表现。

　　本届比赛上，我确实品到了许许多多品质优异的国产葡萄酒。这其中，酒庄对国产酒品质的提升做出了很大的贡献。酒庄酒的发展也有利于将来国产葡萄酒与国际的真正接轨。酒庄酒毕竟有自己的原料基地，能掌控原料、生产等各个环节。

　　再次突出性价比 很有必要

　　今年大赛增加了一个新的环节，就是评委给每一款估价，然后根据这个估价与参赛企业所提供的报价进行比较得出一个性价比指数，用这个指数与产品的质量评分进行对比，从而评出性价比最好的产品。其实在大赛开始之前的讨论环节有一个小插曲，每一组评委中都有一两位外籍评委，当我们在讨论价格问题时，外籍评委的估价普遍较低，其实这就很好的给我们提了一个醒，中国的葡萄酒价格虚高。虽然说目前中国葡萄酒产业所处的环境有些复杂，但毕竟以后要与国际接轨，所以外籍评委给出的估价将来对我们企业是有指导意义的。

　　近两年，团购、政府订单数量逐步缩水，个人消费开始复苏，这就需要我们的产品具有更高的性价比，更强的竞争力，最近，习主席又出访澳大利亚、新西兰等国，肯定会有一些贸易、关税等一系列政策，未来进口酒与国产酒的竞争只会更激烈，国产酒如果没有性价比拿什么与进口酒竞争？所以中国优质葡萄酒挑战赛在这两年将性价比作为奖项衡量标准是很有必要的，要时时刻刻提醒我们的国产葡萄酒企业，产品始终要回归市场的。

　　有的企业总是想把产品卖高价，不去经营中低端产品，最后结果就是积压，2014年从各个产区葡萄收获的情况上能看出一二，尤其是贺兰山东麓产区，由于年份、市场等多方面因素影响，所以造成了一些农户的葡萄都卖不出去，估计有些产区的农户明年很可能就要改种其他作物了。

　　对大赛和酿酒师的建议

　　一、要合理安排倒酒的顺序。今年大赛也有许多值得注意的地方，首先是斟倒酒样顺序有待改善，今年主要是因为会场距离后台太远，往往每一组先倒了两杯酒样，然后另几个杯子却是空的，等到后面几款酒样上齐，评委才开始品鉴。其实这种情况对后面几款酒样是不公平的，因为一组产品倾倒时间相差太大，很容易影响后几款酒的评定，很有可能后一两款产品的醒酒不够彻底而表现的不够完美。

　　其实可以让服务人员先将一组的酒斟倒完毕，先让一组开始品评，因为我们大赛分成三个组，不可能三个组都是同时结束，有的组可能有分歧需要讨论的时间长一些，所以按整组来斟倒比较好。

　　二、想做一款好酒 酿酒师要像母鸡孵蛋一样。本届大赛有几款酒给我的印象很深，许多酒存在这样那样的问题，其实有很多都是酿酒师的失误造成的，我在这给大家分享一些经验，以帮助大家在以后的生产当中避免这些情况的发生。以干白为例，目前我们有许多酿酒师喜欢将霞多丽入橡木桶，但一定要注意橡木桶陈酿的时间，有好几款产品入桶时间过长，最终导致橡木香掩盖了果香、酒香。在这里我想特别提醒，作为酿酒师一定要经常取样品尝，前期可能时间间隔久些没关系，但到了关键时期，酿酒师每周都要在车间、酒窖里对你的样品进行系统的品尝和记录，以便于下一个阶段的处理，白葡萄酒娇气，火候过一点就会显现出来。说白了，酿酒师做一款好酒就像母鸡孵蛋一样，总要去盯着，心里总要惦记着，大家多辛苦一点，酿出理想的产品，付出都是值得的。

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