中葡网海外行(三十七)当雪茄与干邑相遇
发布日期:
2014-03-17 11:46:15
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
柴佳
  当我们在CIDS国际烈酒中心的课程全部结束时,Braud教授又给了我们一个惊喜,他在我们即将离开塞贡扎克的前一晚,在国际烈酒中心亲自为我们主持了一场精彩的以雪茄与干邑为主题的品鉴会。此前我不知雪茄如何滋味,此后却再也不能忘记雪茄的美妙。

中葡网海外行(三十七)当雪茄与干邑相遇

雪茄与干邑

  雪茄这个名字是在泰国诗人泰戈尔与民国诗人徐志摩的对话中诞生。1924年秋天,徐志摩在柏林与妻子张幼仪办理了离婚手续后回国。在上海约见了当年获得了诺贝尔文学奖的泰戈尔。泰戈尔是忠实的雪茄客,在两人共享吞云吐雾之时,泰戈尔问徐志摩:“Do you have a name for cigar in Chinese?徐志摩回答道:“燃灰白如雪,烟草卷如茄,就叫雪茄吧!”徐志摩的中文诠释形象、诗意而精彩,或许令他没有想到的是一个世纪之后,“雪茄”成了奢华与品味的象征。下周我将离开南美,在意大利佛罗伦萨继续葡萄酒之旅,我想再也没有一个人能叫得出“翡冷翠”、“枫丹白露”这样诗意美好的名字,在意大利语的发音中Florence更加接近“翡冷翠”,而且听说到了那里便会真的看到一座绿如翡翠的教堂。不得不佩服徐志摩的才情。民国时代的知识分子崇尚西方艺术、科学的同时也会精心把中华文化努力嵌入其中。不像我们现在都是拿来主义,音译听得过去便了之。他们还给了Cabernet Sauvignon一个美丽的中国名字,饮用赤霞珠酿造的葡萄酒时感慨:“这葡萄的颜色如天上明媚赤红的霞云,如红色的珠玉一样美丽,便叫赤霞珠吧”。

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Braud教授为我们讲解雪茄

  参加晚会的不仅有OIV的学生,还有在烈酒中心学习的学生。签到之后,我们一边享用前菜生鱼沙拉,一边看着PPT听Braud教授为我们讲解雪茄。并按照他的示范,先把雪茄的一端用专用的剪刀减掉,露出烟叶,坐在我旁边的Mathilde热心地告诉我该剪掉哪一端,然后让我把雪茄噙在嘴里,她则拿着打火机准备为我点雪茄,似乎点雪茄时必须得一边吸一边点,否则很难点着。我不曾抽过烟,奈何我怎么呼吸,雪茄都没有一丝半点星火迹象。于是Mathilde又亲自示范给我看,而我第一次看到一个吸烟如此优美的女孩子。这次我鼓足劲,终于点燃了人生的第一根烟。我对她说:“你是一个很棒的雪茄老师。”她笑着回复我:“你学的也很快。”这样我便开始享用这根古巴雪茄。我不知其他香烟什么味道,但这根雪茄有浓郁的可可豆、咖啡味。品尝葡萄酒时有的葡萄酒也会有可可、咖啡、巧克力的喉韵,可与雪茄的味道相比,却完全是两种不同的感觉,抽雪茄更能体会到烘焙的气息。打个比方来说,有的人喜欢把某巧克力品牌饼干蘸牛奶吃,蘸不蘸牛奶完全是两种质地的口感。这并不是牛奶改变了饼干的风味,而是饼干被牛奶浸润之后,质地发生了变化,从而使口感有变化。在葡萄酒品鉴,“质地”同香气、色泽一起扮演者十分重要的角色,反映出单宁的质量及酒体的平衡度。

中葡网海外行(三十七)当雪茄与干邑相遇

我的同学Mathilde

  我们一边享用雪茄一边品鉴干邑,似乎与平时品干邑有那么多不同的感觉。第一支干邑香气复杂性极好,有蘑菇与花香,色泽呈金色,入口圆润,酒精强劲,尾味带一丝焦糖味;第二支干邑颜色有些接近普洱茶色,有轻轻的香草味,入口时带有苦杏仁味,喉韵带有杏干、橘子酱的气息,实在是一款结构结实的干邑;第三款干邑是蜂王浆色,强劲有力的蜜糖味,还透着樱桃罐头的香气,闻起来令我想起了在德国吃到的黑森林蛋糕,还有江南的杨梅酒香气,我十分喜欢第三款干邑,入口极润而舒适,绵绵的口感却极有力道,尾味还带着荔枝的余韵。这个美好的晚上我们就这样聊着天享受雪茄和干邑带来的快乐,而我也从未想过我的人生会有一堂“雪茄课”,真是不可思议。

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雪茄与晚餐

  后记

  就在结束这篇文章的时候,已经是晚上12点了。趁着夜色,回想这四个月的葡萄酒之旅,我们从巴黎启程,前行的途中有艰苦、有困惑、有惊喜,当然更多的是期待。“读万卷书不如行万里路”,古人的话不假,这段旅程带给我的不仅仅是葡萄酒领域的知识与体验,也不乏对生活的领悟。我把孙志军老师的话记在心里“选择即是承诺”,无论旅途遇到什么困难都不会抱怨,带着信念走到远方探索葡萄酒广阔的领域。抬头看到圆圆的月亮挂在夜空里,突然觉得自己是个幸运的人。

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责任编辑:
赵婷婷
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