之味菜谱(55):瑞贝克古德曼品诺塔吉2009配参花炒蛋
发布日期:
2012-06-12 10:19:30
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  品诺塔吉(Pinotage)是南非本土培育的葡萄品种。品诺塔吉酿造的葡萄酒颜色深浓靓丽,果味复杂多变,犹如非洲大陆一样,热情奔放却又浓郁多汁。用海参花炒蛋来搭配这款瑞贝克古德曼品诺塔吉2009,达到了互相衬托的效果,瞬间给人带来独特的味觉体验。


  酒名:瑞贝克古德曼品诺塔吉2009(A Few Good Men Pinotage 2009)

  品种:品诺塔吉(Pinotage)

  年份:2009

  产地:南非 斯瓦特兰(Swartland)

  酒精度:14%vol

  酒评:浓艳的红酒倒入杯中,一股暖洋洋的味道立刻升腾出来,令人恍惚。淡淡的乡野花草气息在摇杯后渐渐变得复杂多变,伴有松露、蘑菇等菌类香气。入口微甜,柔顺平滑,酒体紧致平衡,酒香与橡木香结合完美,是一款既适合配餐也可以纯饮的好酒。

  店长推荐:喜欢南非葡萄酒是从烟台国际葡萄酒大赛开始的,最初吸引我的是那一张张精美的酒标,这种好奇心让我对瓶内的液体充满了期待。在大赛结束后的推广品鉴会上,南非酒那种表里如一的感觉让人心里觉得很踏实。喜欢南非酒的淳朴和诚实,也喜欢每一款酒的酒标。

  参花炒蛋

  做法:新鲜的海参花倒入打散的鸡蛋中,加入适量的盐下锅炒熟即可。

  海参花是海参的肠和卵,在海参最肥硕的时候收集。海参卵因其稀有和高营养,素有“参中黄金”之称,它与海参相比,不仅味道鲜美而且烹制方法多样,混合各种食材均有精彩表现。这道参花炒蛋是最常见的家庭做法。鸡蛋平衡了参花的肥硕,让蛋的香气浓郁了很多。

  配餐:与A Few Good Men搭配,菜一入口时便会感到酸中泛出淡淡的苦味,这是品诺塔吉柔顺的单宁与海鲜相遇的效果。随着菜与酒的交融变化最后留给我们的是丝丝的甜意。

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