一、OIV对可持续性葡萄栽培与酿造技术的定义

　　葡萄栽培与酿造技术可持续性被OIV定义为：“这是一项针对葡萄产品和加工过程的全球战略，要将其结构和区域的经济可持续性具体化，在生产优质产品的同时要充分考虑到葡萄种植业可持续的严格要求、对环境的影响、产品安全、消费者健康等因素，重视历史、文化、生态、景观等遗产的价值。”

　　OIV 关于葡萄栽培与酿造技术可持续性发展的工作原则

　　-生产能够满足消费者需求的葡萄和葡萄酒

　　-保证消费者的健康和安全

　　-保护生产商和操作工人的健康和安全

　　-促进天然调节机制的运用

　　-尽量减小葡萄栽培和酿造过程对环境的影响

　　-从环境、生态、经济等方面出发，促进可持续性葡萄栽培与酿造技术的发展

　　-结合生态系统，尽量保持葡萄栽培方面的生物多样性

　　-减少添加物和能量的使用

　　-有效处理废弃物和工业废水

　　-保护和扩大葡萄栽培面积

　　-在区域性或国家性网络的帮助下制定发展战略

　　-从事全球产品的评估工作

　　-通过建立标准来评估该战略取得的进展

　　-调整战略以适应当地或区域的具体情况

　　-在定性经济约束、消费者安全和环境影响的基础上，评估技术路径

　　-更多的参与精密技术方面的实践

　　-从最初的评估和适应环境指标基础上的定期进展报告入手，建立一个改进方案；生产商可能会在与消费者的沟通中使用这些标准

　　-把可持续发展纳入管理培训，以及工作人员和内部组织政策。

　　OIV对可持续葡萄酒产品采取的新措施有：

　　2004年，OIV对可持续葡萄栽培和酿酒技术的定义

　　2008年，OIV对可持续葡萄栽培和酿酒技术的指导：环境问题

　　2008年，OIV制定2009-2012年战略性计划

　　二、OIV对葡萄栽培和酿酒技术可持续发展的指导：

    环境问题

　　现决定将以下指导用于实现葡萄栽培酿造技术方面的环境可持续发展。

　　建议成员国参考这一指导，将其当作发展、更新或/和检验生产商环境可持续性（主要包括葡萄产品和除产品包装外的加工过程）的基础。

　　OIV关于可持续葡萄栽培酿造技术的指导

　　该文件为全球葡萄栽培和酿造（特别是葡萄酿造的加工过程、除产品包装外的装瓶）建立了一个实行指导，当然其中也有不足之处。

　　需要考虑环境风险评估，但是以下因素不受限制：

　　a) 地点选择（新酒厂或葡萄园）

　　b) 生物多样性

　　c) 品种选择（针对新葡萄园）   

　　d) 固体废弃物

　　e) 土壤管理    

　　f) 能源使用

　　g) 水资源管理      

　　h) 空气质量

　　i) 废水     

　　j) 周围土地的使用

　　k) 人员来源管理  

　　l) 农用化学品的使用

　　该指导分为不同的部分

　　- 组织问题

　　- 地点和基础建设（设计理念、地点选择、建筑物）

　　- 添加物和生产设备（水、能源、设备）

　　- 废水和废弃物

　　- 废物存储和对自然环境的保护、治理和修复

　　- 适用于葡萄栽培生产操作要求的可持续生产（葡萄园的定苗、施肥、土壤保持、灌溉、葡-萄树的修剪和树势管理、害虫和疾病管理、收获）

　　- 适用于葡萄酒产品、酿造过程和包装操作的可持续生产（澄清和稳定、保护和生产、包装和仓储）

　　三、OIV制定的2009-2012年战略计划：   

　　（来源：www.oiv.int）

　　本文发表于《葡萄酒商务》2012年第10期

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